یکی از اعضاء هیات مدیره انجمن تولیدکنندگان قارچ خوراکی ایران گفت: قطعی برق. مانع تراشی بانک کشاورزی برای اعطای تسهیلات و عدم تثبیت قیمت کمپوست از علل اصلی کم شدن تولید قارچ و کمبود آن در بازار است.
به گزارش هاگ از گروه کشاورزی بازار: این روزها در حالی بازار با کمبود و گرانی قارچ خوراکی مواجه است. که در ابتدای سال جاری قیمت این محصول به شدت روند کاهشی داشت و قیمت هر کیلوگرم قارچ تا ۸ هزار تومان هم افت کرد. همین امر موجب متضرر شدن بسیاری از قارچ کاران و تعطیلی سالن های پرورش قارچ شد.
برق و افت کیفیت در تولید قارچ
این عضو هیات مدیره انجمن تولیدکنندگان قارچ خوراکی ایران در خصوص دلایل کمبودهای اخیر به خبرگزاری بازار گفت: یکی از عمده ترین مسائلی که در کم شدن تولید قارچ در بازار موثر بوده است بحث قطعی برق است. چرا که بسیاری از واحدهای تولیدی ژنراتور ندارند. زمانی که برق قطع می شود اگر سالن در حال قارچ دهی باشد کلیه قارچ ها به اصطلاح پشت باز می شود. تبدیل به قارچ درجه ۳ می شود. در نتیجه سالنی که باید طی یک هفته قارچ بدهد. ظرف یک روز تبدیل به سالنی مملو از قارچ درجه ۳ می شود و از حالت قارچ دهی خارج می شود.
افشار با بیان اینکه دوره تولید قارچ از زمانی که سالن پر می شود تا زمان برداشت ۳۶ روز طول می کشد. با احتساب ۲۰ روز زمان بار دهی۵۶ روز می شود، افزود: با توجه به اینکه در بهار بازار قارچ افت شدیدی داشت. قیمت ها کاهش یافت به طوری که قارچ کاران محصول خود را حتی تا کیلویی ۶هزار تومان هم فروختند. در نتیجه تعداد زیادی از قارچ کاران متضرر شدند و سالن پر نکردند و لذا از چرخه تولید خارج شدند.
ایشان ادامه داد: بنابراین این دومین عاملی بود که تولید کنندگان قادر به تهیه کمپوست و خاک نبودند در نتیجه سالن ها خالی ماند. به این ترتیب عرضه قارچ در این مقطع کم شده است.
قیمت‌گذاری غلط سازمان میادین تره‌بار
سازمان میادین تره بار با قیمت گذاری غلط بازار را به هم میریزد واحدهای پرورش قارچ الان با ۳۰ درصد ظرفیت کار می کنند.
این مقام مسئول خاطر نشان کرد: موضوع سوم دخیل در کمبود قارچ در بازار، به سازمان میادین میوه و تره بار بر می گردد. چرا که این سازمان الان دست یک مشت دلال است که بر سر قیمت می زنند.
وی تصریح کرد: در واقع عده ای دلال با سازمان میادین قرارداد دارند. با ایجاد جو سازی و به روش های مختلف با قیمت ارزان قارچ خریداری می کنند. قارچ های درجه ۳ را در سازمان میادین عرضه می کنند
سازمان میادین تره بار مدعی است کالای ارزان عرضه می کند. اما متاسفانه این سیستم قیمت گذاری غلط این سازمان، موجب شده مصرف کننده متضرر می شود یعنی قارچ درجه ۳ خریداری می کند. به قارچ با کیفیت دسترسی نداشته باشد. از سوی دیگر تولید کننده نیز متضرر می شود به دلیل اینکه قیمت گذاری این سازمان روی قیمت های بازار اثر می گذارد.
وی اظهار داشت: لذا این ۳ عامل موجب شده واحدهای پرورش قارچ الان با ۳۰ درصد ظرفیت کار کنند.
نیاز بالای واحدهای قارچ به نقدینگی برای مواد اولیه
واحدهای قارچ برای تامین مواد اولیه نقدینگی بالایی نیاز دارند اما بانک کشاورزی سعی دارد تا جایی که می تواند تولید کننده را سرگردان کند. تا از گرفتنِ تسهیلات منصرف شوند.
به دلیل نبود نقدینگی برای تامین مواد اولیه تولید قارچ در کشور به یک سوم کاهش یافته‌است.
عضو هیات مدیره انجمن تولیدکنندگان قارچ خوراکی ایران با بیان اینکه علاوه بر موارد یاد شده، در بحث تولید واحدهای قارچ کار مساله نقدینگی نیز اثرگذار است. افزود: واحدهای قارچ برای تامین مواد اولیه شان (کمپوست و خاک) نقدینگی بالایی نیاز دارند. اما بانک ها به خصوص بانک کشاورزی که بانک تخصصی این حوزه محسوب می شود و باید سرویس تسهیلاتی به تولیدکنندگان بدهد به روش های مختلف ایجاد اشکال می کند. سعی دارد تا جایی که می تواند تولید کننده را سرگردان کند.
افت ۶۶درصدی تولید قارچ به دلیل کمبود نقدینگی سازمان میادین تره بار با دلالان قرارداد بسته‌است.
وی افزود: در واقع بانک کشاورزی با گرفتن استعلام های مختلف که ارتباطی به این واحدها ندارد به اصطلاح تولیدکنندگان را می دواند. نتیجه این می شود که واحدهای قارچ قادر به گرفتن تسهیلات از بانک کشاورزی نیستند. نداشتن نقدینگی نیز باعث می شود نتوانند مواد اولیه مورد نیاز را تامین کنند. به جایی رسیده ایم که در حالی که روزانه باید ۱۸۰ تن تولید داشته باشیم. الان میزان تولید در کل کشور به روزانه ۶۰ تا ۷۰ تن رسیده است.
کمبود قارچ به معضل سراسری در کشور تبدیل شد
مشکل کمبود قارچ الان سراسری است و در سراسر کشور تولید به شدت پایین آمدهِ و قارچ در بازار نیست. این در شرایطی است که وقتی تولید کننده با ظرفیت ناقص کار می کند قیمت محصول نهایی اش بالا می رود. بنابراین سهم هزینه ثابتی که دارد در هزینهِ کل تولید بالا می رود و لذا قیمت تمام شدهِ هم افزایش می یابد. همه این عوامل موجب شدهِ وضعیت قارچ به این حالت در بیاید.
در حالی که ثبات قیمت کمپوست برای داشتن تولید پایدار قارچ الزامی است، الان ۵ تا ۶ تولید کننده کمپوست انحصار چند جانبه ایجاد کرده اند و هر چند وقت یکبار قیمت را بالا می برند
تولیدکنندگان کمپوست با انحصار چند جانبه قیمت ها را بالا می برند تثبیت قیمت کمپوست برای داشتن تولید پایدار قارچ الزامی است.
این مقام مسئول عنوان کرد: از دیگر چالش های فعلی قارچ کاران به تولیدکنندگان کمپوست مربوط می شود. که الان ۵ تا ۶ تولید کننده انحصار چند جانبه ایجاد کرده اند و هر چند وقت یکبار قیمت را بالا می برند و دست تولید کنندگان قارچ هم به جایی بند نیست.
ایشان ادامه داد: در واقع این افزایش قیمت ها توسط تولیدکنندگان کمپوست موجب می شود. تولید کننده قارچ در تصمیم گیری در مورد ادامه کار دچار مشکل شود و در خرید کمپوست تجدید نظر کند. در نتیجه هم تولید کننده کمپوست متضرر می شود و هم تولید کننده قارچ.
تاثیر شرایط آب‌وهوایی بر تولید قارچ
با توجه به اینکه تثبیت قیمت کمپوست مساله مهمی در داشتن تولید پایدار است. تا پیش از این انجمن تولید کنندگان قارچ در این زمینه پیگیری می کرد اما متاسفانه اخیرا نقش انجمن کمرنگ شدهِ. تولیدکنندگان کمپوست با هماهنگی یکدیگر قیمت کمپوست را بالا می کشند و تولید کننده قارچ بلاتکلیف می ماند.
وی در پاسخ به این سوال که کمبود قارچ در بازار تا چه زمانی ادامه دارد، گفت: با فروکش کردن گرما از اواسط مرداد و خنک تر شدن هوا، به تبع شرایط برای تولید تا حدودی مهیا می شود بخصوص اینکه حدودا یک هفته است که دیگر با قطعی برق مواجه نیستیم.
این عضو انجمن افزود: اما نباید فراموش کنیم که دیگر عوامل موثر بر تولید به ویژه تسهیلات بانکی که به طور خاص بانک کشاورزی استان تهران، با مانع تراشی به روشهای مختلف ایجاد مانع می کند تا بلاخره تولیدکننده از گرفتن تسهیلات منصرف شود، کماکان باقی است. بنابراین نباید انتظار داشت کمبود قارچ سریعا برطرف شود.
گفتنی است به گزارش بازار در حالی که قیمت قارچ خوراکی هر کیلوگرم در بهار ۱۴۰۰ در سطح خرده فروشی بین ۸ تا ۱۱ هزار تومان بوده و به گفته کارشناسان امر قیمت تمام شده تولید این محصول برای واحدهای تولید قارچ حدود ۲۰ هزار تومان بود همین امر موجب شد بسیاری از این تولیدکنندگان از چرخه تولید خارج شوند. با این وجود این روزها قارچ خوراکی در بازار به ندرت یافت می شود که به دلیل کم شدن تولید قارچ است. همچنین خبرها حاکی است طی هفته جاری قیمت هر کیلوگرم از این محصول در بازار بین ۳۱ تا ۳۵ هزار تومان متغیر بوده است.
کاهش ۲۰ درصدی راندمان تولید قارچ در سال 97
به گفتهِ این مقام مسئول در شرایط کنونی و با توجه به افزایش مصرف در فصل سرما بهای این محصول با لیبل درجه‌یک هر کیلو به ۹ تا ۹۵۰۰ تومان رسیدهِ است. افشار با پیش‌بینی نرخ این محصول طی روزهای آتی در بازار گفت: با توجه به کم شدن تولید قارچ و انواع صیفی در فصل زمستان، مصرف قارچ به عنوان یک منبع پروتئینی در این ایام افزایش می‌یابد. که این امر موجب شدهِ این محصول به نرخ واقعی خود در بازار برسد.
این عضو هیئت‌مدیره انجمن صنفی پرورشدهندگان نرخ تمام‌شدهِ هر کیلو این محصول را ۹۵۰۰ تومان اعلام کرد. سپس درباره(کاهش ۲۰ درصدی راندمان) تصریح کرد: با احتساب سود تولیدکنندهِ هر کیلو این محصول به نرخ ۱۰۵۰۰ تا ۱۱۰۰۰ تومان باید در بازار عرضهِ شود. این امر بدان معناست که پرورشدهندگان به نقطه سربه‌سر رسیدند.
وی در توضیحات بیشتر خود با اشاره به کاهش ۲۰ درصدی راندمان تولید قارچ در سال 97 و وضعیت این محصول در بازار جهانی، نرخ کنونی هر کیلو آن را ۲ تا ۲٫۵ دلار دانست. باوجود افزایش هزینه‌های تولید اعم از بسته‌بندی، حمل‌ونقل و عوارض گمرکی، نوسان نرخ دلار موجب شدهِ که صادرات قارچ برای صادرکنندگان جذابیت داشتهِ باشد. از این رو انتظار می‌رود که وزارت جهاد کشاورزی و صمت زمینهِ حضور صادرکنندگان در بازارهای جهانی را فراهم کند.
(آبان 5, 1397)
کاهش 20 درصدی تولید قارچ خراسان جنوبی
عبدالرضا رضایی مدیر امور باغبانی جهاد کشاورزی خراسان جنوبی اظهار کرد: با اشاره به طرح نهضت گلخانه‌ای در خراسان جنوبی یکی از کشت‌های مطلوب در این حوزه بحث پرورش قارچ است. همچنین با توجه به اینکه در این استان 21 واحد صنعتی و سنتی پرورش قارچ وجود دارد. در سال قبل یعنی سال 98 مجموع 21 واحد استانی حدود 800 تن قارچ تولیدشده داشته که نسبت به سال 97 20 درصد کاهش داشته است.
رضایی گفت: کم شدن تولید قارچ به مقدار 20 درصد 98 نسبت به 97 شیوع ویروس کرونا بوده که منجر به شدهِ تقاضا کاهش پیدا کند.
در ماه‌های آخر سال 98 با تعطیلی رستوران‌ها و فست فودها که محل اصلی برای فروش قارچ بودند روبه‌رو شدیم. که بااین‌وجود تولیدکنندگان این صنعت هم پرورش قارچ خود را کاهش دادند.
او گفت: در خراسان جنوبی 7 واحد پرورش قارچ خوراکی از شیوع کرونا به‌شدت خسارت دیدند. برآورد هزینه ناشی از آن حدود 3 هزار و 800 میلیون ریال بوده است.
مدیر امور باغبانی جهاد کشاورزی استان خراسان جنوبی گفت: امیدواریم که با بازگشایی واحدهای تولیدی ضمن رعایت پروتکل‌های بهداشتی از خسارت و آسیب به این بخش جلوگیری شود.
رضایی در پایان گفت: بیشترین تولید قارچ مربوط به شهرستان سرایان بوده که پیش‌بینی می‌شود تولید قارچ برای سال 99 به حدود 1000 تن برسد.
(تیر 8, 1399)
کاهش تولید و گرانی قارچ در سال ۱۴۰۰
با شیوع بیماری کرونا بسیاری از صنوف به مشکل برخورد کردند. به دلیل کاهش برگزاری مراسم‌‌های میهمانی، عزاداری و عروسی و به ویژه افت قدرت خرید مصرف‌‌کننده‌ها در پی التهاب در بازار اقلام خوراکی، میزان مصرف برخی از مواد غذایی تا ۳۵درصد افت داشت.
اما به واسطه تبلیغاتی که در خصوص تاثیرات مثبت و مزایای غذایی و بهداشتی استفاده از قارچ در این دوران صورت گرفت و همچنین همزمانی آن با افزایش قیمت محصولات گوشتی، مصرف قارچ در کشور افزایش یافت.
به طوری که طبق اعلام نیما باغبانی، دبیر انجمن صنفی پرورشدهندگان قارچ خوراکی ایران. سرانه مصرف قارچ در کشور در این ایام بین ۲۵ تا ۳۰درصد افزایش یافت.
در چنین شرایطی، افزایش مصرف قارچ در کشور منجر به توسعه سرمایه‌‌گذاری در این صنعت شد. بسیاری از سرمایه‌گذاران راغب شدند که سرمایه خود را به این صنعت سرازیر کنند و پرورشدهندگان قدیمی نیز واحدهای خود را توسعه بخشیدند.
از این رو میزان تولید قارچ در واحدهای پروانه‌دار کشور از ۱۵۰ هزار تن در سال ۹۸ به حدود ۱۸۰هزار تن در پایان سال ۹۹ رسید. در این میان پرورشدهندگان قارچ خانگی نیز شروع به فعالیت کردند و بسیاری از آنها با احداث سالنهای پرورش قارچ در پشت‌‌بام خانه‌‌های خود به صورت خودجوش اقدام به تولید قارچ کردند که البته ظرفیت تولید واحدهای خانگی محدود است و نظارتی بر عملکرد آنها وجود ندارد. (اسفند 25, 1400)
کاهش تولید باعث افزایش قیمت قارچ خوراکی شد
به گزارش هاگ، مدتهاست که بازار قیمت قارچ با افت و فراز و فرود فراوان روبرو است. در این برهه افزایش شدید قیمت‌ها، این افت قیمت ضرر فراوانی به تولیدکنندگان زده‌است. در این میان، خروج واحدهای خرد و خانگی قارچ از چرخه تولید، به ویژه واحدهای پرورش قارچ به روش سنتی، باعث اندکی افزایش میزان قیمت قارچ خوراکی در بازار شده‌است.
کاهش توزیع روزانه قارچ از ۶۰ تن به ۲۰ تن
کاهش توزیع و کم شدن تولید قارچ، رییس انجمن پرورش دهندگان قارچ خوراکی گفت: توزیع روزانه در تهران از ۵۰ تا ۶۰ تن به ۲۰ تن رسیده‌است.
به گزارش هاگ به نقل از باشگاه خبرنگاران، مهدی رجبی، رئیس انجمن پرورش دهندگان قارچ خوراکی گفت: با توجه به آنکه رستوران‌ها و فست فودها با ظرفیت کمتری کار می کنند یا در حال تعطیلی هستند، بازار قارچ تعریفی ندارد.
به گفتهِ او، در ابتدای سال قیمت قارچ ۲۵ درصد افزایش یافت که همین امر کاهش بیش از ۶۰ درصدی مصرف را به همراه داشت به طوریکه عرضه روزانه قارچ از ۵۰ تا ۶۰ تن به ۲۰ تن رسیده‌است.
رجبی می گوید: هم اکنون حداقل هر کیلو با نرخ ۴۵ تا ۵۰ هزار تومان به مغازه دار و ۵۰ تا ۶۰ هزار تومان به مصرف کننده عرضه می شود.
رییس انجمن پرورش دهندگان قارچ خوراکی گفت: گرچه برآوردها حاکی از آن بود که تولید به ۲۱۰ هزار تن برسد. اما در شرایط فعلی امکان پیش بینی وجود ندارد که با کاهش هوا از ابتدای مهر و رفع مشکل سیستم سرمایشی برخی واحدها به چرخه تولید باز می‌گردنند.
بررسی ها از سطح بازار نشان می دهد که قیمت کنونی هرکیلو در خرده فروشی ها ۶۰ تا ۷۰ هزار تومان است. که به رغم آنکه جزو سبزیجات و پروتئین سالم است، اما به سبب ضروری نبودن در سبد خانوار مصرف آن کاهش یافته‌است.
طبق گفتهِ رئیس انجمن صنفی پرورش دهندگانِ قارچ خوراکی، طبق روال همه‌سالهِ در فصل گرما صادرات به سبب مشکلات حمل و نقل ۵۰ درصد کاهش یافتهِ به طوریکهِ صادرات روزانه از ۱۰ تا ۱۵ تن به ۳ تا ۵ تن رسیدهِ و باعث کم شدنِ تولید قارچ است. (مرداد 1, 1401)
اخبار تولید قارچ را در هاگ بخوانید.
