آموزش آشپزی : توپک مرغ و قارچ سوخاری
آشپزی با قارچ : طرز تهیه توپک مرغ و قارچ سوخاری
در سری مقالات آموزش آشپزی با قارچ مجله خبری هاگ ، این بار به سراغ یک پیش غذای جذاب و لذیذ یعنی توپک مرغ و قارچ سوخاری رفته ایم. این پیش غذای خوشمزه با شکل جذاب و بانمک خود اشتهای افراد را برای غذا خوردن افزایش می دهد و همچنین می تواند برای کودکان غذایی جذاب ومقوی باشد. این توپک سوخاری را می توان با سس های مختلف از جمله کچاپ و سس سفید و در کنار غذاهای دیگر سرو کرد. در ادامه با طرز تهیه توپک مرغ و قارچ سوخاری با ما همراه باشید.
مواد لازم:
- پیاز رنده شده و آب‌گرفته: 2 قاشق غذاخوری
- زردچوبه:1 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: 1 عدد
- آرد سوخاری: 2/3 لیوان
- پیاز سرخ شده: 2 قاشق غذاخوری
- جعفری ریز شده: 2 قاشق غذاخوری
- زعفران حل کرده: 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- ادویه کاری یا ادویه مرغ و ماهی: 1 قاشق غذاخوری
- قارچ دکمه‌ای: به میزان لازم
- آرد سوخاری و تخم مرغ برای پوشش دادن توپک ها: به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا مرغ چرخ کرده، ادویه‌ها، تخم مرغ، آرد سوخاری، پیاز و فلفل دلمه‌ای ریز شده و پیاز سرخ‌شده را به همراه نمک و فلفل کافی باهم مخلوط کرده و چنگ می‌زنیم تا خمیر یکدست و مطلوب حاصل شود.
قارچ‌های دکمه‌ای را جداگانه باکمی روغن‌زیتون تفت می‌دهیم تا آب آنها کشیده شده و کاملاً سرخ شود. به‌اندازه یک گردو باپوست از مواد برمی‌داریم داخل دست میان آن را گود می‌کنیم و یک عدد قارچ دکمه‌ای داخل آن می‌گذاریم. مواد حاصل را کاملاً به شکل توپک گرد کرده داخل تخم مرغ زده شده و آرد سوخاری می‌غلتانیم و داخل روغن داغ شناور و سرخ می‌کنیم.
حرارت روغن نباید خیلی کم و نباید خیلی زیاد باشد چون درصورتی که خیلی کم باشد آرد سوخاری روی توپک نرم شده و می‌ریزد و اگر حرارت خیلی زیاد باشد رویه آن به‌سرعت طلایی شده و داخل مواد نمی‌پزد.
پس از پخت توپک ها را روی دستمال می‌گذاریم تا روغن‌های اضافی آن گرفته شود سپس روی آنها را با پنیر خامه ای و کلم بروکسل مانند تصویر تزئین می‌کنیم. این توپک‌ها می‌توانند به شکل سرد نیز سرو شوند و چند ساعت باکیفیت خیلی عالی روی میز مهمانی شما خواهند ماند.
نوش جان
امیدواریم که از طبخ و میل کردن این پیش غذای لذیذ در کنار خانواده و عزیزان لذت ببرید. اگر مایل هستید طرز تهیه مدلهای مختلف قارچ سوخاری را یاد بگیرید به مقاله همه مدل انواع قارچ سوخاری مراجعه نمایید و خانواده را با هنرنمایی خود غافلگیر کنید. برای خرید قارچ مورد نیاز خود نیز میتوانید به هاگ مارکت مراجعه فرمایید.
