خواص و فوائد قارچ خوراکی
خواص و فواید قارچ خوراکی چیست ؟
خواص و فواید قارچ خوراکی، در ابتدا باید بدانیم قارچ چیست؟ قارچ یکی از بزرگ‌ترین سلسله های موجودات زنده‌ی دنیا است که دارای تنوع گونه ای بسیار زیادی در طبیعت هستند.
سلول‌های قارچ یوکاریوت (دارای هسته واقعی) هستند، این گروه از موجودات مواد غذایی خود را در خارج از بدن خود هضم کرده و مواد هضم شده را جذب می‌کنند. قارچ‌ها موجوداتی هتروتروف (دگر پروردگی) بوده که فاقد ریشه، ساقه، کلروفیل و برگ هستند. بنابراین مشابه اتوتروف (خود پرودگی نظیر گیاهان) قادر به ساخت مواد غذایی خود نبوده و باید مواد غذایی را به اشکال خاص پس از تجزیه توسط آنزیم ها در محیط بیرون از خود، جذب نمایند.
قارچ خوراکی خواص و فواید زیادی دارد که می‌توان در این بخش از هاگ با آنها آشنا می شویم.
اعتقادها بر این بود که قارچ هایی که در تاریخ و زمان مصر باستان ارزش بالایی داشتند، جاودانگی را به ارمغان می‌آوردند. فرهنگ‌های دیگر آنها را بزرگ‌ترین قدرت فوق بشری می‌دانستند و البته، در طول تاریخ کسانی بودند که به دلیل اثرات توهم زا، خود قارچ را جشن می‌گرفتند.
آشنایی با خواص و فواید انواع قارچ های خوراکی
از دلایل عمده معرفی این دسته از سوی ما، آشنایی مردم با تمام جزئیات قارچ است. این که استفاده از این محصول چه فواید بی شماری برایشان به همراه دارد که عموم مردم با آن ها آشنایی ندارند. وظیفه ما آشنا کردن شما با این خواص بی شمار است. دسته ی خواص قارچ زیر مجموعه ی دسته ی بزرگ تر ویکی قارچ است.
خواصی از جمله: انواع ویتامین ها (B ،C ،A ،D ،K)، پروتئین ها، املاح معدنی مانند: کلسیم، پتاسیم، منیزیم، آهن و… انواع آنتی اکسیدان ها است که باعث قوی تر شدن سیستم ایمنی بدن در برابر انواع آسیب ها و بیماری ها می شود.
اگر می خواهید از شر آسیب هایی مثل، ریزش مو، لک های پوستی، چاقی، کلسترول، پوکی استخوان و… در امان بمانید باید از قارچ خوراکی استفاده کنید.
مصرف به اندازه قارچ خواص گوناگونی دارد و بخشی از فواید این خوراکی برای سلامت و شادابی پوست شما است.
انواع قارچ ها (قارچ خوراکی دکمه ای، شیتاکه و قارچ صدفی) کربوهیدرات و قند کمی دارند. در صورت ابتلا به دیابت خوردن قارچ بی خطر است چون شاخص گلیسمی و بار گلیسمی آن ها پایین است.
قارچ ها به دلیل مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها، ریبوفلاوین، نیاسین، فسفر و سلنیوم که دارند علاوه بر کاهش قند خون به کاهش کلسترول خون بالا در افراد دیابتی کمک می کنند.
تحقیقات اخیر اثبات کرده اند که قارچ صدفی صرفا در واقع بیش از یک غذای عادی است. بلکه این قارچ یک داروی شناخته شده خوبی است، به علت ظرفیت های درمانی که در قیاس با دیگر قارچ های دارویی دارد.
قارچ سرشار از سلنیوم و ویتامین‌های گروه B مانند ریبوفلاوین و نیاسین است. این مواد معدنی و ویتامین‌ها برای بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن ضروری هستند. قارچ‌ها به خصوص قارچ‌های دکمه‌ای سرشار از پلی ساکارید هستند که عملکرد سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کنند.
ما در تلاش هستیم تا قارچ، این محصول پر خاصیت و اعجاب انگیز را در سفره ی خانواده ها قرار دهیم تا با استفاده ی روزانه و مداوم این محصول و بهره مندی از خواص قارچ، بتوانیم سلامت جامعه را تضمین کنیم.
افسانه های باستان درباره خواص و فواید قارچ
یک افسانه باستانی وجود دارد که در چندین فرهنگ اقیانوس آرام جنوبی تکرار می‌شود. این افسانه استناد به شهرت جنسی قارچ ارائه می‌دهد. در هر یک از این فرهنگ‌ها، داستانی از زنان عشایری که در حال گذر از جنگل‌ها هستند و در این حین بدنبال این قارچ هستند، گفته شده است.
در طب سنتی از انواع قارچ ها به عنوان محرك جنسـی و برای بهبود عملکرد جنسی استفاده شده است. بـرای قرن‌ها، اعراب از داروهـای قارچی بـه منظـور بهبـود عملکــرد جنســی و افــزایش میــل جنســی استفاده می‌کردند.
مطالعات نشـان مـی‌دهـد برخـی از قارچ های دارویی که باعث افزایش باروری شده و نیـز بـر عدم تعادل هورمونی، نـاتوانی جنسـی، الیگواسـپرم و غیره میتوانند تاثیر مثبت داشته باشند با توجه به عوارض جانبی داروهای شیمیایی، امروزه طب سـنتی کاربرد بیشـتری پیـدا کـرده اسـت. مطالعـه بـر روی قارچ های دارای فلاونوئید نشان داده است که آنها حاوی آنتی اکسیدان‌های موثری در خنثی‌سازی رادیکال‌های اکسیژن‌دار هستند.
خواص و فواید قارچ دنبلان یا ترافل
در ایران نیز که یکی از هفت کشور آسیایی با بیشترین قارچ های دارویی است، در سه دهـه گذشـته رونـد رو بـه رشـدی از اسـتفاده از داروهای قارچی و احیای طب سنتی مشاهده می‌شـود. در طب سنتی از قارچ دنبلان بـه عنـوان محـرك جنسی استفاده شـده اسـت نتـایج تحقیقـات قبلـی نشان می‌دهد که عصاره اتـانولی ایـن قـارچ فعالیـت آنتـی‌اکسـیدانی قابـل تـوجهی داشـته و در صـنعت دارویی از آن اسـتفاده مـی‌شـود.
مطالعـات انجـام شده بر روي قارچ دنـبلان نشـان داده اسـت کـه ایـن قارچ باعث افزایش سطح اسـتروژن و پروژسـترون و کــاهش قنــد خــون شــده و نیــز دارای خاصــیت محافظت‌کنندگی از بافت کبد است.
همچنین بررسی‌هاي انجام شده بـر روی قـارچ دنـبلان نشـان داده است که قارچ دنبلان مواد معـدنی، اسـید چـرب ضروري و ترکیبات فنلی زیادی دارد، تحقیقات و آزمایش‌های علمی درباره تاثیر قارچ دنبلان بر انـدام‌هـای تناسـلی، پارامترهای اسپرم و میزان هورمـون تستوسـترون در موش صحرایی نر انجام شد.
