آشنایی با تولید قارچ خوراکیویکی قارچ

اسپان زنی و پنجه دوانی میسلیوم ها (قسمت اول)

تلقیح کمپوست یا بستر با اسپان را اسپان زنی و به گسترش میسلیوم ها در سطح بستر، پنجه دوانی می‌گویند.

نکات مهم

برای رسیدن به بالاترین سطح عملکرد، نکات مهمی را باید در مراحل رعایت کرد.
این اصول مهم عبارت‌اند از:
۱-مقدار رطوبت بستر
۲-دمای بستر
۳-وزن خشک بستر هر فوت مربع از سطح کشت
۴-مدت‌زمان پنجه دوانی

مقدار رطوبت

میسلیوم ها در شرایط خشک یا خیلی مرطوب قادر به رشد نخواهند بود و در هر دو حالت دارای میسلیوم های معیوب خواهیم بود. طی آزمایش‌هایی
که روی قارچ دکمه‌ای در کمپوست طبیعی انجام‌شده معلوم شد در صورت انحراف رطوبت بیش از ۲% از حد مطلوب، باعث کاهش یا افت محصول
خواهد شد.

انحراف بیش از ۵% نیز منجر به تشکیل میسلیوم هایی می‌شود توانایی تولید کلاهک را ندارند. پس باید کمپوست خشک را در مرحله اسپان زنی
اندکی مرطوب کرده و به خوبی این رطوبت را به تمام نقاط منتقل سازیم تا مبادا لکه‌های مرطوب تشکیل شوند. اگر کمپوستی دارای میزان بالای
رطوبت بود به آن مقداری گچ می‌افزاییم تا آب اضافی را جذب کند.

نوشته های مشابه
دمای بستر

برای کنترل دمای بستر کاشت، دماسنج‌هایی را در مرکز توده کمپوست و نیز در هوای اتاق نصب می‌کنند. طبیعی است که این محل، دماهای متفاوتی
را نشان دهند. اگر دمای گرم‌ترین نقطه (مرکز توده بستر) برابر با ۲۷ درجه باشد و دمای معمولی اتاق ۲۱ درجه باشد، در این صورت دمای کل توده باید
در این دامنه قرار گیرد.

بسته به رشد قارچ دمای مطلوب رشد میسلیومی نیز متفاوت خواهد بود. مثلاً قارچ دکمه‌ای در دمای ۲۵ درجه سریع رشد می‌کند ولی گونه از سیلوس
به ۳۰ درجه دما نیاز دارد. در طی پنجه دوانی میسلیوم هدف اصلی، حفظ دمای مناسب برای سریع‌ترین و بیشترین رشد میسلیومی است.

وزن خشک مواد اولیه بستر

مقدار وزن خشک مواد اولیه بستر در هر مترمربع از سطح کاشت، عامل تعیین‌کننده مهم عملکرد به شمار می‌رود. تولیدکنندگان قارچ دکمه‌ای، در هر فوت
مربع از سطح کشت حدود ۲/۲۵۰-۲ کیلوگرم و حتی تا ۳/۵ کیلو کمپوست را جای می‌دهند. با تقسیم عملکرد کل قارچ در هر فوت مربع، می‌توان کارایی
کشت را سنجید.

مقدار واقعی مواد اولیه بستر را می‌توان در یک فوت مربع از سطح کاشت فشرده ساخت که این به توان خنک کردن سیستم کنترل دما و دمای محیط
بستگی دارد.

در طی مدت پنجه دوانی میسلیوم در حال رشد، مقادیر زیادی حرارت تولید می‌گردد که معمولاً اوج این حرارت ۳۲ درجه و روز هفتم تا نهم بعد از اسپان
زنی به وقوع می‌پیوندد و در این درجه حرارت میکروارگانیسم‌های گرمادوست فعال‌شده که به‌موجب آن، حرارت زیر بیشتر می‌شود.

دمای بستر

دمای بستر، به‌راحتی به بیش از ۳۸ درجه می‌رسد. دماهای بین ۳۵-۴۳، می‌توانند به میسلیوم ها آسیب وارد کنند و با بالا رفتن دما احتمال فعال شدن
کپک‌ های رقیب ایجاد می‌شود. به همین علت تولیدکننده به‌ندرت عمق بستر را بیش از ۳۰ سانتی‌متر و عمق مناسب را ۲۰ سانتی‌متر در نظر می‌گیرد.

مجدداً اهمیت نسبت به بستر کاشت به حجم هوای آزاد داخل اتاق کشت را یادآوری می‌کنیم. روش مؤثری که پیشنهاد می‌کنیم، پر کردن جعبه‌های
کاشت به عمق ۱۵-۲۰ سانتی‌متر و چیدن جعبه‌ها بافاصله کم رو هم دیگر است. که به این شکل حرارت موردنیاز اتاق، توسط کمپوست تأمین می‌شود.

دمای هوای محیط و توان حرارتی و برودتی دستگاه‌ها، می تعیین‌کننده تعداد ظروف کاشت در یک فضای مشخص باشد. می‌توان از هوای تازه برای
خنک کردن محیط استفاده کرد، به‌جز مواقعی که دمای آن گرم‌تر از دمای اتاق باشد.

مدت‌زمان پنجه دوانی

بعد از اتمام کلونی شدن بستر و زمانی که حدوداً ۷۵% بستر سفید شد، می‌توان اقدام به پوشاندن بستر با استفاده از خاک‌پوششی مناسب کرد، چون در
صورت ادامه‌ی کار و عدم تحریک آن به رفتن در مرحله زایشی با خاک‌پوششی، آن دسته از عناصر غذایی باارزش که باید صرف تولید کلاهک شود، صرف
رویش بیشتر می‌شود. اگر بنا به هر دلیلی چرخه کشت به تأخیر افتاد، در این صورت باید بستر کاشت را تا یافتن فرصتی مناسب برای خاک‌دهی خنک
نگه داشت.

کشت بذر
>
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا