آشنایی با تولید قارچ خوراکیویکی قارچ

خاک دهی و خاک پوششی( قسمت اول)

پوشاندن  روی بستر  با لایه‌ای از مواد مرطوب که دارای ساختار ویژه‌ای است، را خاک‌دهی پوششی می‌گویند.

بعد از رشد میسلیوم که حدود ۱۲-۱۴ روز طول می‌کشد، این مرحله جدید شروع می‌شود و سطح کمپوست با خاک‌پوششی پوشانده می‌شود.
با این شیوه رشته‌های میسلیوم وارد خاک‌پوششی شده و در آن گسترش می‌یابند. این لایه‌ی پوششی باید ظرفیت نگه‌داری آب را در خود
داشته باشد.

بعد از آماده کردن خاک‌پوششی بر اساس فرمول توسط کارگران  ماهر، باید آن را در دمای ۶۰ درجه سانتی‌گراد  به مدت ۸ ساعت پاستوریزه
کرد و بعد از خنک شدن آن را باید به دمای ۲۵ درجه رساند و آن را به سالن پرورش قارچ منتقل کرد و  سطح کمپوست را با توجه به عمق آن
معمولاً لایه‌ای با قطر حدوداً-۵ سانتی‌متر می‌پوشانند.

مجموعه وظایفی که خاک‌پوششی بر عهده دارد عبارت است از:

۱- محافظت از بستر و جلوگیری از خشک شدن آن: 
میسلیوم قارچ به‌شدت نسبت به خشکی هوا حساس است. هرچقدر هم حفاظت از بستر زیاد و دقیق باشد بازهم به دلیل تماس مستقیم
با هوا خشک می‌شود. پوشاندن بستر به‌وسیله‌ی خاک‌پوششی، میسلیوم ها را از خسارت ناشی از خشکی حفظ کرده و مانع تبخیر رطوبت
از سطح بستر می‌شود.

۲- ایجاد محیط یا لایه‌ی هوایی مرطوب در سطح بستر برای تشکیل گروه‌های زایشی اولیه یا سلول‌های پریموردیا: 
خاک‌پوششی ترکیبی از مواد لازم برای رشد شبکه‌ها میسلیومی است و لایه پوششی به‌گونه‌ای است که میسلیوم می‌تواند به‌سرعت در آن
گسترش پیدا کند و به‌صورت شبکه‌ای درمی‌آید که درنهایت امکان تشکیل گره‌ها و تبدیل آن‌ها به سر سنجاقی فراهم می‌شود.

ذخیره آب

۳- فراهم کردن ذخیره آبی برای رشد قارچ‌ها: 
رشد ته سنجاقی‌ها و تبدیل آن‌ها به قارچ کامل، به‌شدت تحت تأثیر آب و دست رسی به آن است و در صورت نبود آب قارچ‌ها از رشد باز
خواهند ماند و کوچک می‌مانند. خاک‌پوششی در این جا به‌عنوان یک منبع ذخیره آب عمل می‌کند و در مرحله زایشی باعث رشد قارچ‌ها
می‌شوند. خاک‌پوششی در مواقع نیاز آب ذخیره‌شده در خودش را در اختیار میسلیوم قرار می‌دهد. این مسئله در چین‌های سنگین که
رقابت قارچ‌ها بر سر آب بالا است از اهمیت می‌یابد.

۴-حمایت و فعال کردن میکروارگانیسم‌های موجود و درنتیجه افزایش تولید قارچ: 
برخی عوامل محیطی، تشکیل گروه‌های اولیه را تحت تأثیر قرار می‌دهند. ازجمله یکی از آن‌ها فعالیت میکروارگانیسم‌های موجود در خاک‌
پوششی است. پس در صورت عمل آمدن خاک با مواد صحیح می‌توان رشد میکروفلور مطلوبی را داشت.

خاک دهی و خاک پوششی( قسمت اول), هاگ
خاک دهی و خاک پوششی
از ویژگی‌ها مهم خاک‌پوششی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

خاک‌پوششی اگر نامناسب باشد توانایی خراب کردن یا از بین بردن فواید کمپوست را دارد. خاک‌پوششی در اصل موجب حفظ رشد میسلیومی،
تحریک باردهی. و تبدیل رشته‌های میسلیومی به اندام‌زایشی قارچ است.

پس به این دلیل که خاک‌پوششی نقش مهمی در رشد میسلیوم دارد. در این صورت باید یک سری خصوصیت داشته باشد که به آن می‌پردازیم:

۱- روابط آبی و نگه‌داشتن آب:

خاک‌پوششی باید دارای ظرفیت جذب و آزادسازی مقادیر پایدار آب باشد و قابلیت نگه‌داری رطوبت را نیز داشته باشد، و علاوه بر تقویت میسلیوم،
رطوبت کافی را جهت تکامل اندام‌زایشی قارچ فراهم کند.

۲-ساختمان:

ساختمان خاک‌پوششی باید متخلخل و باز باشد تا تحمل آب یاری‌های مکرر را داشته باشد. در این سطح متخلخل، یک سری حفره‌ی کوچک
وجود دارد که رطوبت لازم را برای محافظت از تشکیل و رشد گره‌های اولیه فراهم می‌کند و دربیانی دیگر، این منافذ رطوبتی کوچک از رشد
سلول‌های ته سنجاقی حمایت می‌کند و راه انتشار گازهای متابولیکی موجود در بستر کمپوستی درون هوای اطراف را باز می‌کند یا به عبارتی
به گازهای دی‌اکسید کربن و اکسیژن اجازه می‌دهد در بستر قارچ منتشر شوند.

اگر لایه‌ی هوای مرطوب روی سطح خاک‌پوششی از بین برود، تراکم گازها از تشکیل این گره‌ها جلوگیری می‌کند. پس ساختار حفره‌ای خاک‌
پوششی، به‌طور مستقیم قابلیت تولید گره‌ها و اندام‌های زایشی قارچ را تحت تأثیر قرار می‌دهد.

۳- میکروفلور یا جمعیت میکروبی:

وجود باکتری‌های مفید و سودمند در خاک‌پوششی از اهمیت زیادی برخوردار است. حضور زیاد باکتری‌هایی نظیر pseudomans putida،
منجر به افزایش تشکیل سلول‌های ته سنجاقی و بالا رفتن عملکرد می‌شود. برداشت نیز زودتر اتفاق می‌افتد.

در طی کلونی بندی  خاک‌پوششی، این باکتری‌ها تحت تأثیر گازهای متابولیکی قرار می‌گیرند. هرچه خاک متراکم‌تر و عمیق‌تر باشد انتشار
گازها کندتر شده  و عملکرد بیشتر می‌شود.

این ریز زنده‌های مهم، نمونه‌هایی عالی از باکتری‌های هم‌زیست یا میسلیوم هستند و استریل کردن خاک‌پوششی باعث از بین رفتن و کاهش
آن‌ها می‌شود. این باکتری‌ها باعث ایجاد مقاومتی طبیعی در خاک‌پوششی نسبت به عوامل رقیب می‌شود.

۴-ارزش غذایی:

خاک‌پوششی به‌تنهایی نمی‌تواند مواد غذایی لازم را برای رشد و پرورش قارچ فراهم کند و ارزش غذایی آن باید کم‌تر از بستر باشد زیرا در صورت
غنی بودن شرایط را برای رشد کپک‌ها و عوامل رقیب فراهم می‌کند. قطعات چوب، ریشه و سایر مواد تجزیه نشده‌ی گیاهی مکان‌های اولیه‌ی
رشد برای همین عوامل هستند که باید بااحتیاط از خاک حذف کرد.

خاک دهی و خاک پوششی( قسمت اول), هاگ
خاک دهی و خاک پوششی
۵-PH:

خاک‌پوششی نباید برای رشد قارچ ایجاد محدودیت کند. برای رشد مطلوب میسلیوم باید اسیدیته ی خاک‌پوششی در حد مشخصی باشد.
چون PH نامناسب از عوامل مهم محدودکننده‌ی رشد قارچ است.PH مناسب برای قارچ دکمه‌ای ۷-۷/۵ است. بعد به‌تدریج به علت ترشحات
اسیدی میسلیوم قارچ،PH آن کاهش می‌یابد و امکان دارد در اواخر دوره‌ی برداشت حتی به ۶ برسد. در اینجا تنظیم PH خاک باید با استفاده
از پودر آهک انجام شود.

۶-کیفیت بهداشتی:
خاک‌پوششی باید عاری از هرگونه آفات و عوامل بیماری‌زا باشد. به همین دلیل بعد  آماده شدن خاک‌پوششی، آن را حدود ۸ الی ۱۰ ساعت در
دمای ۶۰ درجه سانتی‌گراد قرار داده و به‌وسیله‌ی بخار در اتاقی که به این منظور ساخته‌شده است، پاستوریزه می‌کنند تا عوامل مضر و بیماری‌زا
و آفات از بین بروند. استفاده از فرمالین، روش دیگری برای پاستوریزاسیون خام‌پوششی است.
سیستم پرورش قارچ به روش کیسه ای و Deep Trough
>
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا