اسمال هود پیشرفته ترین مزرعه پرورش قارچ
رشد سریع محصول در مزارع پرورش قارچ با فناوری اختصاصی FarmLinc
اسمال هود پیشرفته ترین مزرعه پرورش قارچ را دارد. هم اکنون قارچهای مختلفی مثل یال شیر و شیتاکه، با سریع‌‌ترین آهنگ رشد، در مزارع هول فودز «Whole Foods» تولید و به بازار ارائه می‌شوند. اندرو کارتر، مدیرعامل و یکی از بنیانگذاران این شرکت می‌گوید: «ما در حال حاضر سریع‌‌ترین برند قارچ تازه در هول فودز هستیم. قصد داریم به این مسیر ادامه دهیم.»
اسمال هود «Smallhold» یک شرکت مستقر در نیویورک است که از سال 2017 قارچ پرورش می‌دهد و مزارع هول فودز زیر مجموعه آن است. این شرکت فناوری‌های اختصاصی خود را در سراسر ایالات متحده با ماکروفارمز در بروکلین، نیویورک، آستین، تگزاس، ورنون و کالیفرنیا به کار گرفته است. همچنین چندین واحد کشاورزی کوچکتر به نام مینی‌فارم «Minifarms» را مستقر کرده که عمدتاً محصولات آنها در رستوران‌ها و فروشگاه‌های مواد غذایی یافت می‌شود.
اندرو کارتر، تاکید دارد که همه مزارع اسمال هود از یک فناوری اختصاصی به نام فارم‌لینک FarmLinc پشتیبانی می‌شوند. اندرو می‌گوید: «از آنجایی که ما به یادگیری و تطبیق با هر ساختار جدید ادامه می‌دهیم، مزرعه ورنون ما پیشرفته‌ترین مزرعه است که تاکنون انجام شده و ده برابر تأسیسات ما در بروکلین است.»
اگرچه سیستمهای پرورش قارچ اسمالهولد از بسیاری از مزارع پرورش قارچ تجاری کوچکتر هستند، اما محصولات این مزارع به اندازه‌ای زیاد هستند که با صرفه جویی در مقیاس، به اسمال هولد اجازه دسترسی به مشتریان بیشتری را بدهند. اسمال هولد در کالیفرنیای جنوبی مشتریان خواربار فروشی دارد، از جمله بازار غذای کامل، لاسنز، اروهون، کتاب آشپزی، بازار مادر، غرفه‌ها، گود اگز و آلبرتسون. این شرکت همچنین با تعداد فزاینده‌ای از رستوران‌ها و سرآشپزها کار می‌کند.
ارائه قارچهای تخصصی در سراسر شهر
اسمال هود با مزرعه ورنون در یک مایلی مرکز شهر لس آنجلس، آماده ارائه قارچهای تخصصی در سراسر شهر و منطقه است. انواع متنوعی از قارچ خوراکی مانند قارچ صدفی زرد، قارچ یال شیر، صدفی آبی، قارچ شیری، و شیپوری در آن پرورش می‌یابد و این مجموعه هنوز هم در حال گسترش است.
اندرو تاکید دارد که ما شاهد افزایش شدید تقاضا نه تنها برای قارچ دکمه‌ای سفید و قهوه‌ای، بلکه برای انواع قارچهای اگزوتیک بوده‌ایم. او عواملی که این تقاضا را افزایش می‌دهند را مشتریانی می‌داند که به طور فزاینده‌ای به سیستمهای غذایی اهمیت می‌دهند، و مایلند از یک رژیم غذایی کامل یا نیمه گیاهی، و همچنین مزایای سلامتی و زیست‌محیطی قارچ‌ها استفاده کنند.
هم اکنون مزرعه ورنون 34000 فوت مربع وسعت دارد و دارای اتاقک‌های بزرگ، درهای رول‌آپ خودکار، تجهیزات سردخانه با تکنولوژی بالا، و ایمنی مواد غذایی پیشرفته است. و آنها همچنین یکی از منحصر به فردترین ون‌های تحویل قارچ در جهان را دارند.
اندرو کارتر، می‌گوید: «ما بسیار هیجان‌زده هستیم که قارچهای ارگانیک را حتی بیشتر در دسترس قرار دهیم. مهم نیست از کجا خرید می‌کنید، همه باید به قارچهای تازه و با کیفیت بازار کشاورزان دسترسی داشته باشند.»
