مواد لازم برای تهیه ی خوراک قارچ و اسفناج ( ۴ نفر)
اسفناج: دویست گرم
قارچ: پانصد گرم
روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری
خامه: دو قاشق غذاخوری
آرد سفید: یک قاشق غذاخوری
پیاز: یک عدد بزرگ
سیر: دو حبه
آب لیموترش: دو قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
دستور پخت
برای تهیه خوراک قارچ و اسفناج خامه‌ای ابتدا خامه را به همراه آرد و مقداری نمک داخل یک کاسه مناسب ریخته و به خوبی ترکیب کنید تا گلوله‌های آرد به طور کامل باز شوند و مواد با هم یک دست شوند. در این مرحله روغن زیتون را داخل یک تابه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. در ادامه پیاز را به صورت ریز خرد کرده و به تابه اضافه کنید، سپس چند دقیقه تفت داده تا پیاز سبک و شیشه‌ای شود. حالا سیر را رنده کنید و به تابه اضافه کنید. سیر را فقط در حدی تفت دهید که عطر آن بلند شود، سپس قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای خرد کنید و به تابه اضافه کنید.
قارچ‌ها را به خوبی تفت دهید تا سرخ شوند. در این مرحله مقداری نمک و فلفل سیاه به همراه آب لیموترش را به تابه اضافه کنید و با قارچ‌ها تفت دهید پس از اینکه قارچ‌ها به خوبی سرخ شدند، مخلوط آرد و خامه را به تابه اضافه کرده و حرارت زیر تابه را کم کنید. پس از این که خامه با قارچ‌ها یک دست شد، اسفناج را به تابه اضافه کنید و در حدی سه الی چهار دقیقه به همراه دیگر مواد تفت داده و در پایان خوراک را در ظرف مورد نظرخود ریخته و به صورت داغ سرو کنید.
نوش جان
