آشپزی با قارچغذای ایرانی با قارچ
رول ماهی با قارچ: ویژه شب عید
در شبهای عید، رول ماهی با قارچ یک شام ساده و شیک است که با سبزی پلو و مقداری لیموی تازه و سبزی‌های معطر شمالی حتما بر خاطره برانگیز بودن آن می‌افزاید. شما به فیله‌های نازک از هر نوع ماهی که دوست دارید احتیاج دارید. توصیه می‌کنیم به سراغ فیله‌های برش خورده آماده بروید تا شامتان سریعتر آماده شود و به مهمانی شب عید برسید.
مواد لازم برای پخت رول ماهی با قارچ
- 350 گرم فیله‌های نازک کوچک ماهی
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ¼ فنجان عصاره قارچ یا در صورت تمایل آب انار
- نمک و فلفل به مزه
- نصف لیمو
- 1 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده یا سبزهای محلی معطر
روش پخت رول ماهی با قارچ
- فر را از قبل با دمای 400 درجه گرم کنید. در حالی که فر در حال گرم شدن است، فیله‌های ماهی را از طرف صاف به سمت پایین روی تخته برش قرار دهید.
- نیمی از روغن زیتون را روی فیله‌ها بریزید. با کمی نمک و فلفل مزه دار کنید.
- تقریباً 1 ½ قاشق غذاخوری از قارچ سرخ شده در سبزیجات محلی (یا یکی از انواع سس قارچ را که مورد پسند شماست) را در یک انتهای هر فیله قرار دهید، آن را پخش کنید، سپس فیله ها را رول کنید.
- رول‌ها را از طرف درز به سمت پایین، در یک ظرف پخت نچسب کوچکی که روی آن کمی روغن زیتون اسپری شده یا پاشیده شده، قرار دهید.
- عصاره قارچ یا رب انار را در ظرف بریزید، فیله‌ها را با روغن زیتون باقی مانده در آن قرار دهید و روی آن نمک و فلفل بپاشید. سپس ظرف را با فویل بپوشانید.
- حدود 12-15 دقیقه بپزید. زمان بندی به فرهای شما و ضخامت فیله‌ها بستگی دارد. برای تست آماده بودن، از یک چنگال استفاده کنید و قسمتهای داخلی را تست کنید.
- برای سرو، آب لیموی تازه را روی آن بمالید و کمی جعفری روی آن بپاشید. آن را در کنار دیس سبزی پلو به سر سفره بیاورید.
