قارچ های خوراکیمعرفی قارچ‌ هاویکی قارچ

قارچ ترملا

Tremella

قرن هاست که طب سنتی چینی از قارچ به عنوان راهی برای درمان بیماری های مختلف استفاده می کند. اما تنها در دهه‌های اخیر است که تمدن غرب و علوم مدرن با بسیاری از فواید بالقوه قارچ‌های دارویی آشنا شده‌است.

هر روز تحقیقات فزاینده ای در مورد فواید گوناگون گونه‌های متعدد قارچ ها مانند قارچ یال شیر، دم بوقلمون، گانودرما، شیتاکه، مایتاکه و کوردیسپس  ارائه می‌شود، اما در این بین قارچ ویژه‌ای  وجود دارد که مدت هاست به عنوان عامل حفظ جوانی ظاهر انسان شناخته  می‌شود: قارچ ترملا یا همان قارچ برفی.

قارچ ترملا چیست؟

قارچ ترملا نام علمی آن Tremella fuciformis است، اما بیشتر با عنوان  قارچ ترملا، قارچ برفی، قارچ گوش نقره ای یا قارچ ژله ای سفید شناخته می شود. این قارچ با بدن‌ میوه‌ای ژله‌مانند سفید یا زرد خود که ظاهری شبیه به شقایق دریایی، لوفا و چتر دریایی به آن می‌دهد، عمدتاً در مناطق گرمسیری روی شاخه‌های درختان از بین رفته و یا بر زمین افتاده  رشد می‌کند.

تاریخچه قارچ ترملا

طبیبان سنتی چینی اعتقاد داشتند که ترملا برای تقویت سیستم ایمنی، کاهش التهاب، بهبود عملکرد ریه (به ویژه برای بیماری‌هایی مانند آسم و سرفه خشک) و حفظ پوست شفاف و سالم بسیار مفید است.

بر اساس تاریخ چین، استفاده از قارچ برفی به عنوان چشمه جوانی به دوره سلسله تانگ باز می گردد. افسانه ها می‌گویند که در قرن هشتم میلادی، یانگ گیفی ( همسر امپراطور چین و یکی از چهار زن برجسته‌ چینی به جهت زیبایی) برای حفظ چهره درخشان و جوان خود به قارچ برفی تکیه می‌کرده‌است. این زن آنقدر  زیبا بوده‌ که حتی امپراطور هم نمی‌توانسته در برابر زیبایی ‌اش مقاومت بکند. اما آیا چنین زیبایی افسون‌کننده‌ای را می‌توان تنها محدود به معجزه‌ی قارچ‌های ژله‌ای دانست؟ صحت چنین گزاره‌ای هیچ‌گاه  مشخص نمی‌شود. اما آن‌چه مسلم است تاثیر شگفت‌انگیز قارچ ترملا  است که در افسانه‌ها هم راه یافته‌است.

ارزش غذایی قارچ ترملا

قارچ ترملا علاوه بر این که  قرن‌هاست به عنوان یک قارچ محبوب در طب چینی  مورد استفاده قرار می‌گیرد، یکی از مواد رایج در غذاهای چینی هم بوده است.

یک فنجان ترملا، حاوی 326 کالری، کمتر از یک گرم چربی و بیش از 12 گرم پروتئین می‌باشد.
ترملا سرشار از فیبر غذایی است و 178 درصد از نیاز روزانه توصیه شده را تامین می کند.
علاوه بر این قارچ ترملا منبعی غنی از آنتی اکسیدان ها، مواد معدنی مانند پتاسیم و ویتامین D ضروری برای سلامت استخوان است.

ارزش غذایی قارچ ترملا

فواید قارچ ترملا

ترملا هم مانند سایر قارچ های دارویی،  مملو از قندهای پیچیده (معروف به پلی ساکاریدها) از جمله بتا گلوکان است که از ایمنی باورنکردنی و همچنین اثرات ضد سرطانی و ضد توموری برخوردار می‌باشد. در ادامه  به چند مورد از مزایای قارچ ترملا برای سلامتی اشاره می‌کنیم.

یک عامل ضد پیری طبیعی

قارچ ترملا به لطف سطوح بالای پلی ساکاریدها که دارای خواص ضد پیری و اثرات آنتی اکسیدانی است که از آسیب سلولی توسط رادیکال های آزاد جلوگیری می کند، می تواند رطوبت پوست را افزایش دهد. گزارشی که در سال 2018 منتشر شد نشان داد که ترملا عملکردهای آنتی اکسیدانی و محافظ سلولی عالی دارد.

اثرات ضد التهابی

مطالعات منتشر شده در سال 2018 نشان می‌دهد که ترملا فوسیفورمیس می تواند از توسعه و گسترش التهاب جلوگیری کرده و  بنابراین یک درمان بالقوه برای بیماری های مرتبط با التهاب از جمله بیماری قلبی، چاقی و تومورها می‌باشد.

کاهش کلسترول خون

ترملا به دلیل محتوای فیبر بالایی که دارد با کاهش سطح تری گلیسیرید و کلسترول LDL  از بیماری قلبی جلوگیری می‌کند. علاوه بر این مطالعات انجام شده بر روی موش ها نشان می‌دهد که ترملا اثر مثبتی هم در کاهش سطح کلسترول دارد.

کاهش وزن

مطالعه بر روی جوندگان نشان داده که قارچ ترملا علاوه بر خواص ضد التهابی و کاهش دهنده کلسترول از افزایش وزن  هم جلوگیری می‌کند.  این  نتایج امیدوارکننده است اما برای اثبات اثر قطعی قارچ ترملا بر درمان چاقی همچنان به آزمایش‌های بیشتری نیاز می‌باشد.

بازسازی سلول های عصبی

تحقیقات انجام شده با عصاره آب گرم ترملا فوسیفورمیس نشان داده است که  این قارچ دارای اثرات محافظت کننده عصبی قوی است. علاوه بر این، به نظر می رسد ترملا دارای فاکتور رشد عصبی (NGF)  است که می تواند باعث رشد بافت‌های عصبی جدید بشود. به نظر می‌رسد که ترملا می تواند به صورت بالقوه به عنوان درمانی برای بیماری های عصبی مانند آلزایمر مورد استفاده قرار گیرد.

درمان سرطان

در مطالعه‌ای که در سال 2018 در چین انجام شد، محققان دریافتند که ترملا می‌تواند با سلول‌های سرطانی ریه مبارزه کند و همچنین نقش محافظتی در آسیب ریه داشته باشد.

محافظت از پوست

احساس زیبا شدن به کمک ترملا دیگر تنها مختص به زنان چینی و ژاپنی نیست، بلکه معجزه‌ی زیبایی قارچ برفی در  مسیر تبدیل شدن به یک حس جهانی قرار دارد.

ترملا خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و آبرسانی فوق العاده‌ای  دارد و جای تعجب نیست که به یک ماده محبوب در محصولات مراقبت از پوست تبدیل شده‌است. امروزه دیگر می‌توانید قارچ برفی را در هر محصول زیبایی که تصور می‌کنید از مرطوب‌کننده‌ها گرفته تا ماسک‌های صورت برندهایی مانند تاتا هارپر، مون جویس و کیپریس بیابید.

قارچ ترملا در مقابل اسید هیالورونیک

اگر با مراقبت از پوست آشنا  باشید، حتما می دانید که اسید هیالورونیک (HA) استاندارد طلایی آبرسانی است. اسید هیالورونیک یک مولکول کلیدی است که ظرفیت منحصر به فردی دراتصال و حفظ مولکول های آب دارد و گفته می شود که تا 1000 برابر وزن خود را آب  نگه می دارد و این چیزی است که پوست ما را از درون به بیرون به صورت  هیدراته حفظ می‌کند. از سوی دیگر قارچ ترملا مانند اسید هیالورونیک عمل می کند و رطوبت را به پوست می کشد، که به نوبه خودش خاصیت ارتجاعی را بهبود می‌بخشد و ظاهر جوان‌تری به افراد می دهد .متأسفانه، روند طبیعی پیری – همراه با رژیم غذایی نامناسب و محیط پر استرس – می تواند به طرز چشمگیری تولید HA در بدن را کاهش دهد. با این حال، خبر خوب این است که قارچ ترملا  احتمالا بتواند به پر کردن جای خالی HAدر بهبود رنگ پوست، بافت و حالت ارتجاعی کمک کند.

اتفاق نظر بین بسیاری از متخصصان پوست این است که مولکول های ژلاتینی ترملا کوچکتر از اسید هیالورونیک هستند و نفوذ آن به پوست  آسان تر است و همچنین ظرفیت نگهداری آب بیشتری را فراهم می کند. به علاوه، بر خلاف اسید هیالورونیک، ترملا دارای مجموعه ای از خواص مفید دیگر است که می تواند سلامت کلی بدن انسان را تقویت بخشد.

نحوه استفاده از ترملا

راه های زیادی برای مصرف قارچ ترملا وجود دارد، از استفاده برای پوست گرفته تا مصرف آن به عنوان غذا. از آنجایی که قارچ ترملا تازه و کامل به راحتی در خارج از کشورهای آسیایی در دسترس نیست، در اینجا چند مسیر ساده‌تر  برای استفاده از این قارچ مغذی پیشنهاد می‌شود.

محصولات مراقبت از پوست

به احتمال زیاد  به راحتی می‌توانید ترملا را در محصولات مراقبت از پوست، به ویژه آنهایی که خواص ضد پیری دارند، بیابید. به دنبال محصولات طبیعی باشید که فاقد مواد شیمیایی مصنوعی مانند پارابن، فتالات، سولفات و سایر مواد مشکوک هستند. موادی که می‌توانند خشکی پوست را بدتر کرده و یا باعث تحریک آن شوند.

پودر قارچ ترملا

این احتمال وجود دارد که پودر  قارچ ترملا را هم پیدا کنید. پودر قارچی که به صورت ریز آسیاب شده و به لطف طعم ملایم و ظریفش در اسموتی ها، کاسه‌های آکای، پارفی، ماست و حتی چای هم استفاده می‌شود.

عصاره قارچ ترملا

عصاره قارچ مایع ترملا هم وجود دارد . اگر یک روز تصمیم گرفتید که عصاره قارچ ترملا را خریداری کنید، تنها به مارک‌های معتبر رجوع کرده  و با حجم کم شروع کنید  و در آغاز به یک چهارم قاشق چایخوری اکتفا کنید. بی‌گدار به آب نزنید  و به احساس بدن خود توجه نمایید.

 

عوارض جانبی قارچ ترملا

ترملا بی خطر است و  عارضه جانبی خاصی که شناسایی شده باشد ندارد. با این حال، شما همیشه باید قبل از مصرف هر مکملی با پزشک خود مشورت کنید، به خصوص اگر باردار یا شیرده هستید.

خواصی که به زیبایی پوست محدود نمی‌شود
در حالی که فرهنگ‌های آسیایی قرن‌هاست که از قارچ‌ها  به عنوان دارو استفاده می‌کنند، دیدن اینکه چگونه علم مدرن در نهایت به مزایای سلامتی واقعی این مواد دست یافته‌است تا حدود زیادی هیجان‌انگیز می‌باشد.

خواص این قارچ فوق‌العاده است. پس بد نیست که امتحانش بکنیم.  این قارچ باستانی “جدید” را کشف کرده و برای درخشش از درون به بیرون آماده شویم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

13 − دو =

دکمه بازگشت به بالا