نگهداری از قارچ با روش نمک سود کردن
یکی دیگر از روش های نگهداری از قارچ، قرار دادن آن ها در نمک یا همان نمک سود کردن است. این روش به ظاهر قدیمی در افزایش مدت زمان نگهداری قارچ تاثیر زیادی دارد. با این روش می توان تا حدود یک ماه یا کمی بیشتر کیفیت قارچ را حفظ کرد.
در زمان های گذشته برای نگهداری از انواع مواد غذایی روش نمک سود کردن را انتخاب می کردند.
برای انجام این روش، ابتدا قارچ ها را خوب شسته تا خوب تمیز شوند و لکه های سیاه روی آن ها نیز از بین بروند.
بعد آن ها را در آبکش ریخته یا روی دستمال تمیزی قرار داده تا آب آن ها برود و کاملا خشک شوند. در مرحله ی بعد قارچ ها را خورد کرده و به صورت لایه ای در ظرف مورد نظر بریزید. به طوری که یک لایه از قارچ ها ریخته و روی آن مقدار زیادی نمک بپاشید به گونه ای که نمک روی قارچ ها را بپوشاند. این عمل را تا تمام شدن قارچ ها انجام دهید و در آخر ظرف را در یخچال قرار دهید.
با این روش می توان تا حدود یک ماه یا کمی بیشتر کیفیت قارچ را حفظ کرد و از سالم بودن آن مطمئن شد.
