حقایق جالب درباره قارچ های خوراکی

حقایق جالب درباره قارچ ها در نتایج این تحقیقات از داده‌های به دست آمده از تحقیق National Health and Nutrition Examination Survey یا به اختصار (NHANES) بین سال‌های ۲۰۱۱ تا ۲۰۱۶ میلادی برای مدل‌سازی نحوه اثر گذاری مصرف سه نوع قارچ صدفی، قارچ دکمه‌ای سفید و قارچ قهوه‌ای بر میزان جذب ریز مغذی‌ها در دو گروه سنی ۹ تا ۱۸ و بالاتر از ۱۹ سال استفاده شد.

در نتیجه تحقیقات پژوهشگران آمریکایی مشخص شد مصرف روزانه ۸۴ گرم قارچ موجب جذب چندین نوع ریزمغذی از جمله پتاسیم و فیبر می‌شود که معمولاً افراد دچار کمبود آن‌ها هستند.

با قرار دادن قارچ خوراکی در معرض پرتو فرابنفش نور خورشید،‌ به منظور افزایش ویتامین D موجود در آن تا ۵ میکروگرم، مصرف ۸۴ گرم قارچ، بین ۹۴ تا ۱۰۴ درصد از نیاز روزانه بدن به این نوع ویتامین را در هر دو گروه سنی تأمین می‌کند.