در سری مقالات آموزش آشپزی با قارچ مجله آموزشی هاگ، این بار سراغ یک غذای ایرانی لذیذ یعنی کوکوی سبزیجات و قارچ خوشمزه رفته‌ایم. غذای امروز ما نوع متفاوتی از کوکو سبزی پرطرفدار است که در طبخ آن قارچ نیز بکار رفته است. این غذا به علت نداشتن گوشت یک غذای گیاهی محسوب می شود و گزینه مناسبی برای افراد گیاهخوار یا وجترین می باشد. در ادامه با طرز تهیه کوکو سبزی و قارچ همراه ما باشید.
مواد لازم کوکوی سبزیجات و قارچ:
برای طبخ این غذا به مواد غذایی زیر نیاز داریم.
- تخم‌مرغ: 4 عدد
- قارچ دکمه ای: 250 گرم
- سبزی کوکویی: 250 گرم
- پنير موزارلا: 150 گرم
- پياز سرخ شده: 2 قاشق سوپخوری
- نمک برای کوکو سبزی با قارچ: 1/2 قاشق چایخوری
- آبليمو: 2 قاشق سوپخوری
- سير له شده: 1 حبه
- روغن برای سرخ كردن: 4 قاشق سوپخوری
- زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
- فلفل: به ميزان لازم
طرز تهیه کوکو سبزی با قارچ:
ابتدا سبزی‌ها را کامل بشوئید و سپس خرد کنید. بعد قارچ‌ها را بشوئید و اسلايس کنید. درون تابه‌ای داغ كمی روغن بریزید و قارچ‌ها را تفت دهید. کمی آبليمو هم، جهت جلوگيری از سياه شدن قارچ به آن اضافه کنید. سپس پياز و سير را هم به آن اضافه كنید و به تفت دادن ادامه دهید تا جايی كه قارچ آب نداشته باشد.
در ادامه طرز تهیه کوکو سبزی با قارچ درون يك تابه روغن ريخته، پس از داغ شدن، مايه كوكو را به آن اضافه می كنيم؛ برای اين كار مايه كوكو بهتر است نازك ريخته شود. حرارت را كم كنید و در ظرف را بگذارید، يك طرف آن، كه خودش را گرفت، كوكو را كامل برگردانید تا طرف ديگر آن هم بسته‌شود.
مغز پخت کردن کوکو سبزی با قارچ
لازم به ذكر است اين كوكو نبايد زياد سرخ شود. چون اگر خشک شود نمی‌توان آن را دولا كرد. برای این منظور كوكو را روی يک كاغذ روغنی قرار دهید و كاغذ را روی يک حوله قرار دهيد تا كمی نرم شود. سپس مايه قارچ و پياز را وسط كوكو قرار دهید، پنير را به آن اضافه كنید و كوكو را از وسط تا کنید.
برای طعم بهتر کوکو لازم است با كمک حوله و كاغذ اين كار انجام شود. سپس آن را به مدت 20 دقيقه در طبقه وسط فر با حرارت 180 درجه سانتيگراد قرار دهید تا پنير کامل آب شود. پس از خارج كردن از فر، کوکو سبزی با قارچ را درون ظرف مورد نظر خالی کنید و اطراف آن را با کمی گوجه‌فرنگی، خیارشور و سبزی دلخواه تزيين کنید. وقتی اين كوكو سبزی را برش بزنید، لايه‌های قارچ و پنير وسط آن به رنگ سفيد و اطرافش به رنگ سبز است.
نوش جان!!!
منو پیشنهادی:
طرز تهیه کوکوی قارچ یک غذای گیاهی مجلسی
کوکو سیب زمینی با قارچ
امیدواریم که از طبخ و میل کردن این غذای خوشمزه در کنار خانواده و عزیزان لذت ببرید. لطفا نظرات ارزشمند خود در رابطه با مقالات آموزشی غذا با قارچ، را با ما در میان بگذارید.
برای دیدن دستورات بیشتر غذای ایرانی با قارچ حتما هر روز سایت هاگ را چک کنید.
