املت قارچ و مارچوبه

برای تهیه املت قارچ و مارچوبه مواد زیر را آماده کنید.

مواد لازم:

1. تخم مرغ: 9 عدد
2. شیر: 9 ق س
3. روغن: 6 ق س
4. مارچوبه: 1 فنجان
5. قارچ: 1 فنجان
6. فلفل: به مقدار لازم
7. نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه:

تخم مرغ‌ها را در ظرفی می‌شکنیم و می‌زنیم تا کاملاً کف کند، کمی نمک و فلفل و سه قاشق شیر را داخل تخم مرغ می‌ریزیم و به هم می‌زنیم، بعد تابه مناسبی را که لبه آن تقریباً به ارتفاع 2.5 سانتی‌متر باشد روی شعله می‌گذاریم و  مقداری روغن را در تابه می‌ریزیم و می‌گذاریم تا روغن کاملاً داغ شود.

تست کنید که روغن حتماً داغ داغ باشد بعد مایه تخم مرغ و شیر را در تابه می‌ریزیم به‌طوری که سطح تابه پوشیده شود. چند لحظه در تابه را می‌گذاریم تا املت بسته شود، بعد املت را با یک چنگال و یک کفگیر به‌دقت لوله می‌کنیم.
مایه اصلی تمام املت‌ها به همین طریق تهیه می‌شود و به نسبت احتیاج مقدار آن را می‌توانیم کم یا زیاد کنیم. مارچوبه و قارچ و نمک و فلفل را مخلوط و سه قطعه املت تهیه می‌کنیم و لای هر کدام مقداری از مایه قارچ و مارچوبه می‌ریزیم.

نوش جان