در ادامه سری مقالات آموزش آشپزی با قارچ مجله آموزشی هاگ، این بار سراغ یک غذای ایرانی اصیل و سنتی و پرطرفدار یعنی کوفته رفته‌ایم. برای آموزش امروز دستور پخت کوفته بوقلمون با مغز قارچ را برای شما عزیزان و همراهان همیشگی در نظر گرفته‌ایم. طرز تهیه کوفته بوقلمون با مغز قارچ نیازمند انجام موارد زیر است.
مواد لازم:
- گوشت بوقلمون چرخ‌کرده: 500 گرم
- گوشت چرخ‌کرده: 250 گرم
- سیر له‌شده: 1 حبه
- کدو سبز رنده‌شده: 3/4 فنجان
- تخم مرغ: 1 عدد
- نمک: 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: 1/4 قاشق چایخوری
- سس مایونز: 1 قاشق غذاخوری
- آرد: 1 قاشق غذاخوری
- آرد (برای پیچیدن‌کوفته‌ها): 1 فنجان
مواد داخل کوفته:
طرز تهیه کوفته بوقلمون با مغز قارچ
- پیاز کوچک: 1 عدد
- قارچ اسلایس: 250 گرم
- گندم پخته‌شده: 1 فنجان
- نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه کوفته بوقلمون با مغز قارچ:
اول مواد داخل کوفته‌ها را آماده می‌کنیم. پیاز خردشده را در 1 قاشق روغن روی حرارت تفت میدهیم تا شفاف و نرم شود. قارچ خوردشده را اضافه می‌کنیم و تفت میدهیم تا پیاز و قارچ کاملاً نرم و قهوه‌ای شوند. گندم‌پخته و نمک را اضافه می‌کنیم و مخلوط می‌کنیم و از روی حرارت برمی‌داریم. پیاز و کدو سبز و سیر را رنده ریز می‌کنیم و با گوشت و بوقلمون و تخم‌مرغ و مایونز و 1 قاشق غذاخوری آرد خوب مخلوط می‌کنیم. (بهتر است از همزن استفاده کنیم.)
یک ظرف آب کنارتان باشد و قبل از هر کوفته دستتان را خیس کنید. یک فنجان آرد رو در ظرف دیگر ای بریزید و کوفته‌ها را در آن بچرخانید. داخل هر کوفته را گود کنید و مقداری از مخلوط قارچ و پیاز و گندم بریزید. بعد به صورت بیضی کوفته را بپیچید و در آرد بچرخانید. در ادامه طرز تهیه کوفته بوقلمون با مغز قارچ، بهتر است کوفته‌ها را با دست خشک در آرد بچرخانیم برای همین می تونیم چند تا کوفته را در آرد بیاندازید دستتان را بشورید و خشک کنید بعد کوفته‌ها را از آرد در به یارید. روغن را کم‌کم در تابه داغ می‌کنیم و کوفته‌ها را چند تا چند تا در روغن سرخ می‌کنیم. برای گرفتن روغن اضافه کوفته‌ها می‌توانیم آن‌ها را روی دستمال بگذاریم.
نوش جان
امیدواریم که از طبخ و میل کردن این غذای لذیذ در کنار عزیزان خود لذت ببرید. لطفا نظرات ارزشمند خود را در رابطه با مقالات آموزشی غذا با قارچ با ما در میان بگذارید. از همراهی شما متشکریم.
برای دیدن دستورات بیشتر غذای ایرانی با قارچ حتما هر روز سایت هاگ را چک کنید.
