آشپزیغذای ایرانی

خورشت گوشت و قارچ

برای پخت خورشت گوشت و قارچ با ما همراه باشید.

مواد لازم:

  1. گوشت کم چرب: 750 گرم
  2. روغن گیاهی: 2 ق غ
  3. پیاز خرد شده: 2 عدد
  4. سیر له شده: 2 حبه
  5. ریشه زنجبیل ریز خرد شده: 2/5 سانتی متر
  6. فلفل سبز تازه دانه گرفته و خرد شده: 2 عدد
  7. رب پودر کاری متوسط: 1/2 ق غ
  8. پودر تخم گشنیز: 1 ق چ
  9. قارچ نازک ورقه شده: 220 گرم
  10. عصاره: 850 میلی لیتر
  11. گوجه فرنگی خرد شده: 3 عدد
  12. نمک: 1 ق چ
  13. کرم نارگیل: 60 گرم
  14. پودر بادام: 2 ق غ

 

طرز تهیه:

گوشت را به تکه‌های کوچک خرد نمایید. روغن را درون ماهیتابه‌ای گرم نموده و گوشت را درون آن سرخ نمایید و مدام هم بزنید. سپس تکه‌های گوشت را از ماهیتابه خارج نمایید. پیاز، زنجبیل، سیر، فلفل، رب کاری و پودر گشنیز را داخل تابه خالی بریزید و به آرامی 2 دقیقه بپزید. عصاره و گوجه‌ها را اضافه نموده و بر حسب ذائقه، نمک به آن اضافه نمایید. گوشت را به ماهیتابه بازگردانید و بگذارید به مدت 75 تا 90 دقیقه بپزد تا نرم شود.

کرم نارگیل و پودر بادام را درون مخلوط گوشت بریزید و بگذارید با درب بسته 3 دقیقه دیگر به آرامی بپزد. در همین فاصله، دورچین خورش قارچ و گوشت را آماده نمایید. روغن را درون یک تابه گرم نموده و پیازچه و فلفل را اضافه نمایید و تا هنگامی که کاملاً ترد و سرخ شوند آن را بپزید.
سپس زیره را بریزید و به مدت 30 ثانیه دیگر سرخ نمایید. بعد از آماده شدن، آن را روی خورش قارچ و گوشت بریزید و سرو نمایید. گوشت استفاده شده در خورش قارچ و گوشت را می‌توانید مطابق با سلیقه‌تان عوض نمایید و از فیله، سردست یا ران استفاده نمایید.

فتوچینی با قارچ(1)
>

نوش جان

نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا