توپک مرغ با قارچ سوخاری

برای تهیه توپک مرغ با قارچ سوخاری مواد زیر را آماده‌کنید.

مواد لازم:

1. پیاز رنده شده و آب‌گرفته: 2 ق غ
2. زردچوبه:1 ق غ
3. تخم‌مرغ: 1 عدد
4. آرد سوخاری: 2/3 لیوان
5. پیاز سرخ‌شده: 2 ق غ
6. جعفری ریز شده: 2 ق غ
7. زعفران حل کرده: 1 ق غ
8. نمک‌وفلفل: به میزان لازم
9. ادویه کاری یا ادویه مرغ و ماهی: 1 ق غ
10. قارچ دکمه‌ای: به میزان لازم
11. آرد سوخاری و تخم‌مرغ برای پوشش دادن توپک‌ها: به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا مرغ چرخ‌کرده، ادویه‌ها، تخم‌مرغ، آرد سوخاری، پیاز و فلفل دلمه‌ای ریز شده و پیاز سرخ‌شده را به همراه نمک و فلفل کافی باهم مخلوط کرده و چنگ می‌زنیم تا خمیر یکدست و مطلوب حاصل شود.

قارچ‌های دکمه‌ای را جداگانه باکمی روغن‌زیتون تفت می‌دهیم تا آب آنها کشیده شده و کاملاً سرخ شود. به‌اندازه یک گردو باپوست از مواد برمی‌داریم داخل دست میان آن را گود می‌کنیم و یک عدد قارچ دکمه‌ای داخل آن می‌گذاریم. مواد حاصل را کاملاً به شکل توپک گرد کرده داخل تخم‌مرغ زده‌شده و آرد سوخاری می‌غلتانیم و داخل روغن داغ شناور و سرخ می‌کنیم.

حرارت روغن نباید خیلی کم و نباید خیلی زیاد باشد چون درصورتی‌که خیلی کم باشد آرد سوخاری روی توپک نرم شده و می‌ریزد و اگر حرارت خیلی زیاد باشد رویه آن به‌سرعت طلایی شده و داخل مواد نمی‌پزد.

پس از پخت توپک‌ها را روی دستمال می‌گذاریم تا روغن‌های اضافی آن گرفته شود سپس روی آنها را با پنیر خامه ای و کلم بروکسل مانند تصویر تزئین می‌کنیم. این توپک‌ها می‌توانند به شکل سرد نیز سرو شوند و چند ساعت باکیفیت خیلی عالی روی میز مهمانی شما خواهند ماند.

نوش جان