ماچا قارچ یا ماشروم ماچا (mushroom matcha) یک نوشیدنی مفید ارگانیک حاصل از ترکیب چای ماچا و قارچ های کاربردی است. نوشیدنی چای ماچا که هم‌اکنون یک ترند جهانی است، حاوی آنتی اکسیدان و کافئین است که برای افزایش تمرکز، لاغری، بهبود سیستم ایمنی بدن و پبشگیری از سرطان و بیماری‌های قلبی بسیار مفید است.
اما اگر خواص ماچا به تنهایی برای شما کافی نیست و دنبال یک سوپرفود هستید، mushroom matcha مخصوص شماست.
چند سالی است که خیلی از مردم به دنبال جایگزینی برای قهوه و چای سنتی هستند تا بتوانند سطح انرژی و تمرکز خود را طی طول روز افزایش دهند. همچنین بتوانند از برخی عوارض کافئین و نیکوتین آنها در امان باشند. از این‌رو حدود یک دهه پیش، قهوه قارچ به بازار آمد و توانست جایگاه خوبی برای خود دست و پا کند.
البته در حال حاضر نوشیدنی چای ماچا، بسیار محبوب شده‌است. ولی قارچ‌ها مانند دنیای واقعی که می‌توانند ریسه‌های خود را در هر چیزی بدوانند، اینجا نیز متوقف نشده و وارد نوشیدنی ماچا شدند. نتیجه آن نوشیدنی ماچای قارچ است که از ترکیب چای سبز ماچا و عصاره قارچ های کاربردی حاصل میشود.
بنابراین حالا می‌توانید از خواص و فواید هردو ماده، یکجا بهرمند شوید.
ماچا چیست؟
ماچا نوعی چای سبز است که سرشار از مواد مغذی، آنتی‌اکسیدان‌ها و خواص ضدالتهابی است. برای تهیه ماچا، برگ‌های چای 2 الی 3 هفته آخر قبل از برداشت، در سایه قرار می‌گیرند. این امر باعث افزایش محتوای کلروفیل در برگ‌ها میشود.
بعد از برداشت، برگ‌ها در دمای 100 درجه به مدت 15 ثانیه بخارپز شده تا آنزیم‌های اکسیداسیون غیرفعال و بعد خشک میشوند. سپس آنها را آسیاب می‌کنند تا پودر نرم ماچا بدست آید.
ماچا از حدود قرن دوازدهم، توسط راهبان بودایی ژاپن در مراسم تشریفاتی مورد استفاده قرار می‌گرفت. اما امروزه به عنوان انواع نوشیدنی مانند دمنوش، لاته یا حتی بصورت اسموتی، در سطح جهانی رواج دارد.
matcha سرشار از اسیدهای آمینه، آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌ها است. همچنین حاوی کافئین با رهایش تدریجی و آهسته است و شما برای مدت طولانی‌تری انرژی دارید. بنابراین پس از مصرف ماچا، دچار عوارض قهوه، نظیر اضطراب و تپش قلب و سایر موارد نخواهید شد.
برخی از فواید چای سبز ماچا:
- منبع غنی آنتی‌اکسیدان: مشابه قارچ، ماچا نیز سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی از جمله “کاتچین”، است. EGCG به عنوان مهمترین عضو فعال کاتچین، برای کاهش استرس اکسیداتیو و خطر ابتلا به سرطان و بیماری‌های قلبی، بسیار مفید است.
- بهبود عملکرد شناختی: matcha حاوی کافئین و اسید آمینه ال-تیانین است. ترکیب این دو باعث تقویت هوشیاری و تمرکز میشود.
- کمک به کاهش وزن: کاتچین موجود در نوشیدنی چای سبز ماچا، سبب افزایش متابولیسم و سوزاندن انرژی خواهد شد، که برای لاغری مفید است.
- سلامت قلب: نوشیدن ماچا سطح کلسترول بد(LDL) را کاسته و خطر ابتلا به بیماری قلبی و سکته مغزی را کاهش می‌دهد. همچنین فشار خون را بهبود می‌بخشد.
- کاهش اضطراب و بهبود روحیه: ال-تیانین به عنوان اسید آمینه آرامبخش، سبب کاهش استرس، افزایش نشاط و آرامش خواهد شد.
ماچای قارچ چیست؟
Matcha در حال گذر از دوران اوج خود است. اما مصرف‌کنندگان همیشه تشنه ترکیبات جدید هستند و دیگر فقط چای سبز سنتی را نمی‌نوشند. بلکه به دنبال چیزی تکامل‌یافته‌تر، مانند ماچا قارچ هستند.
ماشروم ماچا، چای سبز سنتی را ارتقا داده تا ترکیبی آرامبخش، انرژی‌زا و با خواص بیشتر را به مصرف‌کنندگان هدیه دهد. این نوشیدنی، ترکیبی از عصاره یا پودر انواع قارچ‌های کاربردی با چای سبز ماچا است.
با ترکیب این دو ماده حاوی آنتی اکسیدان، خواص دو برابر برای بهبود سیستم ایمنی بدن،تقویت حافظه و افزایش تمرکز را تجربه خواهید کرد. بنابراین mushroom matcha به عنوان یک سوپر فود، برای تغذیه ذهن و بدن مفید است.
مطلب پیشنهادی: معرفی قهوه قارچ
چه نوع قارچی در ماشروم ماچا وجود دارد؟
این نوشیدنی را می‌توان بر حسب نیاز و خاصیت مورد نظر، با انواع قارچ ها نظیر: کوردیسپس، یال شیر، ریشی، دم بوقلمون، شیتاکه و سایر قارچ‌ها تهیه نمود.
تفاوت بین ماچای قارچ و ماچای معمولی چیست؟
- طعم آن با ماچای معمولی تفاوت دارد؛ بطوریکه مزه اومامی قارچ غالب‌تر است.
- فواید سلامتی آن نسبت به چای Matcha بیشتر است. تقویت تمرکز، کاهش اضطراب، انرژی پایدار، خواب راحت، بهبود سیستم ایمنی بدن و بهبود سلامت معده و روده، از جمله خواص آن است.
طرز تهیه نوشیدنی ماچا قارچ
روش‌های مختلفی برای ترکیب قارچ و ماچا وجود دارد. برای تهیه نوشیدنی mushroom matcha می‌توانید از پودر قارچ خشک یا عصاره مایع آن استفاده نمایید.(ولی استفاده از پودر راحت‌تر است.)
- ابتدا نصف قاشق پودر ماچا و نصف قاشق پودر قارچ مخلوط کنید. (نسبت پودرها برحسب سلیقه خودتان می‌تواند متغیر باشد. ولی برای یک لیوان نوشیدنی یک قاشق پور نیاز دارید)
- سپس کمی آب جوش اضافه نمایید. آن را با ویسک(همزن ماچا)، به شکل W خوب هم بزنید.
- اگر دوست دارید برای بهبود طعم، مواد دیگر نظیر طعم‌دهنده‌ها و ادویه‌جات را به منخلوط بیفزایید.
- حال اگر میخواهید نوشیدنی گرم باشد، باقی لیوان را با آب داغ، شیر گرم یا حتی خامه پرکنید.
اگر هم هدف شما آماده‌سازی نوشیدنی سرد است، متوانید از یخ، لیموناد، شیر سرد یا حتی بستنی برای پر کردن لیوان استفاده نمایید.
معروف‌ترین برندهای تولیدکننده mushroom matcha
- RYZE: حاوی قارچ‌های کوردیسپس، یال شیر، ریشی، شیتاکه، دم بوقلمون و کینگ ترومپت، پودر شیر نارگیل، پودر روغن MCT، اسپیرولینای آبی و نمک صورتی هیمالیا
- Everyday Dose: ترکیب قارچ یال شیر و چاگا، چای ماچا، پروتئین کلاژن و ال-تیانین
- MYKO: حاوی پودر ماچا، مخلوط قارچ‌های شیتاکه، گانودرما، چاگا، کوردیسپس، یال شیر و میوه مانک
- om mushrooms: مخلوط شکر نارگیل، پودر شیر جو دوسر، عصاره قارچ‌های ریشی، چاگا، دم بوقلمون، قارچ یال شیر، نمک دریا، پودر ماچا، وانیل طبیعی، صمغ زانتان و عصاره میوه مانک
- Be•Well: ترکیبی از پودر ماچا و قارچ‌های هریسیوم، کوردیسپس اریناسئوس، گانودرما، ارینجی، شیتاکه و دم بوقلمون
- Matcha Y’all: حاوی ماچا، عصاره یال شیر ، پودر شیر نارگیل، اسپیرولینای، شکر نارگیل، نمک دریایی هیمالیا
- MUD WTR: مخلوط قارچ‌های چاگا، ریشی، یال شیر، کوردیسپس و میسلیوم کشت‌شده روی جو دوسر، به همراه پودر ماچا، دارچین، زردچوبه ، زنجبیل، فلفل سیاه، هل، نمک صورتی هیمالیا
فواید و خواص ماشروم ماچا
مهمترین خواص mushroom matcha به شرح زیر است. البته برای بهره‌مندی از آنها باید این نوشیدنی را بصورت مداوم و ترجیحا در وعده صبحانه مصرف نمایید.
- کاهش نفخ و ناراحتی معده بعد از صرف غذا و بطور کلی بهبود عملکرد گوارش
- افزایش سطح انرژی بصورت متداوم در تمام طول روز
- بهبود کیفیت خواب
- افزایش تمرکز و کارایی ذهن
- متعادل شدن اشتها و کاهش احساس گرسنگی
عوارض جانبی ماچا قارچ
بطور کلی نوشیدنی ماشروم ماچا بی‌خطر است. اما مانند هر ماده غذایی دیگر، در نوشیدن این دمنوش نیز نباید افراط کرد.
همچنین در صورت مصرف دارو، حتما قبل از نوشیدن ماچای قارچ، با پزشک خود مشورت نمایید.
- امکان واکنش آلرژیک به برخی قارچ‌ها
- ایجاد سردرد های میگرنی (عوارض جانبی ماچا برای برخی افراد)
- اسهال (در صورت مصرف زیاد)
- عوارض مصرف کافئین برای افراد دارای حساسیت (افزایش ضربان قلب – اضطراب – بی‌خوابی – حالت افسردگی و ناامیدی – خشم و سایر موارد)
*** در دوران بارداری یا شیردهی قبل از استفاده از ماچای قارچ، حتما با پزشک خود صحبت کنید.
مولف:
گردآوری، ترجمه و تالیف، توسط تیم رسانه هاگ
کپی فقط با ذکر منبع مجاز است.
با دانستنی ها درباره قارچ از طریق سایت دانشنامه هاگ آشنا شوید.
