دانستنی‌ها درباره قارچ

انواع قهوه قارچ همراه با آموزش طرز تهیه

قهوه قارچ چیست؟

قهوه قارچ چیست و راجع به آن چه می‌دانید؟ اگر قهوه خور هم باشید، شاید تا حالا اسم قهوه قارچ به گوشتان نخورده باشد یا حداقل آن را نچشیده باشید؛ البته که انواع قهوه قارچ، در واقع قهوه واقعی نیستند یا حداقل قهوه خالص نیست.

در سالهای اخیر این نوع قهوه به دلیل ترکیب منحصر بفرد طعم‌ غنی قهوه و فواید قارچ‌ها برای سلامتی، محبوبیت زیادی به دست آورده است. قهوه قارچ معمولا از دم کرده پودر قارچ های دارویی یا خوراکی خشک شده و آسیاب شده، بدست می آید که می تواند نوشیدنی پرخاصیت و درمانگر باشد. در برخی مواقع نیز قهوه قارچ از ترکیب پورد قارچ خشک شده با پودر قهوه بدست می آید (معمولا اینگونه به مذاق قهوه خورها و عموم مردم بیشتر سازگار است).

در تهیه برخی انواع قهوه قارچ نیز، عصاره قارچ به قهوه اضافه می‌شود. برخی از برند‌ها از یک نوع قارچ در تولید این نوع قهوه استفاده می‌کنند، در حالی که برخی دیگر چند گونه قارچ را با هم ترکیب می‌کنند؛ در اینگونه محصولات، طعم نوشیدنی جدید بطور شگفت‌ آوری شبیه قهوه معمولی است.

قارچ‌ های دارویی طیف وسیعی از فواید را برای سلامتی بدن، به همراه دارند. مصرف آن‌ها به شکل قهوه راهی خوشمزه و کم کالری برای بهره مندی از این فواید ایجاد می‌کند. زیرا استفاده برخی قارچ های دارویی، به دلیل طعم ناخوشایند یا بافت سخت آن در غذاها امکان پذیر نیست، پس باید به شیوه هایی مانند پودر کردن، قهوه و دمنوش یا بصورت عصاره و مکمل غذایی مصرف شوند.
یکی از مهمترین مزایای قهوه قارچ نداشتن یا پایینتر بودن کافئین موجود در آن است، که از بروز حساسیت هایی که قهوه معمولی در بدن ایجاد می کند، نظیر بیخوابی یا افزایش فشار خون و تپش قلب جلوگیری می کند.ممکن است برای برخی افراد نیز استفاده از قهوه قارچ (نوع ترکیبی) که کافئین کمتری دارد، برای قطع یا کاهش مصرف کافئین مفید باشد.

 

به گزارش هاگ، در چند سال اخیر قهوه قارچ و قهوه های دارویی به یک نوشیدنی دارویی محبوب تبدیل شده است که از طیف گسترده گونه‌های قارچ مانند چاگا، گانودرما، یال شیر و کوردیسپس ساخته می‌شود که دارای فواید زیادی هستند.
اگرچه دمنوش قارچ‌ها از مدت‌ها پیش در کشور‌های آسیایی مورد استفاده دارویی قرار می‌گرفتند، اما افزودن آنها به قهوه پدیده جدیدی است که چندین سال از عمر ان میگذرد و هر روز بر محبوبیتش افزوده می‌گردد.

قهوه قارچ و خواص آن برای سلامتی بدن
خواص قهوه برای سلامتی بدن

خواص و فواید قهوه قارچ

قهوه قارچ نسبت به قهوه معمولی حالت اسیدی و کافئین کمتری دارد که نوشیدن و تحمل آن را برای برخی افراد آسان‌تر می‌کند. از آنجا که عصاره قارچ پودر شده به قهوه اضافه می‌شود، سطح کافئین رقیق شده و این امر می‌تواند به برخی افراد کمک کند تا وابستگی خود را به کافئین کم کنند یا اثراتی که کافئین می‌تواند داشته باشد، مانند احساس عصبانیت یا تحریک بیش از حد را کاهش دهد.

کافئین خود یک محرک طبیعی است که می‌تواند انرژی و عملکرد ورزشی را در صورت مصرف قبل از تمرین افزایش دهد. علاوه بر این تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف کافئین می‌تواند به افزایش چربی سوزی در طول تمرین کمک کرده، متابولیسم را افزایش دهد و برای سوزاندن چربی حتی ساعت‌ها بعد از ورزش موثر باقی بماند. همچنین ممکن است متوجه شوید که می‌توانید در حین استفاده از کافئین برای مدت طولانی‌تری تمرین کنید و ممکن است تمرینات شما آسان‌تر به نظر برسد.

اگر باردار یا دارای شرایط پزشکی خاص مانند فشار خون بالا، رفلاکس اسید یا حساسیت به کافئین هستید، قبل از نوشیدن قهوه قارچ یا هر نوشیدنی حاوی کافئین با یک متخصص مراقبت‌های بهداشتی مشورت کنید.

علاوه بر این موارد، قارچ‌ها سرشار از آنتی اکسیدان ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند ویتامین‌های گروه B، ویتامین D، سلنیوم، مس، پتاسیم و فسفر هستند. آن‌ها حاوی موادی مانند پلی ساکارید‌ها هستند که اثرات ضد التهابی و ضد سرطانی دارند.
در حالی که باید تحقیقات بیشتری در مورد قارچ‌ های دارویی انجام شود، مطالعات امیدوارکننده زیادی وجود دارد که به قارچ‌ها به عنوان تقویت‌ کننده سلامت اشاره می‌کنند. قارچ‌های دارویی ممکن است به بهبود کنترل قند خون، دیابت و مدیریت وزن کمک کنند.
برخی از مزایا به انواع قارچ‌های مورد استفاده برای تهیه قهوه بستگی دارد، زیرا هر گونه قارچ دارای تقویت کننده‌ های بالقوه منحصر به فردی است. به طور کلی قارچ‌های دارویی به عنوان آداپتوژن‌ها در نظر گرفته می‌شوند؛ گیاهانی که به مبارزه با اثرات استرس کمک می‌کنند.

خواص ضد التهابی

قارچ‌هایی مانند چاگا و ریشی حاوی ترکیباتی هستند که به کاهش التهاب کمک میکنند و به طور بالقوه برای افراد مبتلا به بیماری‌های التهابی مزمن یا بیماری‌های خودایمنی مفید می باشند.

افزایش انرژی و کاهش خستگی

قهوه قارچ با بالا بردن متابولیسم و سوخت و ساز بدن به وسیله مواد موجود در قارچ ها به علاوه کافئین موجود در قهوه، موجب آزاد شدن انرژی بیشتر در بدن میشود، که به مقاومت در برابر عوامل استرس زا و مبارزه با خستگی کمک می کند.

سیستم ایمنی

قارچ هایی مانند ریشی (گانودرما) که به دلیل اثرات تقویت کننده سیستم ایمنی خود مشهور هستند، مملو از بتا گلوکان هستند که پاسخ ایمنی بدن را تقویت می کنند. همچنین مواد معندی موجود در باقی قارچ ها نیز به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک خواهند نمود.

فواید ذهنی قهوه قارچ

قارچ یال شیر، پتانسیل ویژه ای در حمایت از سلامت مغز نشان داده است، که سبب تقویت حافظه و پیشگیری از بیماری های ذهنی نظیر الزایمر میشود. تحقیقات نشان داده که مواد موجچود در قارچ هریسیوم، تولید فاکتورهای رشد عصبی را تحریک میکند و به عملکرد شناختی و وضوح ذهنی کمک می کند.

سلامت دستگاه گوارش

مطالعات نشان داده که قهوه قارچ برای معده و سیستم گوارشی ملایم تر است و به طور بالقوه برای کسانی که اسیدیته یا ناراحتی قهوه معمولی را تجربه می کنند مفید است.

 

انواع قهوه قارچ
انواع قهوه قارچ

 

انواع قهوه قارچ :

انواع مختلفی از قارچ‌های دارویی برای تهیه قهوه قارچ استفاده می‌شود که محبوب‌ ترین آن‌ها عبارتند از:

قهوه گانودرما

قارچ گانودرما یا (Reishi) که به پادشاه گیاهان دارویی معروف است، برای اثرات بالقوه اش در مقابله با خستگی مورد مطالعه قرار گرفته است. از طرفی خود قهوه هم خاصیت رفع خستگی را در خود دارد؛ قهوه گانودرما از ترکیب قارچ دارویی گانودرما و پودر قهوه بدست می آید که یک ترکیب فوق العاده برای مقابله با خستگی می باشد و همچنین فواید زیاد دیگری نیز برای بدن انسان دارد.

قارچ گانودرما برای اثرات ضد سرطانی از جمله تقویت واکنش ایمنی، جلوگیری از رشد، تشکیل و گسترش تومور مورد مطالعه قرار گرفته است که نشان دهنده وجود آنتی اکسیدان در این قارچ و مفید بودن آن برای پیشگیری و کمک به درمان سرطان، بوده است.
برخی از اثرات قارچ گانودرما بر سلامتی به واسطه گروهی از ترکیبات به نام گانودریک اسید است که ساختار شیمیایی مشابه هورمون‌های استروئیدی دارد. بتاگلوکان‌ها همچنین در قارچ ریشی وجود دارند که تصور می‌شود دارای اثرات تنظیم کننده گلوکز و کلسترول هستند.

قهوه گانودرما
قهوه گانودرما

قهوه چاگا

قارچ چاگا یک قارچ دارویی محبوب است که بیش از ۵۰۰ سال است در روسیه، لهستان و منطقه بالتیک، عمدتاً برای درمان سل، بیماری کبد، ورم معده، سرطان دستگاه گوارش، بیماری‌های قلبی عروقی و دیابت استفاده می‌شود.

به عنوان یک غذای کاربردی، چاگا به دلیل طیف وسیعی از پلی فنول‌ها و فلاونوئید‌ها که آن را به یک آنتی اکسیدان قوی تبدیل می‌کنند مورد توجه قرار می‌گیرد. این قارچ نیز مانند ریشی حاوی بتا گلوکان است که به عنوان تقویت کننده سیستم ایمنی و سرکوب کننده تومور شناخته می‌شود.

قهوه چاگا
قهوه چاگا

قهوه یال شیر

قارچ یال شیر به طور گسترده در کشور‌های آسیایی برای اهداف تغذیه‌ای و دارویی استفاده می‌شود. این قارچ به دلیل اثرات آنتی بیوتیکی، ضد سرطان، ضد دیابت و ضد خستگی آن مورد تحقیق قرار گرفته است. همچنین تصور می‌شود که به محافظت از قلب، کلیه ها، مغز و بهبود علائم اضطراب و افسردگی کمک می‌کند.

قهوه کوردیسپس

قارچ کوردیسپس یا قارچ کرم ابریشم یک قارچ دارویی است که استفاده از آن رواج زیادی دارد و با توجه به توانایی اش در کاهش فشار خون مورد مطالعه قرار گرفته است. علاوه بر این، ترکیبی در قارچ کوردیسپس به نام کوردیسپین وجود دارد که برای فواید بالقوه آن از جمله ضد تومور، تقویت سیستم ایمنی، ضد التهاب، ضد ویروس، ضد لوسمی، ضد سرطان، ضد دیابت، و اثرات ضد چاقی مورد بررسی قرار گرفته است.

در یک مطالعه کوچک در سال ۲۰۱۰ بر روی افراد ۵۰ تا ۷۵ ساله که در مجله پزشکی منتشر شد، به نظر می‌رسید که یک مکمل روزانه کوردیسپس عملکرد ورزشی را افزایش می‌دهد. تحقیقات بیشتری برای تعیین اینکه آیا کوردیسپس می‌تواند عملکرد ورزشی را افزایش دهد، ضروری است.

قهوه قارچ کوردیسپس
قهوه قارچ کوردیسپس

 

قهوه شیتاکه:

قهوه شیتاکه با قارچ شیتاکه تهیه می‌شود. این قارچ چوب رس است. یعنی بر روی چوب درختان کشت صورت می گیرد.

 

قهوه دم بوقلمون:

قهوه قارچ دم بوقلمون با این قارچ درست و تهیه می‌شود. خواص بیشمار دارد و نسبتا گران تر از بقیه انواع قهوه است.

 


خطرات احتمالی مصرف قهوه قارچ

برخی قارچ‌ها ممکن است با بعضی دارو‌های درمانی تداخل داشته باشند، بنابراین شرط عقل است که قبل از نوشیدن قهوه قارچ با پزشک خود مشورت کنید.
افرادی که دارو‌های دیابت مصرف می‌کنند شاید نیاز باشد از نوشیدن قهوه قارچ کوردیسپس اجتناب کنند، زیرا تداخل آنها با هم ممکن است باعث کاهش شدید سطح قند خون (هیپوگلیسمی) شود.

قارچ ریشی ممکن است به عنوان رقیق کننده خون عمل کرده و به سادگی منجر به کبودی یا خونریزی بینی شود. اگر پیش‌تر از دارو‌های رقیق کننده خون استفاده می‌کنید، این قارچ می‌تواند موجب تشدید چنین اثری گردد.
علاوه بر این قارچ‌ها می‌توانند باعث مشکلات گوارشی در برخی افراد شوند. قارچ چاگا به ویژه، سرشار از اگزالات است که می‌تواند بروز سنگ کلیه را افزایش دهد. اگر در کلیه‌ها یا گوارش خود مشکل دارید، بهتر است قبل از مصرف قهوه قارچ با پزشک خود صحبت کنید.

 Mushroom latte ماشروم لته
Mushroom latte ماشروم لته

طرز تهیه قهوه قارچ‌

می‌توانید قهوه قارچ را به همان روشی که قهوه معمولی خود را درست می‌کنید، تهیه کنید. اگر انواع فوری آن را خریداری کنید، به سادگی پودر قهوه را به یک فنجان آب جوش اضافه کنید. انواع دیگر را می‌توان در دستگاه‌های قهوه دم کرد.

همچنین می‌توانید از قهوه قارچ برای تهیه نوشیدنی‌های سازگار با سایر غذا‌های دارویی و کاربردی مانند ماکا، کلاژن یا زردچوبه استفاده کنید. آن را با خامه یا شیر نارگیل، دارچین یا هر ادویه‌ای که دوست دارید مخلوط کنید، شاید هم دوست داشته باشید با مقداری عسل یا شربت افرا برای یک لاته خوشمزه ترکیبش کنید.

قارچ‌های دارویی می‌توانند طیف وسیعی از فواید را برای سلامتی به همراه داشته باشند. مصرف آن‌ها به شکل قهوه راهی خوشمزه برای بهره مندی از این فواید ایجاد می‌کند. برای برخی افراد استفاده از قهوه قارچی که کافئین کمتری دارد ممکن است برای قطع یا کاهش مصرف کافئین مفید باشد.

تحقیقات در مورد قارچ‌های دارویی ادامه دارد و همه مزایای بالقوه آن‌ها هنوز اثبات نشده است. اگر مشکلات گوارشی یا کلیوی دارید یا دارو‌هایی مصرف می‌کنید که ممکن است با قارچ تداخل داشته باشند، با یک متخصص مراقبت‌های بهداشتی صحبت کنید.

تکنیک های دم کردن قهوه قارچ

برای اینکه بتوانید از یک فنجان قهوه قارچ خوش طعم و پرخاصیت لذت ببرید، لازم است تا چند نکته را رعایت نمایید. این موارد بر اساس آزمودن روش ها و تکنیک های مختلف دم کردن قهوه، توسط علاقه مندان بدست آمده و به شما کمک خواهد کرد تا قهوه قارچی خود را مطابق با سلیقه خود، سفارشی کنید.

  1. روش ریختن: آب داغ را به آرامی روی فیلتر حاوی پودر قهوه قارچ بریزید. این روش امکان کنترل دقیق بر فرآیند دم کردن را فراهم می کند و فنجانی تمیز و خوش طعم از قهوه را به شما خواهد داد.
  2. فرنچ پرس: روش فرنچ پرس شامل خیساندن تفاله قهوه قارچ در آب داغ و سپس فشار دادن یک پیستون برای جدا کردن تفاله‌های قهوه از مایع است. از این روش یک فنجان قهوه پررنگ و غلیظ بدست می آید.
  3. دم کردن سرد: دم کردن سرد شامل خیساندن تفاله های قهوه قارچ در آب سرد در طول شب است. این روش یک فنجان قهوه صاف و کمتر اسیدی تولید می کند که برای روزهای گرم تابستان یا کسانی که طعم ملایم تری را ترجیح می دهند عالی است.
چطور قهوه درست کنم؟
چطور قهوه درست کنم؟

با بخش دانستنیها بیشتر از دنیای قارچ بدانید.

گردآوری، ترجمه و تحریر توسط تیم رسانه هاگ
کپی فقط با ذکر منبع مجاز می باشد.

4.9/5 - (7 امتیاز)

‫2 دیدگاه ها

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا