قارچ پرورشی سمی نیست! این جمله بارها تکرار شده و نظر تمامی کارشناسان حوزه محصولات خوراکی است. بی خطر بودن قارچ های پرورشی موضوعی اثبات‌شده در تمامی ابعاد است.
اما سودجویی برخی افراد و فروشندگان، علاوه بر در معرض خطر قرار دادن مردم، باعث ایجاد ترس و بی‌اعتمادی مشتریان در این رابطه شده‌است.
قارچ های پرورشی عرضه شده در مراکز معتبر سمی نیستند
یک تولید کننده اظهار کرد: قارچ های پرورشی فلهای عرضه‌شده‌در مراکز معتبر، سمی نیست. علی قهاری با اشاره به اینکه در طبیعت گونه های زیادی قارچ وجود دارد. گفت: تقریبا حدود 16 هزار نوع قارچ در طبیعت شناسایی شده‌است. که از این 16 هزار نوع، تنها بالغ بر 20 نوع آن، کمی بیشتر و یا کمتر خوراکی است.
قارچ های شرکتی و پرورشی سمی نیستند
وی ادامه داد: از این 20 نوع خوراکی موجود در طبیعت، چند نوع آن تجاری سازی شده‌است که داخل واحدهای صنعتی و در شرایطی کاملا بهداشتی و تخصصی داشته، کشت می‌شوند. بنابراین هیچگونه امکان اینکه یک قارچ سمی در بستر مزارع پرورشی رشد کند، وجود ندارد.
ریسک بالا
وی خاطرنشان کرد: گاها مشاهده میشود مردم برای سال‌ها از یک منطقه قارچ خوراکی می‌چینند و بدون اینکه مشکلی برای آنها پیش بیاید، مصرف میکنند. در صورتیکه برخی مواقع این قارچ های خودرو، سمی از کار در می‌آید و موجب مسمومیت میشود. مردم باید توجه کنند که مصرف این نوع قارچ ها از ریسک بالایی برخوردار است و حتی می‌تواند موجب مرگ افراد شود.
بنابراین هیچگاه از دستفروش و افرادی که قارچ‌های خودرو از طبیعت می‌چینند و میفروشند، چیزی خریداری نکنید.
اخبار پیشنهادی: زائران کربلا با گیاهان و قارچ‌های خودرو تماس پوستی نگیرند
این فعال اقتصادی افزود: مردم توجه داشته‌باشند که حتما قارچ های پرورشی را از مراکز معتبر و ترجیحا بصورت بستهبندی تهیه‌کنند.
قهاری خاطرنشان کرد: مصرف این قارچ ها به هیچ عنوان مشکلی ایجاد نمی‌کند و افراد هیچ نگرانی از این بابت نداشته‌باشند و با اطمینان خاطر از این محصولات استفاده نمایند.
چرا مردم از قارچ پرورشی ترسیدند ؟
اما بارش های خوب و مفصل اخیر در سراسر کشور و آب و هوای مناسب برای رشد قارچ وحشی موجب جان باختن برخی از هم وطنان شد.
بادهای فصلی و جابجایی اسپور یا هاگ در فضا تکثیر و رویش قارچ های خودرو و سمی را نسبت به سال های قبل افزایش داد. متأسفانه به دلیل عدم شناخت کافی و وافی جان باختگان، از نحوه تشخیص قارچ سمی از خوراکی، حوادث تلخ و ناگواری به همراه داشت.
کارشناسان معتقدند قارچ پرورشی سمی نیست و تشخیص گونه‌های وحشی و جنگلی از انواع خوراکی، فقط در آزمایشگاه ها میسر است. مردم عادی نمی توانند تشخیص دهند و سموم اینگونه قارچ ها با پخت و گرما از بین نمی رود.
متاسفانه این موضوع گریبان گیر مزارع پرورش قارچ و این صنعت در کشور شد. ترس و استرس مردم از خرید و مصرف قارچ خوراکی، آینده صنعت را تهدید و تحت شعاع قرار داد. تا جایی که ضررهای هنگفتی را به تولیدکنندگان تحمیل کرد.
در این خصوص کارشناسان حوزه قارچ خوراکی با حضور در نشست های خبری متعدد سعی بر آگاه‌سازی و بازگردانی اوضاع به قبل از این حادثه را داشتند. مصاحبه های انجام شدهِ از این عزیزان خدمت شما ارائه می شود.
نطرات کارشناسان درباره قارچ های پرورشی و سمی:
1- سخنان جناب دکتر ریاحی قائم‌مقام شرکت قارچ ملارد و عضو هیئت‌مدیره انجمن صنفی، در خصوص قارچ‌های سمی
قسمت دوم سخنان جناب آقای دکتر ریاحی در نشست خبری انجمن صنفی
2- نشست خبری انجمن صنفی پیرامون این مشکل با حضور جناب مهندس تقوی مدیر امور باغبانی، گلخانه‌ای و قارچ خوراکی جهاد کشاورزی:
بخش نخست:
بخش دوم:
بیانیه انجمن صنفی پرورش‌دهندگان قارچ خوراکی در رابطه با مسمومیت
به گزارش خبرگزاری هاگ – در پی خبر مسمومیت و مرگ هم‌وطنان در رابطه با مصرف قارچ‌های کوهی، انجمن صنفی بیانیه‌ای صادر کرد.
بر اساس آمارها و اطلاعاتی که اخیراً در خصوص مسمومیت و حتی مرگ هم‌وطنان در ارتباط با مصرف قارچ‌های کوهی در خبرگزاری های مختلف منتشرشده، انجمن صنفی پرورش‌دهندگان قارچ ایران ضمن تائید این اخبار نگران‌کننده اعلام می‌دارد که متأسفانه هر ساله با شروع فصل بهار تعدادی از افراد محلی برای کسب درآمدهای مقطعی و از روی ناآگاهی مطلق اقدام به جمع‌آوری انواع و اقسام قارچ های کوهی سمی از بستر طبیعی آن میکنند. سپس آنها را با قیمت‌های بسیار گزافی در مقایسه با قارچ پرورشی، بهداشتی و کارخانه‌ای به عرضه و فروش هم استانی‌های خود می‌رسانند.
همچنین مصرف‌کنندگان این قارچ‌های کوهی با این ذهنیت کاملاً اشتباه و غلط که خواص گونه‌هایی که در محیط طبیعی روئیده‌اند بسیار باارزش‌تر از گونه کارخانه‌ای و بهداشتی آن است، اقدام به خرید و مصرف این محصولات سمی میکنند و نهایتاً بیماری‌ها و مسمومیت‌های فراوانی برای بعضی از مصرف‌کنندگان پیش می‌آید که متأسفانه فوت تعدادی از مصرف‌کنندگان قارچ سمی در کشور هرساله وجود داشته و این مسئله مسبوق به سابقه است.
در راستای اطلاع‌رسانی به مردم و تأکید هر چه بیشتر، انجمن صنفی پرورش‌دهندگان قارچ خوراکی ایران با تأکید بر اینکه امکان تشخیص گونه خوراکی از سمی توسط اشخاص عادی ممکن نمی‌باشد، از هم‌وطنان درخواست می‌کند از خرید قارچ فله که منشأ تولید آن کارخانه‌ای نباشد خودداری کنند. لزا این محصول سالم و مفید و مغذی را بصورت بستهبندی با لیبل مشخص کارخانه دارای پروانه بهره‌برداری خریداری کنند.
در این میان رسانه‌ها با فرهنگ‌سازی پیرامون اینکه قارچ پرورشی سمی نیست، مصرف انواع کارخانه‌ای و بهداشتی را به هم‌وطنان توصیه نماییند. اینگونه کمک شایانی در جهت بهبود سلامت ملی و کاهش بیماری‌های سرطانی می‌کند.
ادامه نظرات کارشناسان
4- صحبت های جناب آقای دکتر افشار در نشست خبری انجمن صنفی پرورش دهندگان قارچ کشور
5- گزارش سخنان جناب آقای غلامعلی اسلامی زاده ، طی نشست خبری انجمن صنفی
6- جناب آقای علی صدیق پناه رئیس هیئت‌مدیره انجمن صنفی
7- آقای مهندس جواد اکبری بازرس انجمن در نشست خبری.
8- سخنان جناب آقای مهندس حیدری (پیشکسوت عرصه تولید) در نشست خبری انجمن
انعکاس خبر استفاده از قارچ سمی در صدا و سیما
نشست خبری انجمن صنفی پیرامون قارچ سمی، راس ساعت ۱۳: ۳۰ با شناسایی دو گونه از قارچ‌های خودرو به‌عنوان علل مسمومیت هم‌وطنان و ارائه راهکار از سوی کارشناسان امر به‌کار خود پایان داد.
توضیحات جناب اسلامی زاده در مورد قارچ پرورشی از رسانه صدا و سیما
انعکاس و بازتاب استفاده از قارچ های سمی خودرو در صدا و سیما جمهوری اسلامی ایران که متأسفانه به دلیل نبود شناخت و آگاهی از گونه‌های پرورشی باعث آسیب و ضرر مالی به تولیدکنندگان کشور شد.
اخبار شبکه یک بعد از نشست خبری انجمن صنفی در رابطه با قارچ های سمی
گونه‌های طبیعی سمی و عوارض آنها این بار از رسانه قارچ در سیما
متأسفانه این تصمیم گیری اشتباه افراد موجب شد تا جان خود را از دست بدهند. از چیدنِ قارچ های وحشی و جنگلی برای حفظ جان خود و محیط زیست اکیدا خودداری کنید.
مرکز مدیریت حوادث و فوریت‌های پزشکی استان با توجه به شرایط جوی فصل بهار، هشدار داد: مردم هنگام گشت‌وگذار در طبیعت از مصرف گونه‌های مختلف که در دشت‌ها، باغ‌ها و جنگل‌ها رویده اند اجتناب کنند چون برخی از آنها سمی هستند و قابل‌تشخیص با انواع خوراکی نیستند.
1397/03/27
بی خطر بودن قارچ های پرورشی
به گزارش خبرگزاری هاگ و به نقل از روابط عمومی صداوسیما مرکز بوشهر، معاون بهبود تولیدات گیاهی سازمان جهاد کشاورزی استان عنوان کرد. تاکنون هیچ گزارشی مبنی بر مسمومیت ناشی از مصرف قارچ‌های پرورشی در کشور گزارش نشده است.
خسرو عمرانی در توضیحات بیشتر بی خطر بودن قارچ های پرورشی اضافه کرد. موج نگرانی‌هایی که به دلیل مصرف قارچ در جامعه به وجود آمده‌است مربوط به قارچ‌هایی است که در طبیعت و بیشتر در استان‌های غربی کشور به علت بارندگی ابتدای سال رشد کرده‌است.
قارچ‌های سمی را حتی لمس نکنید!
معاون بهبود تولیدات گیاهی سازمان جهاد کشاورزی استان بوشهر ضمن تأکید بر استفاده از قارچ‌های بستهبندی، گفت. مردم از برداشت، خرید، مصرف و لمس کردن قارچ‌های سمی خودداری کنند. قارچ‌های خودرو و وحشی ازنظر میزان برداشت، جمع‌آوری و بستهبندی به‌صورتی نیستند که امکان ارسال به سایر استان‌ها را داشته باشند و بیشتر در همان منطقه مصرف میشود.
عمرانی در تکمیل سخنان خود این نکته را خاطرنشان کرد. مردم قارچ‌ها را از فروشگاه‌ها تهیه و به آدرس تولیدکننده دقت لازم را داشته باشند. گفتنی است، ۵ واحد صنعتی با ۷۰۰ تن تولید در استان بوشهر فعال هستند.
1401/02/03
قارچ‌های عرضه شده در مراکز رسمی فروش هیچ مشکلی ندارند
مراکز رسمی قارچ ها‌را بدون هیچ مشکلی عرضه میکنند. این روزها خبرهای ناشی از مسمومیت هم‌وطنان غرب کشورمان به دلیل مصرف قارچ‌های سمی در صدر اخبار رسانه‌ها قرارگرفته. که مسئول کمیته تشخیص مسمومیت قارچی در رابطه قارچ‌های عرضه شده اظهار داشت. شرایط جوی و سوءاستفاده گروهی از سودجویان عامل این اتفاق بوده‌است.
بی خطر بودن قارچ های پرورشی
محمدرضا آصف در این زمینه بیشتر توضیح داد. بر اساس مطالعاتی که انجام‌شده ۳۸۰۰ گونه قارچ در ایران وجود دارد که ۱۰۰۰ گونه آن از نوع قارچ چتری و از بین این هزار گونه ۵۰ گونه به‌عنوان سمی معرفی‌شده و از بین این ۵۰ گونه یک‌گونه آن عامل مرگ‌ومیر ۲۵ روز گذشته بوده است.
این مقام مسئول در ادامه سخنان خود. روند رویش انواع قارچ سمی در استان‌های غربی کشورمان هرسال وجود داشته‌است و درگذشته هم مصرف اینگونه قارچ‌ها قربانی گرفته‌است. اما به دلیل اینکه در ابعاد گسترده‌ای مثل امسال مورد توجه رسانه‌ها قرار نگرفته‌بود، زیاد خبرساز نشد.
وی تأکید کرد. اصلی‌ترین دلیلی که باعث بروز چالش امسال بود، شرایط جوی یعنی طولانی شدن دوره بارندگی‌های بهاری بخصوص در مناطق یادشده است که حجم بالایی از قارچ‌های سمی با ظاهری همانند قارچ های خوراکی، رویید و در بازار عرضه شد.
سوءاستفاده افراد سودجو از قارچ‌های عرضه شده
او معتقد است مردم به دلیل پوشش وسیع قارچ‌های کوهستانی و شرایط اقتصادی منطقه، سلامت این محصول را نادیده گرفته‌اند. آنها این محصولات را به‌عنوان قارچ ارگانیک در گوشه و کنار شهرها عرضه کنند.
این مقام مسئول تصریح کرد. قارچ‌های تولیدشده در تولیدی‌های مجاز هیچ مشکلی ازنظر سلامتی نداشته و مصرف آنها بدون هرگونه مشکلی است. اما فروشندگان قارچ های بدون نام را در بازار توزیع کرده اند که ممکن است سلامت مصرف کنندگان را به خطر بیاندازد.
مسئول کمیته تشخیص قارچ سمی از خوراکی به خبرنگار ما گفت. برخی واحد های تولیدی با عملکرد غیر کارشناسی خود باعث ایجاد سوءتفاهم‌هایی در بازار مصرف قارچ کشور شده‌اند. قارچ‌های عرضه شده که نام ارگانیک را دارند سبب بدبینی مشریان خواهد شد. که این روند نه‌تنها می‌تواند سلامت جامعه را با چالش مواجه کند بلکه آینده اقتصادی تولیدکنندگان رسمی این خوراکی باارزش را هم با مخاطره روبرو کرده است.
قارچ فله نخرید
آصف در ادامه تأکید کرد. چون قارچ های غیر خوراکی و سمی با قارچ‌های خوراکی معمول در بازار تفاوت دارند، به‌هیچ‌عنوان نباید از محصولات فلهای که در مناطق روستایی یا کوهستانی مثل توچال تهران، یا شهرستانهای غربی کشور فروش میشود استفاده شود. لازم است بدانید که قارچ‌های عرضه شده در مراکز فروش، هیچ مشکلی ندارند. اما محصولات فله وحشی ریسک بالایی دارند.
وی با اشاره به‌احتمال تکرار این شرایط اظهار کرد. برای جلوگیری از اتفاق مشابه در پاییز یا بهار سال بعد بهتر است در مناطق مستعد رویش قارچ تابلوهای هشدار نصب بشود و بروشورهای مخصوصی جهت آگاهی به هم‌وطنان توزیع شود. دقیقاً کاری که کشورهای دیگر انجام داده‌اند.
1399/10/11
قارچ پرورشی سمی و خطرناک نیست
منصور احمدی مدیر باغبانی سازمان جهاد کشاورزی استان کرمانشاه، در جواب قارچ پرورشی خطرناک است گفت: مصرف قارچ پرورشی خوراکی به‌هیچ عنوان خطرناک نیست. اضافه کرد: خانواده‌ها می‌توانند قارچ های خوراکی بسته بندی را از مراکز معتبر خریداری و با خیال راحت مصرف کنند.
وی ادامه داد: تنها مصرف قارچ‌های خودرو می‌تواند به دلیل احتمال مسمومیت، تهدیدی برای سلامت افراد باشد. لذا به خانواده‌ها توصیه میشود قارچ پرورشی خوراکی را از سبد مصرف خانوار خود حذف نکنند.
اخبار مرتبط: قارچ های وحشی و کمین مرگ پاییزی
مدیر باغبانی سازمان جهاد کشاورزی استان کرمانشاه یادآور شد: قارچ‌ها به دو صورت خوراکی و سمی می‌رویند و انواع سمی و غیر سمی آنها شباهت زیادی به هم دارند. حتی گیاه شناسان هم بدون استفاده از دستگاه‌های میکروسکوپی و ابزارهای مخصوص توان تشخیص این دو را از هم ندارند. لذا به جد از افراد درخواست میشود از مصرف قارچ‌های خودرو برای حفظ سلامت خود صرف‌نظر کنند.
بی خطر بودن قارچ های پرورشی
مدیر باغبانی سازمان جهاد کشاورزی استان کرمانشاه، میزان تولید قارچ پرورشی خوراکی استان را سالانه حدود سه هزار تن اعلام کرد.
منصور احمدی ظرفیت اسمی واحدهای تولید قارچ استان را سالانه 5303 تن عنوان کرد. وی افزود: هم‌اکنون سالانه حدود سه هزار تن محصول در استان تولید میشود.
احمدی با بیان اینکه در حال حاضر همه واحدهای تولید قارچ پرورشی خوراکی استان فعال نیستند، گفت: در استان کرمانشاه 100 واحد مجوز تولید قارچ خوراکی را اخذ کرده‌اند. که از این تعداد هم اکنون 75 واحد فعال و مابقی غیرفعال هستند.
مدیر باغبانی سازمان جهاد کشاورزی استان کرمانشاه سپس متوسط عملکرد واحدهای تولیدی در استان را 18 کیلوگرم در متر مربع عنوان کرد و افزود: در اغلب شهرستانهای استان واحدهای تولید قارچ فعالند. با این حال بیشترین واحدهای پرورش قارچ استان در دو شهرستان کرمانشاه و صحنه متمرکزند.
قارچ های خودرو هیچ برتری بر قارچ های پرورشی ندارند
دکتر علی میکائیلی متخصص قارچ شناسی پزشکی، با توصیه به پرهیز از خوردن قارچ های خودرو، گفت: قارچ های خودرو و وحشی هیچگونه برتری بر قارچ های خوراکی پرورشی و بسته بندی شده صنعتی ندارند!!!
دکتر علی میکاییلی اظهار کرد: در فصل مرطوب با دمای مناسب مانند بهار قارچ ها در طبیعت به فراوانی یافت می شوند که تقریبا همگی سمی است. معمولا اشتباه در تشخیص قارچ خوراکی از قارچ سمی باعث مسمومیت های متنوع قارچی می شوند. وی بیان کرد که قارچ‌های سمی که در فصل بهار رشد میکنند ریسک بالایی برای مصرف دارند. بطوریکه ریسک مرگ و میر این مسمومیت و بیماری های ناشی از آن(از جمله نارسایی کبدی) در مقایسه با بیماری‌های دیگر بسیار بالاست. ممکن است در مدت کمتر از 3 روز فرد را به کام مرگ بکشاند!!!
قارچ پرورشی سمی نیست و حتی از گونه‌های خودرو بهتر است
این عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه با بیان اینکه برخی قارچ های واجد این سم، بسیار شبیه قارچ های خوراکی خودرو هستند. گفت: تشخیص این قارچ ها فقط در مراکز تشخیصی آزمایشگاهی میسر است. بنابراین تکیه بر روش های غیرعلمی مانند استفاده از ظروف نقره‌ای یا شیر جهت تشخیص قارچ سمی از خوراکی هرگز توصیه نمیشود و هیچگونه پایه و اساس علمی ندارد! همچنین مصرف قارچ ها توسط پرندگان و سایر جانوران اهلی و وحشی نشان‌گر غیرسمی بودن قارچ برای انسان نیست!!!
وی درباره بی خطر بودن قارچ های پرورشی، با بیان اینکه قارچ های خودرو هیچگونه برتری بر قارچ های خوراکی بسته‌بندی‌شده صنعتی ندارند. اظهار کرد: به افراد توصیه میشود قارچ های خودرو نخورند. زیرا تقریبا تمامی این قارچ ها سمی هستند. حتی از روی کنجکاوی هم به قارچ ها دست نزنند. چون ممکن است سم از طریق دست آلوده به مخاط و دهان فرد برسد.
