ترویج مصرف قارچ خوراکی با پرچم قارچ سمی

تاکنون در سلسله قارچ ها بیش از 120 هزارگونه قارچ شناسایی شدهِ است. بر اساس پیش بینی دانشمندان تعداد انواع گونه‌های قارچ بر روی کرهِ خاکی بیش از 6 میلیون خواهد‌بود. در بین قارچ ها گونه‌های خوراکی و سمی به صورت خودرو یا پرورشی دیدهِ می‌شود. مصرف آنها به دوران باستان مِنجمله مراکز باستان‌شناختی با قدمت نزدیک به 13000 سال در شیلی یافت شدهِ است‌. اما اولین شواهد قابل اعتماد درباره  پرورش و مصرف قارچ ها بعنوان غذا یا دارو به حدود 4 هزار سال پیش در چین باز می‌گردد. تبلیغات نادرست(ترویج مصرف قارچ خوراکی با پرچم قارچ سمی) تبعات جبران ناپذیر خواهد داشت.

قارچ‌های خوراکی عمدتا دارای ساختاری با کلاهک گوشتی است و گونه‌های خودرو این گروه ممکن است رو یا زیر زمین ظاهر شوند. خوراکی بودنِ قارچ‌ها را می‌توان به عدم وجود ترکیبات سمی برای انسان در آن و داشتن مزهِ و بوی مطبوع تعریف نمود.

امروزهِ قارچ‌های خوراکی به دلیل ارزش غذایی بالا و منحصر به فرد خود در کنار طعم و عطر بی مانند آن برای طبخ و تزئین غذا استفادهِ می‌شوند. به همین دلیل مصرف آن در طی سنوات اخیر روند افزایشی قابل ملاحظه‌ای در تمام نقاط دنیا داشته‌است.

به دلیل وجود ترکیبات ارزشمند در قارچ ها، استفادهِ از آنها به عنوان دارو با کاربرد درمانی قدمت هزاران سالهِ در تاریخ دارد. با پشتوانهِ تحقیقات وسیع صورت گرفتهِ امروزی استفادهِ از این هدیه الهی به عنوان دارو و درمان در حال گسترش است.

سلسله‌قارچ ها و قارچ های توهم‌ زا

سلسله‌قارچ ها، قارچ های توهم‌زا (مانند قارچ‌ جادویی) نیز وجود دارد که در برخی از فرقه‌ها  به عنوان مواد مخدر مورد استفادهِ قرار میگیرد. اینها می‌توانند تهوع و اختلالات زیادی در هوشیاری و آگاهی ایجاد کنند.

شناختن قارچ‌های خوراکی وحشی از قارچ‌های سمی به تجربه و تخصص بسیاری نیاز دارد. هر ساله گزارشاتی از فوت تعداد زیادی از مصرف کنندگان قارچ های سمی خودرو در سراسر جهان اعلام می‌گردد.

بنابراین هرگز نباید قارچ‌های موجود در طبیعت را به صرف داشتنِ ظاهر و بوی خوب مصرف کرد. چرا که مسمومیت‌های شدید و حتی مرگ از پیامدهای مصرف قارچ‌های وحشی سمی موجود در طبیعت است.

نکته قابل توجه در این بین شکل و تنوع رنگ زیبا در بین قارچ های سمی است که در طبیعت طعنه بر زیبایی گل ها و پروانه‌ها دارد.

این زیبایی سبب شدهِ است که هر زمان صحبت از قارچ به میان می‌آید ناخواسته تصویری از قارچ رنگین و زیبا در طبیعت در ذهن تداعی شود.

البته از سمی ترین و خطرناک ترین موجودات کرهِ زمین است. بله سمی ترین و کشنده‌ِترین!! قارچ آمانیتا فالوئیدس یا قارچ کلاهک مرگ است.

ترویج مصرف قارچ خوراکی با پرچم قارچ سمی

به نظر میرسد ریشه این موضوع(ترویج مصرف قارچ خوراکی) شاید در دوران کودکی و کتاب های داستان آن مقطع و یا در سال های اخیر و در بازی های رایانه‌ای نظیر سوپر ماریو ( قارچ خور) دارد.

این امر میتواند بسیار خطرناک و زیان بار باشد. جالب اینکه در دهه‌های اخیر همین اشتباه در ابعادی بزرگ تر و از سوی مراکز فرهنگی کشورو سهوا در حال تکرار است.  می تواند ناخوداگاه چهره قارچ سمی را نزد همگان تبدیل به چهره‌ای عزیز و امن نماید و به دلیل این اشتباه حوادث جبران ناپذیری رقم بخورد.

در این خصوص می‌توان به نمایش  تصویرقارچ سمی در نمایشگاه‌های قارچ استانی و کشوری، در مسابقات آشپزی و در برنامه های صدا و سیمای کشور و غیره اشارهِ نمود.

همانطور که اشاره شد می‌تواند با ایجاد تصویری نادرست از قارچ سمی به جای قارچ خوراکی سالم در ذهن همگان بویژه کودکان خسارات مرگباری را سبب شود.

از نشر تصویر قارچ های سمی در ذهن ناخودآگاه احاد جامعه پرهیز باید کرد

در خاتمه بر اساس وظیفه انسانی و تخصصی خود به تمام فعالان فعالیت های فرهنگی، نویسندگان کتب درسی و داستان کودکان، مسئولین صدا و سیما و هریک از مسئولانی که برای اِشاعِه فرهنگ مصرف قارچ – این غذای سلامت – تلاش می‌کند، اعلام میگردد که به این نکته مهم و خطیر توجه داشتهِ باشند.

با انتخاب تصاویری مناسب از قارچ های خوراکی (بویژه قارچ دکمه ای سفید) از نشر تصویر قارچ های سمی در ذهن ناخودآگاه احاد جامعه پرهیز گردد.

از سویی به علاقه مندان مصرف قارچ نیز باید تاکید نمود، امن ترین قارچ، قارچ های پرورشی است که از فروشگاه های معتبر و در بسته بندی های مناسب عرضه می شود.

سردبیر