برای تهیه پنکیک قارچ مواد زیر را آماده کنید:
مواد لازم:
پیازچه: ۴ عدد
تره‌فرنگی خلال شده: ۱/۳ پیمانه
کدو خورشتی: ۱/۲ پیمانه
فلفل سبز: ۱ عدد
پیاز: ۱/۲ پیمانه
سیب‌زمینی خلالی: ۱/۴ پیمانه
هویج خلالی: ۱/۴ پیمانه
قارچ: ۱ عدد
آرد: ۳/۴ پیمانه
آب: ۳/۴ پیمانه
نمک: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
روغن سرخ‌کردنی: به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیازچه، کدو خورشتی، پیاز، سیب‌زمینی، هویج و در صورت تمایل فلفل سبز و تره‌فرنگی را در کاسه بزرگی باهم مخلوط کنید. سپس آرد، نمک و آب را هم اضافه کنید و خوب با قاشق چوبی هم بزنید. دو قاشق روغن کف تابه بریزید و آن را بچرخانید تا روغن همه‌جا پخش شود. مایه را درون تابه بریزید و یکنواخت پخش‌کنید. بعد هم قارچ ورقه شده را روی آن بچینید. با قاشق چوبی روی قارچ‌ها کمی فشار بدهید.
بعد از ۵ دقیقه که یک طرف پنکیک سبزیجات سرخ شد آن را برگردانید. یکی دو قاشق دیگر روغن از کناره‌های تابه اضافه کنید، اگر لازم است دوباره پنکیک را برگردانید تا طرف اول بیشتر سرخ شود.
نوش جان
