آموزش آشپزی: بورک گوشت و قارچ
در این آموزش آشپزی با هاگ با آموزش بورک گوشت و قارچ خوشمزه و مخصوص همراه با ما باشید. بورک گوشت و قارچ یک غذای بسیار خوشمزه ترکیه ای که بین ایرانی ها به سبب مطابقت با ذائقه بسیار محبوب شده است این غذا را به راحتی با خمیر یوفکا و ترکیباتی مثل گوشت قارچ سیب زمینی یا سبزیجات (اسفناج به شدت توصیه می شود) و کمی پنیر تهیه کنید.
همه ما با چالش “امروز چه غذایی درست کنم؟” روبرو شده‌ایم و حتی بعضی روز‌ها از غذاهای همیشگی خسته می‌شویم و دلمان کمی تنوع می‌خواهد. این روز‌ها بهترین فرصت برای امتحان کردن غذاهای معروف کشور‌های دیگه است. همه ما یکی از اصلی‌ترین غذاهای ترکیه‌ای یعنی بورک را می‌شناسیم. این غذا یکی از متنوع‌ترین غذاهاست که می‌توانید بسته به سلیقه و مواد اولیه در دسترس‌تان آن را درست کنید.
مواد لازم برای تهیه بورک گوشت و قارچ:
- گوشت چرخ کرده 300 گرم
- پیاز متوسط 1 عدد
- قارچ 10 عدد
- ذرت 100 گرم
- سیب زمینی بزرگ 1 عدد
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
- جعفری تازه خرد شده 100 گرم(اختیاری)
- خمیر یوفکا به میزان لازم
- پنیر پیتزا، گودا یا موزارلا (اختیاری) به میزان لازم
- زرده تخم مرغ 1 عدد
- روغن زیتون یا کره ذوب شده 1 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- پودر آویشن به مقدار لازم
- زردچوبه مقدار لازم
طرز تهیه بورک گوشت و قارچ:
پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید. پس از اینکه پیاز کمی تفت داده شد، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. هم بزنید تا خامی گوشت گرفته شود قارچ را ریز خرد کرده و به تابه افزوده، سپس زردچوبه و کمی فلفل اضافه کنید.
حالا در تابه را بگذارید تا گوشت خوب و کامل پخته شود (هر چند دقیقه یک بار آن را هم بزنید).
سیب زمینی را آب پز نموده پس از اینکه پخته و خنک شد، آن را با چنگال پوره نمایید.
وقتی گوشت کامل پخته شد، سیب زمینی را درون تابه بریزید و مخلوط کنید. نمک، فلفل و آویشن را اضافه کنید. تفت دهید تا مواد خوب ترکیب شوند.
در دقایق آخر رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. سپس تفت داده و سرخ کنید تا مواد گوشتی با رب مزه دار شده و طعم بگیرند و رنگ خامی گوجه فرنگی از بین برود و کمی سرخ شود.
در آخر جعفری تازه خرد شده و ذرت را به مواد اضافه کنید و در حد 2 دقیقه تفت دهید. سپس زیر حرارت را خاموش کنید.
روی سطح صافی یک ورقه از خمیر را قرار دهید. روی سطح خمیر را با یک برس مخصوص آشپزی آغشته به کره چرب کنید تا نرم شده و حالت شکنندگی آن از بین برود.
حالا مقدار لازم از مواد گوشتی که خوب سرد شده را در وسط خمیر قرار دهید. در صورت تمایل پنیر مورد نظر خود را روی مواد گوشتی قرار دهید.
گوشه های خمیر را به داخل تا کنید تا مواد از آن خارج نشود و سپس آن را رول کرده و بپیچید.
در ظرفی زرده تخم مرغ و زعفران دم کرده را مخلوط کنید. سطح بورک های آماده شده را با کمک یک قلموی آغشته به مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران کرده و خوب رومال کنید. در صورت دلخواه کمی کنجد روی هر رول از بورک بپاشید.
برای تهیه بورک گوشت در فر در کف سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید، بورک های آماده شده را با فاصله درون آن بچینید. سینی را درون فر که از قبل گرم کرده اید، برای مدت 30 دقیقه با حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا پخته شود. می توانید 5 دقیقه آخر را روی حالت گریل قرار دهید تا روی بورک ها طلایی و خوش رنگ شود.
بورک گوشت و سیب زمینی و قارچ شما آماده می باشد. آن ها را در ظرف مناسبی سرو کنید. می توانید در ظرف و کنار بورک ها انواع سبزیجات خام یا پخته را طبق سلیقه خود قرار دهید و بورک های گوشتی را با انواع دیپ و سس ها نوش جان کرده و لذت ببرید.
