هم‌اکنون بازار قارچ در تمام جهان، به مانند هرسال رکود معمول تابستانی خود را تجربه می‌کند. اما ظاهرا رکود تابستانی بازار قارچ در اروپا، امسال شدیدتر از ادوار گذشته است و حتی گریبان‌گیر مزارع بزرگ هلندی نیز شده‌است.
بر همین اساس فرانک گوئرتز(Frank Goertz) مدیرعامل مزرعه Go Champ و مالک صنایع غذایی Fresh Park Venlo واقع در هلند، مصاحبه‌ای پیرامون وضعیت کنونی بازار اروپا، کاهش میزان تولید محصول و قیمت قارچ در این مقطع زمانی، انجام داده که مشروح آن را تقدیمتان می‌نماییم.
کاهش تقاضا و رکود تابستانی بازار قارچ اروپا
فرانک گوئرتز گفت: تقاضا برای قارچ دکمه ای معمولاً هر سال بین عید پاک در ماه اوت(اردیبهشت)، تا سپتامبر(شهریور) نسبتا کم است. بنابراین ما با کاهش تعداد سالن‌های زیر کشت، تولید را کم‌تر و با وضعیت بازار هماهنگ می‌کنیم. اما متاسفانه رکود امسال بازار قارچ اروپا در مقایسه با سال‌های گذشته، شدیدتر است. این مورد را می‌توان از کاهش میزان صادرات نیز متوجه شد.
همچنین گرمای این فصل بر کیفیت و میزان تولید نیز تاثیرگذار است. زیرا هرچه هوا گرمتر باشد، قارچ‌ها با سرعت بیشتری رشد می‌کنند، ولی کیفیت پایینتری خواهند داشت. به علاوه ماندگاری محصول نیز با گرمای هوا کاهش می‌یابد.
از این‌رو در حال حاضر ما ظرفیت تولید خود را به یک سوم کاهش دادیم. این کاهش تولید در مورد تمامی محصولات تولیدی مزرعه شامل انواع قارچ دکمه‌ای و قارچ‌های اگزوتیک اعمال شده‌است.
چالش قیمت و سایر مشکلات
مدیرعامل Go Champ در توضیح بیشتر درباره رکود تابستانی بازار در اروپا بیان نمود: قیمت قارچ دکمه‌ای هنوز در همان سطح سال گذشته است. درصورتیکه هزینه‌های تولید، نسبت به پارسال افزایش داشته‌است. با ادامه این روند، حتی واحدهای تولیدی بزرگ نیز تحت فشار قرار می‌گیرند.
قیمت حامل‌های انرژی و دستمزد نیروی کار نسبت به سال قبل بیشتر شده‌است. همچنین ما با چالش‌های دیگری نظیر کمبود و افزایش قیمت مواد اولیه به دلیل خشکسالی و افزایش دمای هوا، روبرو هستیم.
البته قوانین دست‌وپاگیر اتحادیه اروپا برای جایگزین خاک پیت و مقررات ممنوعیت بسته‌بندی پلاستیکی (PPWR) نیز از جمله دیگر مشکلاتی است که مزارع اروپایی درگیر آن هستند.
ما در حال حاضر تنها امیدواریم که با تغییر شرایط از رکود تابستانی بازار قارچ اروپا گذر کنیم. اما باید برای همچین شرایطی در آینده، راه‌حل مناسبی اتخاذ نماییم تا دوباره شاهد این وضعیت نباشیم.
رکود در بازار و قیمت پایین قارچ فقط مخصوص ایران نیست!
با توجه به سخنان مالک مزرعه Go Champ، این مشکلات مختص کشور ما نبوده، بلکه در مهد تولید قارچ جهان هم مشهود است. اهم این مشکلات مربوط به نیروی انسانی، هزینه بالا در بخش انرژی و مدیریت بازار است. البته کاهش تقاضا در فصول گرم نیز مزید بر علت است.
با چنین شرایطی و معضلات پیش روی مزارع خلاء یک تیم راهبردی برای مدیریت حل بحران پیش از پیش محسوس است. چراکه اتاق فکر هر صنف و تجارتی با ارائه راهکارهای لازم میتواند کمک شایانی برای برون رفت از معضلات این چنینی اتخاذ کند.
فراموش نکنید که لازمه هر بخش در تجارت مستلزم مطالعات بازار و تحقیقات میدانی است.
در چنین شرایطی نباید از ادامه فعالیت دلسرد و ناامید شد. بلکه باید با مدیریت تولید و هزینه‌ها، از این برحه حساس یعنی رکود تابستانی بازار قارچ، عبور کرد تا یک بنگاه اقتصادی و فعالیت تولیدی که مرتبط با امنیت غذایی کشور است، تعطیل نشود.
مولف:
گردآوری، ترجمه و تالیف توسط تیم رسانه هاگ
کپی فقط با ذکر منبع مجاز است.
منبع: freshplaza.com برگرفته از مصاحبه Frank Goertz مدیرعامل مزرعه go champ (تابستان 2025)
http://www.gochamp.nl
جدیدترین اخبار جهان درباره قارچ ها را در مجله خبری هاگ مطالعه نمایید.
