آشنایی با تولید قارچ خوراکیویکی قارچ

عمل سرد کردن در پرورش قارچ

دوره هوادهی، سرد کردن یا Cool-down بسیار مهم است. زیرا آن را هنر پرورش می‌نامند، به‌این‌علت که
پرورش و شرایطش را تغییر می‌دهد. از شروع این دوره تا رسیدن به اولین محصول یا فلاش اول حدود ۱۲
روز طول می‌کشد.

۳ پارامتر رطوبت نسبی هوا، دما و گازکربنیک متغیر هستند. با تغییرات این سه مورد می‌توان تعداد پین، اندازه و کیفیت قارچ را تعیین نمود.
و دمای هوا از دو فاکتور دیگر پراهمیت‌تر است. قبل از ورود به دوره سرد کردن، مرحله صورت می‌گیرد که بین رافلینگ و سرد کردن است و
قبل از آخرین آبیاری قرار دارد.

هدف از این دوره تشویق به رشد ریسه بر روی سطح خاک در محیطی کاملاً دم‌کرده، گرم و مرطوب است که بین ۱۲ ساعت تا ۳ روز طول می‌کشد.
برای شروع این مرحله دما را به ۲۴-۲۵ درجه برسانید سپس اجازه دهید دمای هوا به ۱۹-۲۲ درجه افزایش پیدا کند بدون اینکه محیط را گرم‌کنید.

سرد کردن

بعد از مرحله‌ترمیم نوبت به سرد کردن می‌رسد. تشخیص درست زمان این عمل نیازمند دقت و تجربه است و بهترین زمان برای شروع کار یا
توقف رشد ریسه زمانی است که ریسه کمی زیر سطح خاک قرار دارد.

اگر عمل سرد کردن قبل از موعد مقرر انجام شود، پین و قارچ‌ها زیرخاک تشکیل می‌شوند. رشد بیش‌ازحد ریسه بر روی خاک نیز مشکل‌ساز
است و باعث خشک شدن ریسه می‌شود. سرد کردن و کول دان می‌تواند بین ۱۲-۷۲ ساعت انجام شود.

دمای هوای تازه بیرون در هنگام تولید قارچ یا برداشت مهم است به این دلیل که دمای هوای بیرون، دمای کمپوست را تنظیم می‌کند و هوای
تازه مقدار گازکربنیک را کاهش می‌دهد. رطوبت سالن یا اتاق کشت با اضافه کردن رطوبت به هوا به‌صورت سرد و گرم تأمین می‌شود.

در فصول سرد از بخار و تابستان از رطوبت سرد و از دستگاه‌های تولید رطوبت استفاده می‌شود. با خیس کردن کف و دیوارها نیز می‌توان رطوبت
محیط را تأمین نمود.

رشد ریسه‌ها

سرعت رشد ریسه در نحوه‌ی اجرای سرد کردن مهم است. درصورتی‌که سرعت رشد ریسه در مرحله‌ترمیم زیاد باشد سرد کردن را باید زود شروع
کرد اما اگر ریسه هنوز به سطح خاک نرسیده باید صبر کرد تا ترمیمی به خوبی انجام شود.

عمل سرد کردن در پرورش قارچ, هاگ
پینینگ

در مراحل اسپان ران و کیس ران که ریسه در کمپوست و خاک رشد می‌کند دمای کمپوست بسیار حائز اهمیت است ولی در سرد کردن دمای
هوا مهم است نه دمای کمپوست.
دمای هوا در نقطه تلاقی با خاک، عبور آن از سطح خاک و اختلاف دمای کمپوست و هوا باعث انتشار مناسب تعداد قارچ بر روی بستر می‌شود.
با کم یا زیاد کردن دمای هوا در دوره سرد کردن می‌توان تعداد و اندازه پین و نهایت تعداد قارچ‌ها را تنظیم نمود.

در دمای ۱۶-۱۷ سطح خاک سرد و به‌سرعت رشد ریسه متوقف می‌شود درنتیجه تعداد زیادی قارچ یک شکل و اندازه همزمان بر روی بستر ظاهر
می‌شوند درصورتی‌که در دمای بالای ۱۹-۲۱ درجه رشد ریسه به‌یک‌باره متوقف نمی‌شود.

در بعضی از نقاط ریسه ضخیم و متوقف‌شده درحالی‌که نقاط دیگر هنوز متوقف نشده و قارچ‌ها با اندازه‌های مختلف بر روی بستر ظاهر می‌شوند.
قارچ‌هایبزرگ‌تر در روز اول برداشت و قارچ‌های کوچک‌تر در روزهای بعدی قابل‌برداشت خواهند بود. در این حالت زمان برداشت طولانی‌تر و قارچ‌
های کوچک‌تر برای رشد زمان کافی دارند.

غلظت گازکربنیک در دوره‌ی سرد کردن مهم است. ریسه در غلظت بالای گازکربنیک (۵۰۰۰PPm) تبدیل به پین نمی‌شود. با تزریق هوای تازه و
کاهش غلظت گازکربنیک قارچ از فاز رویشی به زایشی تبدیل می‌شود. با کاهش تدریجی گازکربنیک طی ۱۲ روزبه (۱۴۰۰PPm) این امر مسیر
خواهد شد.

مقدمه قارچ ها
>
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا