شاید فکر کنید خرید قارچ با کیفیت مشکل است؛ یا این سوال در ذهنتان باشد که قارچ بزرگ بهتر است یا کوچک؟
شما لازم است هنگام خرید قارچ کمی دقت کنید تا قارچ با کیفیت گیرتان بیاید. پس این نکات را مد نظر قرار دهید، تا به راحتی قارچ های خوب و تازه بخرید.
قارچ دکمه‌ای از جمله خوراکی‌های خوشمزه است که علاوه بر خواص فراوان برای سلامتی، تنوع غذایی زیادی را برای سفره‌های ما ایرانی‌ها به ارمغان می‌آورد و به همین دلیل تقریبا هر خانواده‌ای که به تنوع و ارزشهای غذایی اهمیت میدهد، آن را در سبد خرید روزانه خود می‌گنجاند. اما مهم است که در هنگام خرید، بهترین قارچهای سفید دکمه ای انتخاب شود؛ به همین دلیل ما یک راهنمای خرید قارچ با کیفیت برای شما آماده کرده‌ایم و چک لیست جامعی برای خرید قارچ خوراکی طراحی کردیم تا از درستی خریدتان مطمئن شوید.
اگر در سوپر مارکت هستید، شاید هم اکنون با خود بپرسید هنگام خرید قارچ باید به چه نکاتی توجه کنم؟ لطفا قبل از خرید و با دیدن قارچها، باید به سئوالات زیر پاسخ دهید:
قارچ با کیفیت چه رنگی است؟
رنگ قارچ معیاری برای تعیین کیفیت محسوب نمی شود. برخلاف تصور عامه که قارچ خوب باید سفید رنگ باشد، قارچ کرم نیز دارای مرغوبیت است. به همین دلیل نمی‌توان رنگ قارچ را دلیلی برای سالم بودن یا ناسالمی آن دانست. فقط قارچها باید فاقد لکه های قهوه ای رنگ باشند!
اگر روی قارچ لکه‌های قهوه‌ای وجود داشت آنها را نخرید، و اگر مجبور بودید حتما آنها را خوب بپزید. همچنین در نظر داشته باشید که قارچ تغییر رنگ نداده باشد.
قارچ خوب باید سنگین باشد یا سبک؟
قارچ خوب باید سنگین باشد! یکی از راه‌های تشخیص قارچ سالم سنگین بودن آن است. قارچ با گذشت زمان آب خود را از دست میدهد و سبک‌تر میشود. بنابراین قارچ سبک کیفیت لازم را ندارد.
اگر قارچ خیلی سبک باشد یعنی توخالی است! قارچ سالم باید وزن معقولی داشته باشد، این را با دست گرفتن چند نمونه قارچ باکیفیت و مقایسه با بقیه می‌توانید بفهمید. یک قارچ خوب دارای بافت فنری و سبک است نه یک بافت اسفنجی تو خالی.
زیر کلاهک قارچ باید چگونه باشد؟
به قسمت زیرین کلاهک قارچ دقت کنید. تیغه‌های زیر کلاهک قارچ باید بسته باشد. چرا که تمام ارزش غذایی قارچ در پرده‌های قهوه‌ای مایل به سیاه زیر کلاهک قارچ نهفته است. همچنین فاصله بین تیغه‌ها نشانه‌ای بر کهنگی قارچ است.
حواستان باشد پشت‌باز بودن قارچ نشانه کیفیت پایین و مانده بودن آن است.
سطح روی کلاهک قارچ چطوری است؟
اگر روی کلاهک شکافی ایجاد شده باشد، موجب کاهش ارزش غذایی قارچ میشود. زیرا هرگونه آسیب سبب جذب آلودگی خواهد شد.
همچنین سطح کلاهک هم نباید لیز و چسبناک باشد. زیرا نشانه گندیدگی و کهنه بودن قارچ خواهد بود!
وقتی روی سطح قارچ دست می‌کشید باید نسبتا خشک و سفت باشد.
آیا ساقه و کلاهک به هم متصل هستند؟
پایه یا همان ساقه قارچ باید بطور کامل به کلاهک چسبیده باشد. برای خرید قارچ با کیفیت این نکته را در نظر داشته باشید که ساقه یا پایه احتمالا به دلیل ضربه به قارچ جدا شده‌اند. در اینصورت بسیاری از خواص قارچ از بین رفته است.
قارچ چه بویی میدهد؟
قارچها را قبل از خرید حتما بو کنید. قارچ سالم و با کیفیت بوی مطبوعی دارد. هرچه رایحه شیرین و خاکی قوی‌تری داشته باشد، با کیفیت‌تر و خوش طعم است. اگر قارچها بوی ترشی یا ماهی میدهد، به هیچ عنوان آنها را نخرید.
قارچ بزرگ بهتر است یا کوچک ؟
در بحث خاصیت هیچ تفاوتی بین قارچ درشت و قارچ کوچک نیست. قارچ ریز هم تمامی خواص قارچ بزرگ را دارد. مهم تازگی و با کیفیت بودن قارچ است نه اندازه آن.
تنها تفاوت مورد استفاده آن است. قارچ های ریز را می توانید ترشی کنید بیا درون خوراک و سوپ استفاده کنید. قارچ بزرگ هم برای اسلایس کردن و غذاهایی نظیر قارچ سوخاری مناسب‌تر خواهد بود.
اندازه مناسب قارچ چه قدر است؟
بهتر است قارچ‌هایی با کلاهک‌های بزرگ و ساقه‌های کوچک را انتخاب کنید. زیرا خواص اصلی قارچ در زیر کلاهک آن نهفته است. همچنین ساقه‌های کمی سفت‌تر هستند.
البته بطور کلی قارچهای جوانتر خوش‌طعم‌تر هستند. قارچ های درشت اکثرا سن بالاتری نسبت به قارچ کوچک دارند. بنابراین اعتدال را در انتخاب اندازه نگه دارید، نه خیلی کوچک و نه خیلی بزرگ!
آیا سطح روی قارچ تمیز است؟
اشکالی ندارد اگر روی آن کمی از کثیفی‌های بستر قارچ مانده باشد، اما هر چه قارچی تمیزتر باشد نیاز کمتری به تمیزکردن و احتمالا شستن دارد. همچنین از نظر وزن و قیمت تمام‌شده نیز به نفع شما خواهد بود. پس سعی کنید قارچهای تمیزتر را بخرید.
قارچ فله بخرم یا بسته‌ای؟
اگر خودتان به مغازه می‌روید و می‌توانید قارچ را از نزدیک ببینید و انتخاب کنید، توصیه ما انتخاب قارچ فله است. زیرا هم قیمت مناسبتری دارد و هم قابل بررسی است. اما اگر خریدتان را به صورت آنلاین انجام می‌دهید، بهتر است قارچ بسته‌‌بندی بخرید تا در طول مسیر آسیب نبیند و از ضربه‌های احتمالی مصون بماند.
چه مقدار قارچ لازم دارم؟
سعی کنید قارچ را به اندازه مصرف روزانه تهیه کنید، چون ارزش قارچ به تازه بودن آن است. قارچ ماندگاری کمی دارد و خیلی نمی توان آن را نگه داشت.
اکنون که به سئوالات چک لیست پاسخ دادید، وقت خرید است. می‌توانید با استفاده از راهنمای خرید قارچ با کیفیت بهترینهای قارچ را تهیه کرده و با خود به منزل ببرید. در صورت تمایل می‌توانید خرید خود را به صورت آنلاین از هاگ مارکت انجام دهید و خیالتان راحت باشد که بهترین قارچهای خوراکی را تهیه کرده‌اید.
مولف:
به قلم تیم رسانه هاگ
کپی تنها با ذکر منبع مجاز است.
با سلام
یه سوال داشتم من شنیده بودم که قارچی باکیفیته که سفید بدون لکه و کوچک باشد.
دلیل بهرتر بودن قارچ هایی که اندازه کوچک تری دارند چیست؟
سلام
وقت بخیر
قارچهای دکمه ای باکیفیت نسبت به ظاهر طبقه بندی میشوند
سپاس از همراهی شما
سلام و عرض ادب
درسته قارچ هرچه سفید تر باشد با کیفیت تر و تازه تر می باشد. زیرا لکه های قهوه ای وقتی قارچ می ماند ظاهر می شوند و نشان دهنده کهنه بودن قارچ یا شرایط نگهداری نامناسب می باشد.
کوچک یا بزرگ بودن قارچ دلیل بر کیفیت نمی باشد ولی معمولا قارچ های کوچکتر به دلیل جوان تر بودن طعم بهتری دارند.