رولت ها از غذاهای محبوب بین ایرانی ها محسوب میشوند که رولت گوشت بوقلمون و قارچ این روزها طرفداران بسیاری پیدا کرده‌است. رولت را می‌شود به عنوان یک وعده غذایی، یا بصورت پیش‌غذا در میهمانی‌ها سرو نمود. همچنین میتوانید از سالاد قارچ هم در کنار آن لذت ببرید. با طرز تهیه رولت گوشت بوقلمون همراه ما باشید.
مواد لازم:
جهت تهیه رولت گوشت بوقلمون و قارچ:
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- سیب‌زمینی (نگینی): 3/4 فنجان
- موسیر خرد شده: 1/3 فنجان
- فلفل دلمه‌ای قرمز (نگینی):1/2 فنجان
- کدو سبز (نگینی): 1/2 فنجان
- ذرت، تازه یا منجمد: 3/4 فنجان
- نخود فرنگی تازه یا منجمد: 3/4 فنجان
- حبه سیر: 1 حبه
- نمک: 3/4 قاشق چایخوری
- فلفل: قاشق چایخوری
- تخم مرغ: 2 عدد
- شیر کم‌چرب: 1/2 فنجان
- آرد سوخاری: 3/4 فنجان
- جعفری تازه (ساطوری): 1/4 فنجان
- سس ووسترشر: 2 قاشق غذاخوری
- آویشن: 1 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز کاین: 1 عدد
- گوشت بوقلمون بدون چربی: 1 کیلوگرم
- سس کچاپ: 1/4 فنجان
طرز تهیه رولت گوشت بوقلمون و قارچ
- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم نمایید و سینی پخت لبه دار را با اسپری آشپزی بپوشانید.
- روغن را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا گرم نمایید.
- سیب زمینی شیرین و موسیر را نگینی خرد بفرمایید و به تابه اضافه بفرمایید و به مدت 3 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
- فلفل دلمه ای و کدو سبز را اضافه نمایید، تا حدود 2 تا 3 دقیقه بپزید و هم بزنید تا سبزیجات شروع به نرم شدن کنند.
- ذرت، نخود و سیر را اضافه بفرمایید و 2 دقیقه دیگر بپزید و هم بزنید.
- نمک و فلفل را هم بزنید. مخلوط را روی یک بشقاب برگردانید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه خنک شوند.
- تخم‌مرغ‌‌ها را در یک کاسه بزرگ هم بزنید. شیر، آرد سوخاری، جعفری، سس ووسترشر، آویشن و فلفل کاین را با همزن بزنید. سبزیجات خنک شده را هم‌بزنید.
- بوقلمون را اضافه کنید و به آرامی اما کاملا با دست یا قاشق مخلوط کنید تا مخلوط شود. مخلوط را به صورت دو نان (هر کدام حدود 6 در 3 اینچ) در سینی پخت، رولت بوقلمون و قارچ، آماده شده را قرار دهید.
- روی هر نان را با نیمی از سس کچاپ بمالید.
- تا زمانی که دماسنج فوری که در مرکز قرار داده شده است، حداقل 160 درجه فارنهایت، حدود 40 دقیقه، بپزید.
- اجازه دهید تا رولت، 15 دقیقه قبل از برش دادن استراحت کند.
نکته مهم: حداکثر تا 3 روز در یخچال می ماند.
طرز تهیه رولت گوشت بوقلمون و قارچ خوشمزه
در این بخش به آموزش رولت بوقلمون و قارچ با روشی دیگر، در خدمتتان هستیم. زمان پخت در این روش،1 ساعت و 30 دقیقه است.
مواد لازم
- قارچ خشک: 30 گرم
- کره: 50 گرم
- پیاز: 2 عدد
- سیر: 2 حبه
- آویشن: یک دسته کوچک
- قارچ: 225 گرم
- آب مرغ: 1 لیوان
- سینه بوقلمون بدون استخوان و بدون پوست: 1½ کیلوگرم
- جعفری (ساطوری): یک دسته کوچک
- لیمو: 1 عدد
- پنیر پارمزان: 3 قاشق غذاخوری
- آرد: به مقدار لازم
- خمیر لایه‌ای: 500 گرمی
- زرده تخم مرغ: 1 عدد
مراحل آماده سازی رولت گوشت بوقلمون و قارچ:
به شرح زیر می باشد:
مرحله 1
قارچ خشک را در 600 میلی‌لیتر آب داغ خیس نمایید و کنار بگذارید تا خنک شود. سپس آن را آبکش کنید، قارچ‌ها را فشار دهید و مایع را نگه دارید.
نیمی از کره را داخل تابه داغ کرده و پیازها را به مدت ۷ تا ۸ دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند. سپس سیر و آویشن را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید. کره باقیمانده را به تابه اضافه کنید. سپس قارچ تازه و قارچ خیس‌شده را اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید و همه چیز را به مدت 5 دقیقه بجوشانید تا قارچ‌ها بپزند و طلایی شوند.
همه چیز را به سرعت به مدت 5 دقیقه بجوشانید. مخلوط قارچ را با استفاده از صافی آبکش کنید و بگذارید خنک شود. مایع را نگه داشته و خنک کنید تا بعداً برای سس استفاده کنید.
اگر به دنبال غذاهای رولتی هستید طرز تهیه رولت گوشت چرخ کرده و انواع رولت قارچ را از دست ندهید.
مرحله 2
برای تهیه رولت گوشت بوقلمون و قارچ، وقتی قارچ ها خنک شدند، سینه بوقلمون را مانند پروانه برش دهید تا بتوانید آن را مانند یک کتاب باز کنید. روی گوشت را بپوشانید و با استفاده از پتک یا وردنه آن را به شکل مستطیلی به ضخامت حدود 3 سانتیمتر و کمی کوچکتر از کاغذ A4 پهن کنید. لبه‌ها و روی آن را کوتاه کنید تا آن را مرتب کنید.
تکه‌های اضافه بوقلمون، قارچ، جعفری، پوست لیمو و پارمزان را داخل غذاساز بریزید و مزه‌دار کنید. مخلوط را به شکل یک سوسیس بلند در امتداد لبه بلند سینه بوقلمون قرار دهید. بوقلمون را حلقه حلقه کنید و کنار بگذارید.
مرحله 3
روی یک سطح کمی آرد بپاشید، خمیر را به شکل مستطیلی باز کنید که حدود 10 سانتیمتر پهن‌تر و طولانی‌تر از زمانی که بوقلمون آن را می‌کوبید، شکل بگیرد. لبه‌ها را کوتاه کنید روی رولت را کمی با برس زرده تخم مرغ بمالید. بوقلمون را در وسط خمیر بگذارید. لبه‌های کوتاه‌تر را روی بوقلمون تا بزنید، سپس کل آن را بپیچید.
همه جای رولت را با برس زرده تخم مرغ بمالید و سپس دورن سینی بچینید، سمت درز را به سمت پایین قرار دهید. حداقل 30 دقیقه تا دو روز در حالت سرد قرار دهید.
در این مقاله باطرز تهیه سه غذا با قارچ که بسیاز لذیذ هستند آشنا شوید.
مرحله 4
برای پخت رولت گوشت بوقلمون و قارچ، فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم نمایید. روی آن را با مقدار بیشتری زرده تخم مرغ بمالید و با تکه‌های نمک دریا مزه‌دار نمایید. رولت را به مدت 1 ساعت و 15 دقیقه در فر قرار دهید تا خمیر آن طلایی و ترد شوند. هنگامی که رولت در حال پختن است، آب قارچ را بجوشانید تا به یک سس چسبناک تبدیل شود.
پس از پخت، رولت را استراحت دهید. سپس در برش های ضخیم همراه با سس سرو کنید.
این غذا دارای: 794 کیلو کالری- چربی 34 گرم- چربی اشباع 17 گرم- کربوهیدرات ها 38 گرم- قندها 8 گرم | فیبر 5 گرم | پروتئین 72 گرم- نمک 1.8 گرم می‌باشد.
نوش جان!
لطفا نظرات ارزشمند خود را در رابطه با مقالات آموزش آشپزی با قارچ را در پایین صفحه با ما و دیگران در میان بگذارید.
گوشت بوقلمون نسبت به مرغ حاوی ویتامین و مواد معدنی بیشتری است و برای پیشگیری از بیماری‌های قلبی، سرطان، آلزایمر و کنترل دیابت مفید است. اگر به غذاهای طبخ‌شده با گوشت بوقلمون علامند هستید، این لیست مخصوص شماست.
خوراک بوقلمون و قارچ خوشمزه+ ویدئو آموزشی
خوراک تاس کباب بوقلمون و قارچ
طرز تهیه نودل رامن بوقلمون (پیش غذا)
طرز تهیه کوفته بوقلمون با مغز قارچ
طرز تهیه کاهوپیچ بوقلمون و قارچ پیش غذای لذیذ
برای دیدن دستورات بیشتر غذای ملل با قارچ حتما هر روز سایت هاگ را چک کنید.
