پولنتا با سس قارچ (غذای گیاهی)
امروز می خواهیم در مقاله آموزش آشپزی با قارچ، یک غذای ایتالیایی فوق العاده خوشمزه را به شما عزیزان معرفی کنیم که پولنتا با سس قارچ می باشد. پولنتا در حقیقت خمیر آرد ذرت است که با ادویه های مختلف مخلوط می‌شود و به صورت لایه‌های نازک سرخ می‌گردد. پولنتا را با مواد مختلفی سرو می‌کنند و ما امروز قصد داریم آن را با قارچ و بدون گوشت به صورت یک غذای گیاهی مناسب برای وجترین ها و گیاهخواران، به شما آموزش دهیم؛ برای پخت این غذا نیم ساعت زمان کافی است و می توان پولتنا را به صورت میان وعده یا به عنوان یک غذای سبک یا حتی به عنوان پیش غذا در مهمانی ها سرو نمود.
در کنار این غذا می‌توان از مهمانها با ژولین قارچ یا پوره قارچ هم پذیرایی نمود.
مواد لازم برای طبخ پولنتا با سس قارچ
- پولنتای تابه‌ای 12 عدد (میتوانید خودتان لایه‌های باریکی از خمیر آرد ذرت را شبیه ته دیگ سیب زمینی حاضر کنید)
- روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
- 4 قاشق غذاخوری کره
- 3 حبه سیر نگینی
- 30 گرم قارچ شیتاکه خشک، که در 1 فنجان آب خیس خورده تا نرم شود و نازک برش داده شود. (آب آن را نگه دارید)
- 450 گرم قارچ دکمه ای نازک اسلایس
- 2 قاشق غذاخوری خامه غلیظ
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- گوجه گیلاسی (برای تزئین و اختیاری)
- پیازچه/جعفری نازک برش داده شده
دستور پخت پولنتا با سس قارچ
پولنتا را سرخ کنید : روغن زیتون را در یک ماهیتابه نچسب یا یک ماهیتابه چدنی خوش طعم روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. حالا در ماهیتابه سرخ کنید تا دو طرف آن قهوه ای طلایی شود، (هر طرف حدود 3 دقیقه) و بعد کنار بگذارید.
سس قارچ : در همان ماهیتابه دو قاشق غذاخوری کره را آب کرده و سیر را تفت دهید تا معطر شود اما قهوه ای نشود.
برش های نازک شیتاکه و قارچ های دکمه ای اسلایس را اضافه کنید، حدود 5 دقیقه هم بزنید.
مایع خیسانده شیتاکه را بریزید و بپزید تا نصف شود.
دو قاشق غذاخوری کره، خامه غلیظ و سس سویا را اضافه کنید. پخت را ادامه دهید تا سس غلیظ شود.
سرو : پولنتا سرخ شده را با سس قارچ سرو کنید. با گوجه گیلاسی و پیازچه/جعفری تزئین کنید.
اگر مایل به تهیه انواع مختلف قارچ دکمه ای، صدفی، شیتاکه، یا هر نوع قارچ اگزوتیک دیگری هستید به هاگ مارکت مراجعه نمایید و با سرعت بهترین قارچها را تهیه کنید.
