نگه داری از قارچ به روش بلانچ کردن

بلانچ قارچ یکی از روش‌های نگهداری قارچ خوراکی در یخچال برای مدت طولانی است که باعث افزایش مدت زمان ماندگاری قارچ می‌شود. بطور کلی بلنچ (بلانچ کردن قارچ) روشی است برای نگهداری قارچ در شیشه برای مدت یکسال و حتی بیشتر، بدون خراب شدن و تغییر رنگ یا شکل آن.

چگونه قارچ را تازه نگه داریم ؟

شاید اولین سوالی که برایتان پیش بیاید این باشد: بلانچ قارچ چیست ؟

بلنچ یک روش بسیار ساده است که با آن می‌توانید مدت زیادی قارچ دکمه‌ای را بصورت تازه و بدون تغییر رنگ و شکل، در خانه نگهداری کنید.

مواد لازم: قارچ دکمه‌ای – آب – یخ – نمک – سرکه

برای بلانچ کردن قارچ دکمه‌ای باید آن را مدت کوتاهی بجوشانیم (اما نباید کامل پخته شود). سپس با یخ و آب سرد به آن شوک وارد کرده تا ظاهر و حجم خود را به خوبی حفظ کند. به این شوک در حرارت دادن بلنچ گفته می‌شود. سپس میتوانید بلانچ قارچ در شیشه را به راحتی برای مدت بیشاز یکسال در یخچال نگهداری کنید و هر زمان بخواهید از قارچ تازه بهره ببرید.

ویدیوی آموزشی بلانچ کردن قارچ

در ویدیوی کوتاه زیر میتوانید چگونگی بلانچ قارچ در شیشه را مشاهده نمایید. با این روش ساده میتوانید ماندگاری قارچ را برای مدت طولانی افزایش دهید.

مراحل و روش بلانچ کردن قارچ:

برای نگهداری قارچ به روش بلنچ کردن، کافی است مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید.

• ابتدا قارچ‌ها را خوب بشویید و تمیز کنید.

• قارچ‌ها را متناسب با نوع مصرف خود به اندازه دلخواه خرد کنید. البته می توانید بصورت درسته و کامل نیز آن را بلنچ نمایید.

• مقداری آب، آب‌ لیمو و کمی نمک را در ظرف بریزید. مقدار آن متناسب با مقدار قارچی است که میخواهید بلنچ کنید.

• قارچ‌ها را به ظرف اضافه کنید و صبر کنید تا کمی قل بخورد. این کار حداکثر 5 دقیقه طول می‌کشد.

• وقتی که قارچ‌ها کمی نرم شد، آنها را ابکش کنید تا آب اضافه خارج شود.

• سپس بلافاصله به قارچ‌ها شوک دهید. یعنی قارچها را در یک ظرف آب و یخ قرار دهید.

• دوباره قارچها را آبکش کنید.

• اکنون قارچ شما آماده است که در یخچال نگهداری شود. میتوانید آنها را در کیسه ریخته و درب آن را ببندید. با این کار قارچ به رنگ تازه و با طعم خوب در یخچال خواهد ماند.
• البته میتوانید بلانچ قارچ را در شیشه نیز نگهداری کنید. برای این کار باید کمی آب به همراه چند قاشق سرکه با آن اضافه نمایید و درب شیشه را محکم ببندید. با این روش میتوانید قارچ را برای طولانی مدت نیز نگهداری کنید.

مولف:

گردآوری و تحریر توسط تیم رسانه هاگ
کپی تنها با ذکر منبع مجاز است.

این روش میتواند مدتها شما را از خرید قارچ تازه بی‌نیاز سازد. کافی است برای هر طبخ درب شیشه را باز و از آن استفاده کنید.

اگر میخواهید قارچ با کیفیت بالایی تهیه کنید به هاگ مارکت مراجعه نمایید.