قارچ ترملا (Tremella) معروف به قارچ برفی یا قارچ لرزان

قارچ ترملا یا قارچ برفی با نام علمی Tremella fuciformis نوعی قارچ ژله ای مانند و تا حدودی شفاف است که شبیه به مرجان های دریایی است و در گونه‌ها و رنگ‌های مختلف در طبیعت وجود دارد. این قارچ چوبرس یا چوبزی (بر روی چوب رشد می‌کند) و اکثر گونه‌های آن خوراکی می‌باشند. همچنین به دلیل وجود پلی ساکاریدها و پلی فنول، خواص فراوانی برای بدن دارد. ترمیلا از سالیان دور در طب سنتی شرقی به عنوان دارو تجویز می‌شود.

قرن هاست که طب سنتی چینی از این قارچ به عنوان راهی برای درمان بیماری های مختلف استفاده می‌کند. اما تنها در دهه‌های اخیر است که تمدن غرب و علوم مدرن با بسیاری از فواید بالقوه قارچ‌های دارویی آشنا شده‌است.

هر روز تحقیقات فزاینده‌ای در مورد فواید گوناگون گونه‌های متعدد قارچ ها مانند قارچ یال شیر، دم بوقلمون، گانودرما، شیتاکه، مایتاکه و کوردیسپس ارائه می‌شود. اما در این بین قارچ ویژه‌ای وجود دارد که مدت هاست به عنوان عامل حفظ جوانی ظاهر انسان شناخته می‌شود. در جهان قارچ ترملا به قارچ زیبایی مشهور است.

قارچ ترملا چیست؟

قارچ ترملا نام علمی آن Tremella fuciformis است، اما بیشتر با عنوان  قارچ ترملا، قارچ برفی، قارچ گوش نقره ای، قارچ لرزان یا قارچ ژله‌ای سفید شناخته می شود. این قارچ با بدن‌ میوه‌ای ژله‌ مانند سفید یا زرد خود که ظاهری شبیه به شقایق دریایی، لوفا و چتر دریایی به آن می‌دهد، این قارچ چوبزی عمدتاً در مناطق گرمسیری روی شاخه‌های درختان پهن برگ از بین رفته و یا بر زمین افتاده رشد می‌کند.

تاکنون بیش از 100 نوع مختلف از قارچ ترملا کشف شده‌است که اغلب آنها خوراکی می باشند. این قارچ در رنگ های سفید، زرد، کرم، قهوه ای روشن و تیره، نارنجی، صورتی و سیاه در طبیعت وجود دارد.

در زبان چینی ماندارین به آن 银耳(پینیین: yín ěr ؛ به معنای “گوش نقره ای”) یا 雪耳(پینیین: xuě ěr؛ به معنای “گوش برفی”) می گویند. در زبان ژاپنی به آن shiro kikurage (シロキクラゲ، “شقایق دریایی سفید”) می گویند.

این قارچ بومی مناطق گرمسیری و مرطوب می باشد. اما در مناطق معتدل دیده شده‌است. این قارچ احتمالا بومی شرق آسیا است و هنوز هم بیشترین تراکم را درا این مناطق دارد اما تقریبا در اکثر مناطق جهان در انواع گوناگون رویت شده‌است.

تاریخچه قارچ ترملا

این قارچ بومی شرق آسیا از گذشته دور (200 سال پس از میلاد مسیح) در طب سنتی شرقی مورد استفاده بوده است. اما اولین مورد مستند آن مربوط به سال 1753 توسط کارل لینه (گیاه شناس سوئدی) در کتاب معروف خود یعنی Species Plantarum می باشد. وی در این کتاب گمان میکرد که قارچ ترملا نوعی جلبک است.

اما بعدها کریستیان هندریک پرسون ( قارچ شناس آلمانی) در بین سال های 1794 تا 1801 (زمان دقیق مشخص نیست)، پی با ماهیت واقعی ترملا برد و آن را به عنوان یک قارچ در کتاب خود طبقه بندی وتوصیف کرد.

در نهایت در سال 1856 توسط قارچ شناس انگلیسی مایلز جوزف برکلی نام Tremella fuciformis به آن اختصاص داد و در خانواده قارچ ها طبقه بندی شد.

نام ترملا از واژه لاتین tremere به معنای “لرزیدن” گرفته شده‌است که به دلیل خاصیت ژلاتینی این قارچ به آن داده شده‌است.

طبیبان سنتی چینی اعتقاد داشتند که ترملا برای تقویت سیستم ایمنی، کاهش التهاب، بهبود عملکرد ریه (به ویژه برای بیماری‌هایی مانند آسم و سرفه خشک) و حفظ پوست شفاف و سالم بسیار مفید است. قارچ ترملا علاوه بر این که قرن‌هاست به عنوان یک قارچ محبوب در طب سنتی چینی مورد استفاده قرار می‌گیرد، یکی از مواد رایج در غذاهای چینی هم بوده است.

این قارچ به صورت تجاری از قرن نوزدهم (در سال 1894 در زمان سلسله چینگ) در چین روی چوب پرورش داده شد. اما اکنون برای کشت انبوه آن از روش کشت دوگانه و روی بستر خاک اره استفاده می شود.

ترملا در چین

بر اساس تاریخ چین، استفاده از قارچ برفی به عنوان چشمه جوانی به دوره سلسله تانگ باز می گردد. افسانه ها می‌گویند که در قرن هشتم میلادی، یانگ گیفی ( همسر امپراطور چین و یکی از چهار زن برجسته‌ چینی به جهت زیبایی) برای حفظ چهره درخشان و جوان خود به قارچ برفی تکیه می‌کرده‌ است. این زن آنقدر  زیبا بوده‌ که حتی امپراطور هم نمی‌توانسته در برابر زیبایی ‌اش مقاومت بکند. اما آیا چنین زیبایی افسون‌کننده‌ای را می‌توان تنها محدود به معجزه‌ی قارچ‌های ژله‌ای دانست؟ صحت چنین گزاره‌ای هیچگاه مشخص نمی‌شود. اما آنچه مسلم است تاثیر شگفت‌ انگیز قارچ ترملا بر سلامت و زیبایی پوست است، که در افسانه‌ها هم راه یافته‌ است.

---

خواص و فواید قارچ ترملا

بیشتر فواید سلامتی و خواص مرتبط با قارچ ترملا به محتوای بالای پلی ساکارید (نوعی کربوهیدرات) آنها مرتبط است که ممکن است خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی داشته باشد.

یک فنجان ترملا، حاوی 326 کالری، کمتر از یک گرم چربی و بیش از 12 گرم پروتئین می‌باشد.
قارچ ترملا سرشار از فیبر غذایی است و 178 درصد از نیاز روزانه توصیه شده را تامین می کند.
علاوه بر این قارچ ترملا منبعی غنی از آنتی اکسیدان ها، مواد معدنی مانند پتاسیم و ویتامین D ضروری برای سلامت استخوان است. ترملا هم مانند سایر قارچ های دارویی، مملو از قندهای پیچیده (معروف به پلی ساکاریدها) از جمله بتا گلوکان است که از ایمنی باورنکردنی و همچنین اثرات ضد سرطانی و ضد توموری برخوردار می‌باشد.

در ادامه به چند مورد از مزایای قارچ ترملا برای سلامتی اشاره می‌کنیم.

یک عامل ضد پیری طبیعی

قارچ ترملا به لطف سطوح بالای پلی ساکاریدها که دارای خواص ضد پیری و اثرات آنتی اکسیدانی است که از آسیب سلولی توسط رادیکال های آزاد جلوگیری می کند، همچنین می تواند سبب کاهش از دست دادن کلاژن پوست شود که در نتیجه آن رطوبت پوست را افزایش دهد.

ترملا خودش حاوی کلاژن نیست اما می تواند به تولید کلاژن بدن ما کمک کند؛ به این ترتیب که پلی ساکاریدهای موجود در ترملا سنتز کلاژن پوست را تقویت می کند که به افزایش خاصیت ارتجاعی و به حداقل رساندن خطوط ریز و چین و چروک کمک می کند. همچنین قارچ ترملا حاوی آمینو اسیدهای حیاتی است که بدن برای تولید کلاژن، به آنها نیاز دارد.

مفید برای موی سر

قارچ ترملا برای مو مفید است. به همان دلیل که برای پوست فوق العاده است. یعنی توانایی آن در حفظ رطوبت؛ پلی ساکاریدهای موجود در عصاره ترملا لایه ای سبک روی تارهای مو تشکیل می دهند و رطوبت را محبوس می کنند. موها را ابریشمی و نرم می کنند.

اثرات ضد التهابی

بر اساس مطالعات ترملا فوسیفورمیس می تواند از توسعه و گسترش التهاب جلوگیری کند. بنابراین یک درمان بالقوه برای بیماری های مرتبط با التهاب از جمله بیماری قلبی، چاقی و تومورها می‌باشد. استرس اکسیداتیو زمانی رخ می دهد که رادیکال های آزاد بسیار زیاد باشد. آنتی اکسیدان کافی در بدن وجود نداشته باشد که منجر به آسیب بالقوه سلول و بافت میشود.

این وضعیت در نهایت می تواند منجر به التهاب مزمن شود. خطر ابتلا به بیماری های جدی مانند بیماری قلبی ، سرطان، دیابت و بیماری کلیوی را افزایش دهد. پلی ساکاریدهای موجود در قارچ ترملا(قارچ برفی) دارای خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی هستند که نشان دهنده پتانسیل آنها به عنوان یک درمان موثر برای شرایط سلامت مرتبط با التهاب است.

*** رادیکال های آزاد مولکول های ناپایداری هستند که به طور طبیعی در بدن به عنوان محصول جانبی متابولیسم یا قرار گرفتن در معرض سموم محیطی مانند دود تنباکو و سیگار و نور فرابنفش تولید می شوند.

تقویت سیستم ایمنی

تحقیقات نشان داد که بتا گلوکان ها و پلی ساکاریدهای موجود در قارچ ترملا(قارچ برفی) با تحریک فعالیت ماکروفاژها به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کنند. (ماکروفاژها نوعی گلبول سفید هستند که باکتری ها و بافت های آسیب دیده را از بین می برند و ما را سالم نگه می دارند)

بهبود سلامت ذهن و آسیب های شناختی

پلی ساکاریدهای موجود در ترملا ممکن است با محافظت از سلول های عصبی مغز، آن را در برابر آسیب های عملکردی کمک کنند و به بهبود عملکرد حافظه بینجامد.

کاهش کلسترول خون و بهبود سلامت قلب

ترملا به دلیل محتوای فیبر بالایی که دارد با کاهش سطح تری گلیسیرید و کلسترول LDL از بیماری قلبی جلوگیری می‌کند. علاوه بر این مطالعات محققان بر روی موش ها نشان داد که ترملا اثر مثبتی هم در کاهش سطح کلسترول دارد.

اگزو پلی ساکاریدهای موجود در قارچ ترملا ممکن است به کاهش تری گلیسیرید و سطح کلسترول کمک کند. در عین حال سطح لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) یا کلسترول “خوب” را افزایش دهد. سطوح بالاتر کلسترول HDL محافظ در برابر بیماری قلبی منظور می‌شود.

مدیریت و تنظیم قند خون

پلی ساکاریدهای موجود در قارچ ترملا به طور قابل توجهی سطح گلوکز خون و حساسیت به انسولین یا واکنش سلول های بدن به انسولین را بهبود می بخشد، که می تواند به مدیریت و تنظیم قند خون بدن کمک کند.

کاهش وزن

مطالعه بر روی جوندگان نشان داد که قارچ ترملا علاوه بر خواص ضد التهابی و کاهش دهنده کلسترول از افزایش وزن هم جلوگیری می‌کند. این  نتایج امیدوارکننده است اما برای اثبات اثر قطعی قارچ ترملا بر درمان چاقی همچنان به آزمایش‌های بیشتری نیاز می‌باشد.

بازسازی سلول های عصبی

تحقیقات انجام شده با عصاره ترملا فوسیفورمیس نشان داده است که این قارچ دارای اثرات محافظت کننده عصبی قوی است. علاوه بر این، به نظر می رسد ترملا دارای فاکتور رشد عصبی (NGF) است که می تواند باعث رشد بافت‌های عصبی جدید بشود.

از مهمترین اثرات این محافظت، اقدام پیشگیرانه در برابر بیماری‌های تخریب‌کننده عصبی مانند بیماری آلزایمر است به نظر می‌رسد که ترملا می تواند به صورت بالقوه به عنوان درمانی برای پیشروی آلزایمر مورد استفاده قرار گیرد.

درمان سرطان

در مطالعه‌ای که در سال 2018 در چین انجام شد، محققان دریافتند که ترملا(قارچ برفی) می‌تواند با سلول‌های سرطانی ریه مبارزه کند و همچنین نقش محافظتی در آسیب ریه داشته باشد.

 

محافظت از پوست

احساس زیبا شدن به کمک ترملا دیگر تنها مختص به زنان چینی و ژاپنی نیست، بلکه معجزه‌ی زیبایی قارچ برفی در  مسیر تبدیل شدن به یک حس جهانی قرار دارد.

ترملا خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و آبرسانی فوق العاده‌ای دارد و جای تعجب نیست که به یک ماده محبوب در محصولات مراقبت از پوست تبدیل شده‌ است. به این صورت که پلی ساکاریدهای موجود در ترملا یک لایه انعطاف پذیر بر روی پوست تشکیل می دهند که رطوبت پوست را محفوظ می دارد. در نتیجه پوست را صاف می کند و آن را انعطاف پذیرتر می کند.

امروزه دیگر می‌توانید قارچ برفی را در هر محصول زیبایی که تصور می‌کنید از مرطوب‌کننده‌ها تا ماسک‌های صورت برندهایی مانند تاتا هارپر، مون جویس و کیپریس بیابید.

قارچ ترملا به روشی مشابه با اسید هیالورونیک (یک عنصر رایج در بسیاری از محصولات مراقبت از پوست) رطوبت را به پوست جذب می کند و سبب با طراوت ماندن پوست می شود.

قارچ ترملا در مقابل اسید هیالورونیک

اگر با مراقبت از پوست آشنا باشید، حتما می دانید که اسید هیالورونیک (HA) استاندارد طلایی آبرسانی است. اسید هیالورونیک یک مولکول کلیدی است که ظرفیت منحصر به فردی دراتصال و حفظ مولکول های آب دارد. طبق شواهد تا 1000 برابر وزن خود آب جذب میکند. این موضوعی است که پوست ما را از درون به بیرون به صورت هیدراته حفظ می‌کند.

از سوی دیگر قارچ ترملا(قارچ برفی) مانند اسید هیالورونیک عمل می کند و رطوبت را به پوست می کشد. به نوبه خودش خاصیت ارتجاعی را بهبود می‌بخشد و ظاهر جوان‌تری به افراد می دهد .متأسفانه، روند طبیعی پیری – همراه با رژیم غذایی نامناسب و محیط پر استرس – می تواند به طرز چشمگیری تولید HA در بدن را کاهش دهد. با این حال، خبر خوب این است که قارچ ژله ای  احتمالا بتواند به پر کردن جای خالی HAدر بهبود رنگ پوست، بافت و حالت ارتجاعی کمک کند.

ظرفیت نگهداری آب پلی ساکاریدهای ترملا در مقایسه با اسید هیالورونیک تقریبا برابر است. اما مولکول های ژلاتینی ترملا کوچکتر از اسید هیالورونیک هستند و نفوذ آن به پوست آسان تر است. همچنین ظرفیت نگهداری آب بیشتری را فراهم می کند. به علاوه، بر خلاف اسید هیالورونیک، ترملا دارای مجموعه ای از خواص مفید دیگر است، که می تواند سلامت کلی بدن انسان را تقویت بخشد.

نحوه استفاده از قارچ ترمیلا

راه های زیادی برای مصرف قارچ ترملا وجود دارد، از استفاده بر روی پوست تا مصرف آن به عنوان غذا. از آنجایی که قارچ ترملا تازه و کامل به راحتی در خارج از کشورهای آسیایی در دسترس نیست. در اینجا چند مسیر ساده‌تر  برای استفاده از این قارچ مغذی پیشنهاد می‌شود.

محصولات مراقبت از پوست

به احتمال زیاد  به راحتی می‌توانید ترملا را در محصولات مراقبت از پوست، به ویژه آنهایی که خواص ضد پیری دارند، بیابید. قارچ ترملا به دلیل خاصیت ضد پیری و مرطوب کنندگی که دارد معمولاً در لوازم آرایشی استفاده می شود.

اگر به دنبال محصولات طبیعی باشید که فاقد مواد شیمیایی مصنوعی مانند پارابن، فتالات و سولفات (موادی که می‌توانند خشکی پوست را بدتر کرده و یا باعث تحریک آن شوند) هستند. باید سراغ کرم ها یا لوسیون های طبیعی مصنوع از قارچ ترملا بروید.

پودر قارچ ترملا

این احتمال وجود دارد که پودر  قارچ ترملا(قارچ برفی) را هم پیدا کنید. پودر قارچی که به صورت ریز آسیاب شده و به لطف طعم ملایم و ظریفش در اسموتی ها، کاسه‌های آکای، پارفی، ماست و حتی چای هم استفاده می‌شود. همچنین می توان پودر قارچ را درکپسول ریخت و با دوز معین مصرف کرد.

قارچ ترملای خشک

اگر قارچ ترملای خشک دارید آبرسانی به ان و احیای آن کاری راحت است. بعد از آبرسانی تقریبا همان بافت و قوام قارچ تازه را خواهد داشت.

عصاره قارچ ترملا

عصاره قارچ مایع ترملا هم وجود دارد . اگر یک روز تصمیم گرفتید عصاره قارچ ژله ای را خریداری کنید. تنها به مارک‌های معتبر رجوع کرده  و با حجم کم شروع کنید. در آغاز به یک چهارم قاشق چایخوری اکتفا کنید. بی‌گدار به آب نزنید  و به احساس بدن خود توجه نمایید.

عوارض جانبی قارچ ترملا

<p>ترملا(قارچ برفی) بی خطر است و عارضه جانبی خاصی که مورد شناسایی باشد ندارد. با این حال، شما همیشه باید قبل از مصرف هر مکملی با پزشک خود مشورت کنید، به خصوص اگر باردار یا شیرده هستید.

تداخلات دارویی

در حال حاضر، هیچ تداخل دارویی شناخته در ارتباط با استفاده از قارچ ترملا وجود ندارد. با این حال، اگر داروهای تجویزی یا مکمل‌های غذایی دیگر مصرف می‌کنید، با داروساز یا پزشک معالج خود صحبت کنید. تا مطمئن شوید هیچ تداخلی وجود ندارد.

انواع گونه های قارچ ترملا(قارچ برفی)

انواع مختلف از قارچ ژله ای که تا کنون کشف و شناسایی شده اند به همراه زیستگاهشان به شرح جدول در لینک زیر می باشد. (برخی از نام ها قابل ترجمه نبودند)

مشاهده جدول انواع قارچ ترملا به همراه زیستگاه آنها

مولف:

گردآوری توسط تیم تحریریه هاگ
کپی فقط با ذکر منبع مجاز می باشد.