اصطلاحات کشت و برداشت صنعت قارچ

اصطلاحات کشت و برداشت در صنعت تولید قارچ به شرح زیر است.

اصطلاحات مربوط به رشد قارچ

اسپانینگ (spawning): اضافه کردن اسپان(بذر قارچ) به کمپوست

اسپان ران (spawn-run): رشد میسیلیوم در کمپوست

پریموردیا (primordia): به هسته ابتدایی تشکیل میوه قارچ، پریموردیا یا پین(pin) میگویند.

تکمه (Button): مرحله ای قبل از تشکیل قارچ. زمانی که هنوز قارچ بالغ نشده (به آن pin- head نیز گفته می شود).

ام تینگن (Evaporation): تبخیر آب

اصطلاحات مربوط به عملیات کشت قارچ

لولینگ / تاپ آف (Leveling / Top Off): به عملیات صاف کردن سطح کمپوست، تخته کوبی گویند.

اواپوراتور (Evaporator): دستگاهی که تولید رطوبت و سرما می کند

اینسولیشن (Insulation): عایق بدون تبادل هوا، رطوبت و دما

پیکینگ (Picking): چیدن یا برداشت قارچ

رافلینگ (Ruffling): عملیات هم زدن و مخلوط کردن خاک حاوی میسیلیوم در روز 6 یا 7 پس از خاکدهی

ککینگ (cacing): اضافه نمودن و مخلوط کردن کمپوست سفیدشده با میسلیوم، با خاک پوششی در روز خاکدهی یا یک روز بعد از آن.

سیرکولیشن (Circulation): گردش هوا داخلی یک سیکل محیطی

کراپینگ (Cropping): دوره ای که در آن محصول قارچ ظاهر و برداشت می شود.

کیسینگ (casing): پوشاندن سطح کمپوست با خاک پوششی (خاکدهی)

کوک اوت (Cook-out): بعد از اتمام دوره برداشت قارچ، تمام محتویات سالن پرورش را با بخار آب در دمای 70درجه و به مدت10 تا 12 ساعت پاستوریزه می کنند. سپس عملیات تخلیه سالن انجام می شود.

کیس ران (Cas-run): رشد میسیلیوم در خاک

فلاش (Flush): با تغییر مرحله رویشی به زایشی و تزریق هوای تازه، قارچ بر روی بستر ظاهر و آماده برداشت می شود. هر نوبت تشکیل قارچ بر روی بستر را فلاش می گویند.

فرش ایر (Fresh air): هوای تازه. منظور هوایی است که به اندازه کافی اکسیژن داشته باشد.

واترینگ (Watering): آبیاری کردن بستر قارچ، اضافه کردن آب به خاک و کمپوست

ائریشن (Aeration): هوادهی، تامین هوا و اکسیژن کافی برای سالن پرورش یا تونل

هاروستینگ/ هروستینگ (Harvesting): برداشت محصول

ساختار خاک پیت

درخاک دو گونه لوله مویینگی وجود دارد:

لوله‌های مویینگی کوچک میکروپرز

لوله‌های مویینگی بزرگ ماکروپرز

در این زمینه لوله‌های بزرگ قدرت بیشتری در هدایت آب به سمت بالا دارد و لوله‌های مویینگی کوچک به دلیل باریک‌تر بودن آب باقدرت بیشتری با دیواره ی لوله‌ها اتصال برقرار می‌کنند.

پس خاکی که ماکرو پرز بیشتری دارد قدرت هدایت آب بیشتری دارد ولی خاکی که میکروپرز بیشتری دارد خاصیت نگهداری آب بیشتری دارد. به همین دلیل در صنعت پرورش قارچ از آن‌ها استفاده می‌شود.

خاک ریشه‌ای

خاک پیت از عمق زمین و بیشتر از مناطق باتلاقی تهیه می‌شود. در ایران به دلیل برداشتن خاک از لایه‌های سطحیان خاصیت پیت سیاه را ندارد. خاک ریشه‌ای در مقایسه با خاک پیت دارای ماکروپرز بیشتری است و همین مسئله باعث خاصیت بالای هدایتگری آب به سمت بالا هستند و جریان آب به سمت بستر در خاک ریشه‌ای بیشتر از پیت سیاه است و به‌تنهایی مناسب سطح پوششی برای پرورش قارچ نیست.

ترکیب این دو خاک یک ترکیب درجه‌یک جهت افزایش هر دو خاصیت نگهداری و هدایت جریان آب در طول خاک است. درضمن خاک ریشه‌ای از سنگینی خاک پیت سیاه می‌کاهد. در بعضی کارخانه‌ها از درصد بالای خاک ریشه‌ای استفاده می‌کنند که به دلیل نداشتن بافت مناسب، برای خاک مضراتی دارد. به دلیل اینکه ساختار خاک بستر سبک شده و تمام سطح بستر در زمان ریشه دوانی به‌وسیله‌ میسلیوم پر می‌شود و خاک اصطلاحاً بسته یا خفه می‌شود. در این شرایط خاک در تهویه دچار مشکل می‌شود و درنهایت نفوذ آب در خاک مختل می‌گردد.

مرحله اول

درمرحله اول، پین زدایی زیاد و متراکم صورت می‌گیرد. همین مسئله همراه با عدم تهویه مناسب و عدم نفوذ مؤثر آب در خاک موجب پین مردگی فراوان می‌شود. در ضمن خاک ریشه‌ای قدرت نگهداری و حفظ رطوبت مناسبی ندارد. بنابراین باید از ترکیب و درصدهای مناسبی از خاک پیت و خاک ریشه‌ای در ترکیب سطح بستر خاک استفاده کنیم.

ازجمله دیگر افزودنی‌های خاک Spent lime که برای رشد میسلیوم مناسب است. کوکونات که به دلیل فیبر بالا می تواند با ایجاد مجاری در خاک به حرکت آب در خاک و خاصیت ماکروپروز خاک کمک کند. ماسه، که از آن برای کاهش چسبندگی خاک کمک می‌کند.

مطالب پیشنهادی و مرتبط با اصطلاحات کشت و برداشت قارچ:

پست اصطلاحات خاک پوششی و تعریف آنها

مقاله اصطلاحات مربوط به قارچ

مطلب اصطلاحات تخصصی کمپوست قارچ

توضیحات اصطلاحات عمومی قارچ شناسی