طرز تهیه کوفته قارچ و مرغ خانگی با فیلم آموزشی

کوفته یک غذای ایرانی اصیل و پرطرفدار است. کوفته همانطور که از نامش پیداست، غذاییست که در قدیم از گوشت کوبیده شده در هاون و باقی مواد له‌شده به علاوه برنج درست می‌کردند. در این مطلب ما می‌خواهیم طرز تهیه کوفته قارچ و مرغ را با چند روش به شما آموزش دهیم. در ادامه با ویدیوی طرز تهیه کوفته مرغ و قارچ خوشمزه همراه ما باشید.

ویدیوی طرز تهیه کوفته مرغ و قارچ

در ویدیوی زیر دستور پخت کوفته قارچ و مرغ را مشاهده نمایید.

مواد لازم:

• مرغ : 500 گرم
• قارچ : 200 گرم
• سس مایونز : 1 قاشق غذاخوری
• خردل : 1 قاشق چایخوری
• روغن : 1 قاشق غذاخوری
• سرکه : 1/2 قاشق چایخوری
• جعفری ساطوری: 1 قاشق غذاخوری
• گوجه فرنگی : 5 عدد
• آبلیمو : 1 قاشق چایخوری
• پیاز : 4 عدد
• سیر : 4 حبه
• نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه کوفته قارچ و مرغ به صورت مرحله به مرحله

مراحل طرز تهیه این کوفته خوشمزه به شرح زیر است.

مرحله اول پخت مرغ :

سينه مرغ را همراه با کمی نمک و فلفل سياه مزه‌دار کرده و آن را در قابلمه‌ی آب جوش بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا به‌ مدت ۴۵ دقيقه بپزد. سپس آن را در آبکش بریزید و به‌ صورت ريز خرد کنید.

مرحله دوم پخت قارچ :

حبه های سیر و پیاز را ریز خرد کنید. آن را داخل مقداری روغن تفت دهید تا نرم و سبک شود. قارچ ها را به خوبی بشویید و ریز خرد کنید. قارچ اسلایس را به مخلوط پیاز و سیر سرخ‌شده اضافه کنید. آنها را تفت دهید تا آب قارچ خشک شود. توجه داشته باشید که در این مرحله قارچ ها باید نرم بمانند و بیش از حد سرخ نشوند.

مرحله سوم تهیه مایه کوفته :

گوشت مرغ‌پخته شده را به صورت ریز خرد کنید. آن را به همراه مخلوط قارچ و پیاز تفت داده شده، سرکه، آبلیمو، سس مایونز، سس خردل، جعفری ساطوری، ۱ قاشق روغن و نمک و فلفل را داخل میکسر بریزید. آنقدر آن را بزنید تا مایه کوفته یکدست شود.

علاوه بر این روش دیگری برای تهیه مایه‌کوفته وجود دارد که می توانید قارچ و مرغ را ۲ بار چرخ کنید و با مواد دیگر مخلوط نمایید.

مرحله چهارم پخت کوفته مرغ و قارچ :

از مایه کوفته تکه هایی به اندازه یک گردو بردارید و با دست به شکل گرد حالت دهید.

ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید. کوفته ها را داخل روغن بریزید و تفت دهید تا رنگ آن ها طلایی شود. سپس آن ها را کنار بگذارید تا خنک شوند.

مرحله پنجم تهیه سس کوفته :

برای درست کردن سس کوفته ابتدا 3 پیاز و 2 حبه سیر را به صورت ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود. گوجه ها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید و به پیاز و سیر اضافه کنید و نمک و فلفل را نیز به آن اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا سس شروع به جوشیدن کند.

مرحله ششم اضافه کردن سس به کوفته قارچ و مرغ:

بعد از اینکه سس به جوش آمد، حرارت را ملایم کنید. سپس کوفته‌ها را به سس اضافه کنید. در قابلمه را نیمه باز بگذارید و 10 دقیقه صبر کنید تا سس غلیظ شود. شما می توانید کوفته ها را همراه با برنج ، نان و … سرو کنید. (در صورت تمایل میتوانید سس را جدا آماده‌کنید و به همراه کوفته‌ها سرو نمایید). طرز تهیه کوفته قارچ و مرغ را با دوستان خود به اشتراک بگذارید.

کوفته مرغ با سس قارچ

حالا می‌خواهیم نوع متفاوتی از کوفته مقارچ و مرغ را به شما پیشنهاد دهیم. کوفته مرغ با سس قارچ بیشتر به سبک غذای فرنگی است تا ایرانی. در ادامه با طرز تهیه کوفته مرغ سرخ شده با سس قارچف در خدمتتان هستیم.

مواد لازم:

• آرد: 1/3 فنجان
• آب مرغ: 2 فنجان
• شیر: 2 فنجان
• تخم مرغ: 1 عدد
• آرد: 2 قاشق سوپخوری
• جعفری: 1/2 فنجان
• مرغ (پخته و خردشده): 500 گرم
• کره: 3 قاشق سوپخوری
• قارچ دکمه ای (ورقه‌شده): 1 فنجان

طرز تهیه:

برای پخت کوفته مرغ با سس قارچ موارد زیر را انجام دهید.

1. ابتدا درون یک تابه کره را آب کرده و قارچ را در آن تفت میدهیم.
2. حال آرد را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم
3. سپس شیر را اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم 3 دقیقه همراه مواد بجوشد.
4. بعد از آن مرغ، جعفری، تخم مرغ و 2 قاشق سوپ‌ خوری آرد مخلوط کرده و کمی ورز می‌دهیم تا انسجام پیدا کند.
5. آب مرغ را جوش میاوریم
6. از مایه کوفته به اندازه یک گردو برمیداریم. آن را گلوله‌ای می کنیم. سپس داخل آب مرغ می‌اندازیم. به مدت 10 دقیقه می‌گذاریم بپزد.
7. حال کوفته مرغ سرخ شده ما حاضر است. آن را در ظرف بکشید و در آخر سس قارچ را روی آن بریزید و سرو کنید.

نوش جان!

لطفا نظرات ارزشمند خود را در رابطه با مقالات آموزش آشپزی با قارچ با ما در میان بگذارید. از همراهی شما متشکریم.