انواع قهوه قارچ همراه با آموزش طرز تهیه و دم کردن

قهوه قارچ چیست و راجع به آن چه می‌دانید؟ اگر قهوه خور هم باشید، شاید تا حالا اسم قهوه قارچ به گوشتان نخورده باشد یا حداقل آن را نچشیده باشید؛ البته برخی انواع قهوه قارچ، در واقع قهوه واقعی نیستند یا حداقل قهوه خالص نیستند.

قهوه بعد از آب، محبوبترین و پرمصرف ترین نوشیدنی در جهان میباشد! صنعت قهوه نیز دومین صنعت پولساز دنیا پس از صنعت نفت می باشد.

مصرف قهوه سبب کاهش خستگی میشود و همچنین فواید زیادی نیز برای بدن دارد؛ حالا اگر یک ماده غذایی پرخاصیت دیگر مانند قارچ به قهوه اضافه شود، چه خواهد شد؟

قهوه قارچ چیست؟

قهوه قارچ اصلی معمولا از دم‌کرده پودر قارچ های دارویی یا خوراکی خشک و آسیاب شده، بدست می‌آید. یعنی در واقع دمنوش قارچ است، که می تواند نوشیدنی پرخاصیت و درمانگر باشد. اما شاید طعم قارچ دم‌شده به عنوان نوشیدنی، به مذاق هرکسی خوش نیاید.

بنابراین باید راهی پیدا کرد تا مزه آن بهتر شود. از این‌رو شرکت های تولیدکننده دمنوش به جهت استفاده بیشتر مردم از خواص قارچها، قهوه قارچ را از ترکیب پورد قارچ خشک شده با پودر قهوه بدست درست میکنند. (معمولا اینگونه به مذاق قهوه خورها و عموم مردم بیشتر سازگار است.)

در تهیه برخی انواع قهوه قارچ نیز، عصاره قارچ به قهوه اضافه می‌شود. برخی از برند‌ها از یک نوع قارچ در تولید این نوع قهوه استفاده می‌کنند، در حالی که برخی دیگر چند گونه قارچ را با هم ترکیب می‌کنند؛ در اینگونه محصولات، طعم نوشیدنی جدید بطور شگفت‌ آوری شبیه قهوه معمولی است.

قارچ‌ های دارویی طیف وسیعی از فواید را برای سلامتی بدن، به همراه دارند. مصرف آن‌ها به شکل قهوه راهی خوشمزه و کم کالری برای بهره مندی از این فواید ایجاد می‌کند. زیرا استفاده برخی قارچ های دارویی، به دلیل طعم ناخوشایند یا بافت سخت آن در غذاها امکان پذیر نیست، پس باید به شیوه هایی مانند پودر کردن، قهوه و دمنوش یا بصورت عصاره و مکمل غذایی مصرف شوند.

قارچ‌هایی که معمولاً برای تهیه قهوه قارچ استفاده می‌شوند، همگی پیوندهایی با طب سنتی شرقی دارند و بسیاری از آنها در طول قرنها برای درمان و پیشگیری از بیماری‌های مختلف مورد استفاده قرار گرفته‌اند. این قهوه دارویی از گونه‌های مختلف قارچ مانند شیتاکه، چاگا، گانودرما، یال شیر و کوردیسپس و سایری قارچها ساخته می‌شود. پس هرکدام حاوی خواص منحصر بفرد و دارای فواید زیادی هستند.

 

تاریخچه قهوه قارچی

اگرچه قهوه قارچ نوشیدنی جدیدی نیست، اما چند سالی است که مورد توجه قرار گرفته است. اگرچه دمنوش قارچ‌های دارویی از قرن‌ها پیش در کشور‌های آسیای شرقی مورد استفاده دارویی قرار می‌گرفتند، اما افزودن آنها به قهوه پدیده جدیدی است که چندین سال از عمر آن میگذرد و هر روز بر محبوبیتش افزوده می‌گردد.
همچنین در چند سال اخیر به واسطه پلتفرم های مختلف ارتباطی و رسانه های اجتماعی، قهوه قارچ، دمنوش ها و انواع نوشیدنی دارویی در بین مردم بسیار شناخته شده‌ و محبوبیت پیدا کرده‌اند.

این نوع نوشیدنی گرم به دلیل ترکیب منحصر بفرد طعم‌ غنی قهوه و فواید فراوان قارچ‌ها برای سلامتی، در چند سال اخیر محبوبیت زیادی بدست‌آورده و مصرف آن در بین مردم رو به گسترش است.

 

خواص و فواید قهوه قارچ

این نوشیدنی مد روز، بطور کلی فواید زیادی برای بدن دارد. ولی این خواص بسته به نوع قارچی که قهوه از آن تهیه میشود، متفاوت است.

یکی از مهمترین مزایای قهوه قارچ نداشتن یا پایینتر بودن کافئین موجود در آن است، که از بروز حساسیت هایی که قهوه معمولی در بدن ایجاد می کند، نظیر بیخوابی یا افزایش فشار خون و تپش قلب جلوگیری می کند. ممکن است برای برخی افراد نیز استفاده از قهوه قارچ (نوع ترکیبی) که کافئین کمتری دارد، برای قطع یا کاهش مصرف کافئین مفید باشد.

قهوه قارچ نسبت به قهوه معمولی حالت اسیدی و کافئین کمتری دارد. این ویژگی، نوشیدن و تحمل عوارض آن را برای برخی افراد آسان‌تر می‌کند. از آنجا که عصاره قارچ پودر شده به قهوه اضافه می‌شود، سطح کافئین در نوشیدنی رقیق شده و این امر می‌تواند به برخی افراد کمک کند تا وابستگی خود را به کافئین نیز کم کنند. به‌علاوه اثراتی که کافئین می‌تواند داشته باشد، مانند اصطراب، احساس عصبانیت یا تحریک بیش از حد را کاهش دهد.

کافئین خود یک محرک طبیعی است که می‌تواند انرژی و عملکرد ورزشی را در صورت مصرف قبل از تمرین افزایش دهد. علاوه بر این تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف کافئین می‌تواند به افزایش چربی سوزی در طول تمرین کمک کرده، متابولیسم را افزایش دهد و برای سوزاندن چربی حتی ساعت‌ها بعد از ورزش موثر باقی بماند. همچنین ممکن است متوجه شوید که می‌توانید در حین استفاده از کافئین برای مدت طولانی‌تری تمرین کنید و ممکن است تمرینات شما آسان‌تر به نظر برسد.

مخاطرات مصرف قهوه قارچ برای بانوان باردار

اگر باردار یا دارای شرایط پزشکی خاص مانند فشار خون بالا، رفلاکس اسید یا حساسیت به کافئین هستید، قبل از نوشیدن قهوه قارچ یا هر نوشیدنی حاوی کافئین با یک متخصص مراقبت‌های بهداشتی مشورت کنید.

علاوه بر این موارد، قارچ‌ها سرشار از آنتی اکسیدان ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند ویتامین‌های گروه B، ویتامین D، سلنیوم، روی، منیزیوم، مس، پتاسیم و فسفر هستند. آن‌ها حاوی موادی مانند پلی ساکارید‌ها هستند که اثرات ضد التهابی و ضد سرطانی دارند.
در حالی که باید تحقیقات بیشتری در مورد قارچ‌ های دارویی انجام شود، مطالعات امیدوارکننده زیادی وجود دارد که به قارچ‌ها به عنوان تقویت‌ کننده سلامت اشاره می‌کنند. قارچ‌های دارویی ممکن است به بهبود کنترل قند خون، دیابت و مدیریت وزن کمک کنند.

ویدیویی از تولید نوعی نوشیدنی غنی‌شده از ترکیب قارچ و قهوه در کشور را مشاهده نمایید.

 

قارچ‌های دارویی می‌توانند طیف وسیعی از فواید را برای سلامتی به همراه داشته باشند. مصرف آن‌ها به شکل دمنوش قهوه راهی خوشمزه و آرامش بخش برای بهره‌مندی از این فواید ایجاد می‌کند.

تحقیقات در مورد قارچ‌های دارویی همچنان ادامه دارد و همه مزایای بالقوه آن‌ها هنوز اثبات نشده است. اگر مشکلات گوارشی یا کلیوی دارید یا دارو‌هایی مصرف می‌کنید که ممکن است با قارچ تداخل داشته باشند، با یک متخصص مراقبت‌های بهداشتی صحبت کنید.

بطور کلی خواص و فواید این دمنوش به نوع قارچ‌های مورد استفاده برای تهیه قهوه بستگی دارد. هر گونه از قارچها دارای فواید بالقوه منحصر بفردی هستند. اما بطور کلی قارچ‌های دارویی به عنوان آداپتوژن‌ها در نظر گرفته‌می‌شوند.

در ادامه برخی از خواص این نوشیدنی قارچی را به اختصار توضیح میدهیم.

خواص ضد التهابی

قارچ‌های دارویی مانند چاگا و ریشی‌(گانودرما)، حاوی ترکیباتی هستند که به کاهش التهاب کمک میکنند و به طور بالقوه برای افراد مبتلا به بیماری‌های التهابی مزمن یا بیماری‌های خودایمنی مفید می باشند.

افزایش انرژی و کاهش خستگی

قهوه قارچ با بالا بردن متابولیسم و سوخت و ساز بدن، به وسیله مواد موجود در قارچ ها به علاوه کافئین موجود در قهوه، موجب آزاد شدن انرژی بیشتر در بدن میشود. این امر به مقاومت در برابر عوامل استرس زا و مبارزه با خستگی کمک می کند.

کنترل بهتر قند خون

برخی تحقیقات آزمایشگاهی نشان میدهد که مصرف انواع قارچ می تواند به کنترل قند خون و پیشگیری از بیماری دیابت کمک کند.

کاهش سطح استرس

بر خلاف قهوه معمولی که کافئین موجود در آن سبب اضطراب و استرس برای برخی از افراد میشود، قهوه قارچی به کاهش سطح استرس کمک میکند. وقتی استرس داریم، هورمونی به نام کورتیزول در بدن ما ترشح می‌شود که بر سیستم عصبی تأثیر می‌گذارد و منجر به علائمی نظیر بالا رفتن فشار خون، تنگی نفس و حملات پانیک میشود. اما آداپتوژن‌هایی که در قارچ یافت می‌شوند، میتوانند به کاهش اثرات منفی استرس و اضطراب کمک کنند.
آداپتوژن‌ها ترکیباتی هستند که روی سیستم عصبی مرکزی و سایر قسمت‌های بدن ما تاثیر میگذارند و سبب کاهش حساسیت به عوامل استس‌زا میشوند و به ما کمک کنند بهتر با استرس مقابله کنیم. قارچهای یال شیر و چاگا از بهترین‌ها برای کاهش استرس میباشند.

تقویت سیستم ایمنی

استرس می تواند سیستم ایمنی بدن را تضعیف کند و ما را مستعد ابتلا به عفونت‌ها یا بیماری‌ها کند. قهوه قارچ با کاهش استرس بطور غیرمستقیم از سیستم ایمنی بدن حمایت میکند.

همچنین قارچ هایی مانند ریشی (گانودرما) که به دلیل اثرات تقویت کننده سیستم ایمنی خود مشهور هستند، مملو از بتا گلوکان هستند که پاسخ ایمنی بدن را تقویت می کنند. همچنین مواد معندی موجود در باقی قارچ ها نیز به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک خواهند نمود.

فواید ذهنی قهوه قارچ

قارچ یال شیر، پتانسیل ویژه ای در حمایت از سلامت مغز نشان داده است. مصرف آن سبب تقویت حافظه و پیشگیری از بیماری های ذهنی نظیر الزایمر میشود. تحقیقات نشان داده که مواد موجود در قارچ هریسیوم، تولید فاکتورهای رشد عصبی را تحریک میکند و به عملکرد شناختی و وضوح ذهنی کمک می کند.

کاهش خطر بیماری قلبی

در یک مطالعه آزمایشگاهی که در آن از عصاره قارچ ریشی استفاده شد، محققان دریافتند که این قارچ ممکن است به کاهش کلسترول LDL (کلسترول مرتبط با بیماری قلبی) و افزایش کلسترول HDL (که دارای مزایای محافظتی است) کمک میکند.

خاصیت ضد سرطانی

یکی از زمینه های اصلی تحقیقات در مورد قارچ ها، خواص احتمالی آنها برای مبارزه با سرطان است. چندین مطالعه آزمایشگاهی نشان داده که قارچها می تواند با مواد آنتی اکسیدانی خود و جلوگیری از بوجود آمدن رادیکال های آزاد، به پیشگیری و مبارزه با سلول های سرطانی کمک کنند.
یک مطالعه آزمایشگاهی بر روی قارچ یال شیر نشان داد که این قارچ بدن را از سرطان خون محافظت میکند. همچنین می تواند رشد انواع مختلف تومورها را کاهش دهد.

سلامت دستگاه گوارش

بر اساس نتایج مطالعات، قهوه قارچ برای معده و سیستم گوارشی ملایم تر است. همچنین بطور بالقوه برای کسانی که اسیدیته یا ناراحتی قهوه معمولی را تجربه می کنند، مفید است.

 

---

 

انواع قهوه قارچ :

انواع مختلفی از قارچ‌های دارویی با خواص گوناگون برای تهیه قهوه قارچ استفاده می‌شود که محبوب‌ ترین آنها عبارتند از:

قهوه گانودرما

شاید نزدیکترین طعم به قهوه اصلی را قهوه گانودرما داشته باشد. قارچ گانودرما یا ریشی، خودش به تنهایی مزه‌ای شدیدا تلخ دارد که میتواند مکمل تلخی قهوه باشد. همچنین پودر خشک‌شده این قارچ نیز قهوه‌ای رنگ است. بنابراین به پودر قهوه معمولی شباهت زیادی دارد. از این رو شاید قهوه گانودرما، در نگاه اول از قهوه معملی قابل تشخیص نباشد.

قارچ گانودرما یا (Reishi) که به پادشاه گیاهان دارویی معروف است، برای اثرات بالقوه اش در مقابله با خستگی مورد مطالعه قرار گرفته‌است. از طرفی خود قهوه هم خاصیت رفع خستگی را در خود دارد؛ قهوه گانودرما از ترکیب قارچ دارویی گانودرما و پودر قهوه بدست می آید که یک ترکیب فوق العاده برای مقابله با خستگی می باشد و همچنین فواید زیاد دیگری نیز برای بدن انسان دارد. البته میتوانید پودر قارچ گانودرما را به تنهایی دم کنید و از آن استفاده نمایید.

قارچ گانودرما برای اثرات ضد سرطانی از جمله تقویت واکنش ایمنی، جلوگیری از رشد، تشکیل و گسترش تومور مورد مطالعه قرار گرفته است. نتایج مطالعات، نشان‌دهنده وجود آنتی اکسیدان در این قارچ و تاثیر آن برای پیشگیری و کمک به درمان سرطان، بود.
برخی از اثرات قارچ گانودرما بر سلامتی به واسطه گروهی از ترکیبات به نام گانودریک اسید است که ساختار شیمیایی مشابه هورمون‌های استروئیدی دارد. بتاگلوکان‌ها همچنین در قارچ ریشی وجود دارند که تصور می‌شود دارای اثرات تنظیم کننده گلوکز و کلسترول هستند.

 

قهوه چاگا

قارچ چاگا یک قارچ دارویی محبوب است که بیش از ۵۰۰ سال است در روسیه، لهستان و منطقه بالتیک، عمدتاً برای درمان سل، بیماری کبد چرب ، ورم معده، سرطان دستگاه گوارش، بیماری‌های قلبی عروقی و دیابت استفاده می‌شود.

به عنوان یک غذای کاربردی، چاگا به دلیل طیف وسیعی از پلی فنول‌ها و فلاونوئید‌ها که آن را به یک آنتی اکسیدان قوی تبدیل می‌کنند مورد توجه قرار می‌گیرد. این قارچ نیز مانند ریشی حاوی بتا گلوکان است که به عنوان تقویت کننده سیستم ایمنی و سرکوب کننده تومور شناخته می‌شود.

 

قهوه یال شیر

قارچ یال شیر یا هریسیوم بطور گسترده در کشور‌های آسیایی برای اهداف تغذیه‌ای و دارویی استفاده می‌شود. این قارچ به دلیل اثرات آنتی بیوتیکی، ضد سرطان، ضد دیابت و ضد خستگی آن مورد تحقیق قرار گرفته‌است. همچنین تصور می‌شود که به محافظت از قلب، کلیه ها، مغز و بهبود علائم اضطراب و افسردگی کمک می‌کند. امام مهمترین خاصیت قارچ یال شیر که بنام قارچ ریش پیرمرد نیز مشهور است، پیشگیری از زوال عقل و تقویت حافظه میباشد.

با نوشیدن قهوه تهیه شده از این قارچ و ترکیب کافئین با خواص آن، میتوانید دقت و تمرکز خود را برای مطالعه و درس خواندن بالا ببرید.

قهوه کوردیسپس

قارچ کوردیسپس یا قارچ کرم ابریشم یک قارچ دارویی است که استفاده از آن رواج زیادی دارد. یکی از خواص این قارچ کاهش فشار خون است. علاوه بر این، ترکیبی در قارچ کوردیسپس به نام کوردیسپین وجود دارد که برای فواید بالقوه آن از جمله ضد تومور، تقویت سیستم ایمنی، ضد التهاب، ضد ویروس، ضد لوسمی، ضد سرطان، ضد دیابت، و اثرات ضد چاقی مورد بررسی قرار گرفته‌است. البته این قارچ قیمت بالایی دارد. پس قهوه تهیه‌شده از آن، ارزان نخواهد بود!

در یک مطالعه کوچک در سال ۲۰۱۰ بر روی افراد ۵۰ تا ۷۵ ساله که در مجله پزشکی منتشر شد، به نظر می‌رسید که یک مکمل روزانه کوردیسپس عملکرد ورزشی را افزایش می‌دهد. تحقیقات بیشتری برای تعیین اینکه آیا کوردیسپس می‌تواند عملکرد ورزشی را افزایش دهد، ضروری است.

 

قهوه شیتاکه:

قهوه شیتاکه از ترکیب پودر قارچ شیتاکه خشک با پودر قهوه تهیه می‌شود. این قارچ که دومین قارچ پرمصرف در جهان است، خواص دارویی زیادی دارد و همچنین طعم متمایل به شیرین دارد که میتواند کمی از تلخی قهوه بکاهد و طهم آن را ملایم و خوشایند برای اکثر ذائقه ها کند.

قارچ شیتاکه حاوی پکیج کاملی از ویتامین B شامل (2 و 3 و 5 و 9 و 12) است که سبب میشود دمکرده آن یک نوشیدنی غنی با خواص فراوان برای بدن باشد.

 

قهوه قارچ دم بوقلمون:

قهوه قارچ دم بوقلمون از دمکرده پودر این قارچ دارویی تهیه می‌شود. این قارچ که به ترکی تیل (turkey tail) نیز معروف است از خانواده قارچ گانودرما است ولی نسبت به آن کمیاب تر است و همچنین کمتر کشت میشود. دمکرده این قارچ خواص زیادی دارد و حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان مانند فلاونوئیدها و فنل ها است. البته به دلیل کمیاب تر بودن نسبت به قارچ های نامبرده این لیست، قیمت بالاتری نیز دارد.

همچنین طعم تلخ آن در ترکیب با طعم تلخ قهوه، نوشیدنی جذابی را برای قهوه‌خورهای حرفه ای تشکیل میدهد.

 

قهوه قارچ میکس

همانطور که از نامش پیداست، ترکیبی از چند قارچ دارویی/خوراکی به همراه قهوه است و خواص بیشتری را در دوز پایینتر به بدن میرساند. این نوع قهوه ها در انواع مختلف وجود دارد که ممکن است ترکیب 2 تا 8 قارچ مختلف را در خود داشته باشد، که مصرف آنها برای سلامتی عمومی بدن مفید است.

این نوع قهوه ها معمولا بیشتر باب میل عامه مردم خواهد بود و همچنین به دلیل ملایم بودن و دوز پایین قارچ های مصرفی، عوارض و تداخلات دارویی نیز ایجاد نمیکنند.

 

قهوه قارچ های ممنوعه !

این نوع قهوه قارچ نیز مانند انواع دیگر از ترکیب پودر قارچ خشک و قهوه تشکیل میشود ولی تفاوت آن این است از پودر انواع مجیک ماشروم (قارچ های روانگردان) برای تهیه آن استفاده میشود. این نوع خاص قهوه معمولا خاصیت مفیدی برای بدن ندارد و حتی ممکن است باعث دلدرد و حالت تهوع نیز شود! تنها دلیل مصرف آن، حالت توهم و روانگردانی در پی مصرف آن است.

البته تهیه و مصرف این نوع قهوه قارچ (بصورت دست ساز و غیرکارخانه ای) بسیار خطرناک است! زیرا باید بخاطر داشت که قارچ های جادویی از نوع قارچ های سمی هستند و در صورت رعایت نکردن میزان دوز مصرفی قارچ توهم زا، خطرات زیادی از جمله مسمومیت و حتی مرگ، مصرف کننده را تهدید خواهد کرد. از طرفی ترکیب کافئین موجود در قهوه و مواد توهم‌زای مجود در قارچ شاید منجر به سفر بد (bad trip یا فاز منفی) شود و فرد را در شرایط روحی و روانی نامساعدی قرار دهد.

در برخی کشورها که مصرف قارچهای جادویی قانونی است. نوعی قهوه قارچ جادویی به بازار عرضه شده‌است. این برند توانسته با فعل و انفعالاتی که انجام داده‌است، ماده کیتین (ترکیب شیمیایی موجود در قارچ های توهم‌زا که باعث ایجاد حالت تهوع می‌شود) را حذف کند. میزان دوز (میکرودوز) سیلوسایبین موجود در این قهوه نیز 100 میلی‌گرم در هر فنجان است، بنابراین هیچ خطری برای مصرف کننده در بر نخواهد داشت.

---

طرز تهیه قهوه قارچ‌

شما میتوانید به راحتی در منزل قهوه قارچ را با طعم دلخواه خود درست کنید. اما شاید بپرسید وقتی انواع آماده آن موجود است، چرا باید به خودم زحمت تهیه قهوه قارچ را بدهم؟

یکی از ساده ترین دلایل برای تهیه قهوه قارچی در خانه، گران بودن خرید آن است. قیمت قهوه های قارچی کارخانه‌ای حداقل دو برابر یک کیسه قهوه معمولی است. همچنین می توانید کیفیت و مقدار مواد را کنترل کنید. همچنین می توانید انتخاب کنید که کدام نوع قارچ را در قهوه خود بگنجانید.  قارچ های دارویی طعم تلخی دارند که مکمل قهوه است. برخی هم طعم لطیف و خاکی دارند.

برخی از قهوه‌های قارچی که بصورت تجاری تولید می‌شوند، حاوی شکر و مواد قندی هستند. شاید برخی افراد نخواهند از آنها مصرف کنند و خاصیت نوشیدنی خود را کاهش دهند. همچنین از کیفیت و نوع قهوه مصرفی اطلاعی در دست نبوده و قابل انتخاب نیست. با تهیه قوه خانگی کنترل مقدار کافئین نیز در اختیار خودتان است. در صورت ایجاد حساسیت، از انواع قهوه بدون کافئین استفاده نمایید.

انواع قهوه قارچ را چطور درست کنم؟

اولین کار برای تهیه قهوه قارچ خانگی، تهیه قارچ است. شما می توانید پودر قارچ را بخرید. یا اینکه قارچ خشک را تهیه و خودتان آسیاب کنید. و بصورت پودر درآورید. البته می توانید قارچ تازه را تهیه و خودتان آنها را خشک و آسیاب کنید ولی زحمت زیادی دارد.

مخلوط قهوه قارچ معمولاً حاصل ترکیب 50-50 نصف پودر قارچ خشک و نصف پودر قهوه آسیاب شده‌است. هر نوع دانه قهوه ای (سبز – لایت – مدیوم – دارک) که دوست دارید در تهیه پودر استفاده نمایید و قهوه مورد علاقه خود را دم کنید.

پس ابتدا درجه رست مورد علاقه خود برای دانه قهوه انتخاب کرده و دانه ها را بو بدهید. (درجه رست دانه قهوه به 4 دسته light سپس  medium بعد از آن medium dark و در نهایت dark تقسیم بندی میشود. این چهار درجه رست در بازه زمانی 13 دقیقه و بازه دمایی ۱۳۰ تا ۲۶۰ درجه بدست می‌آید. رست یا بو‌ دادن قهوه، ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی دانه قهوه را تغییر میدهد. همچنین میزان کافئین دم‌کرده را تغییر میدهد. این عمل منجر به طعم متفاوت و قدرت تاثیر متفاوت آن  بر بدن خواهد شد)

بعد از بو دادن دانه‌ها، آنها را به دلخواه خود آسیاب کنید. سپس با پودر قارچ با نسبت دلخواه خودتان ترکیب نمایید. بعد از ترکیب پودر قارچ و قهوه، باید آن را در ظرف دربسته و دور از نور و رطوبت نگهداری کنید.

درادامه به ویدیویی از طرز تهیه قهوه قارچ در خانه توجه نمایید.

 

تکنیک های دم کردن قهوه قارچ

می‌توانید قهوه قارچ را به همان روشی که قهوه معمولی خود را درست می‌کنید، تهیه کنید. اگر انواع فوری آن را خریداری کنید، به سادگی پودر قهوه را به یک فنجان آب جوش اضافه کنید و هم بزنید. انواع دیگر را می‌توان در دستگاه‌های قهوه‌ساز دم کرد.

همچنین می‌توانید از ترکیب قهوه قارچ برای تهیه نوشیدنی‌های سازگار با سایر غذا‌های دارویی و کاربردی مانند ماکا، کلاژن یا زردچوبه استفاده کنید. آن را با خامه یا شیر نارگیل، دارچین یا هر ادویه‌ای که دوست دارید مخلوط کنید. شاید هم دوست داشته باشید با مقداری عسل یا شربت افرا برای یک لاته خوشمزه ترکیبش کنید. درصورت تمایل آیس کافی یا انواع گلاسه را با اضافه کردن یخ و بستنی به آن تهیه کنید. از یک نوشیدنی خوشمزه و جذاب لذت ببرید.

نکات طلایی دم کردن انواع قهوه قارچ

برای اینکه بتوانید از یک فنجان قهوه قارچ خوش طعم و پرخاصیت لذت ببرید، لازم است تا چند نکته را رعایت نمایید. این موارد بر اساس آزمایش روش‌ها و تکنیک‌های مختلف دم کردن قهوه، توسط علاقه‌مندان بدست آمده‌است. این نکات به شما کمک خواهد کرد تا قهوه قارچی خود را مطابق با سلیقه خود، سفارشی کنید.

1. دریپر: آب داغ را به آرامی روی فیلتر حاوی پودر قهوه قارچ بریزید. این روش امکان کنترل دقیق بر فرآیند دم کردن (Contact Time) را فراهم می کند. درنهایت فنجانی تمیز و خوش طعم از قهوه را به شما خواهد داد.
2. فرنچ پرس: شامل خیساندن تفاله قهوه قارچ در آب داغ. سپس فشار دادن یک پیستون برای جدا کردن تفاله‌های قهوه از مایع است. از این روش یک فنجان قهوه پررنگ و غلیظ بدست می آید.
3. دم کردن سرد: دم کردن سرد شامل خیساندن تفاله های قهوه قارچ در آب سرد در طول شب است. این روش یک فنجان قهوه صاف و کمتر اسیدی تولید می کند. برای روزهای گرم تابستان یا کسانی که طعم ملایم تری را ترجیح میدهند عالی است.

 

عوارض مصرف انواع قهوه قارچ

بطور کلی قارچ‌های دارویی ممکن است با داروهایی ضد انعقاد خون، ضد دیابت و ضد فشار خون تداخل  ایجاد کنند. در صورت استفاده ترکیبی احتمال دارد منجر به عوارض جانبی شوند. قبل از مصرف قهوه قارچ، حتما با پزشک خود مشورت کنید. تا از عوارض احتمالی، پیشگیری کنید.

افراد دیابتی باید از نوشیدن قهوه قارچ کوردیسپس اجتناب کنند. زیرا تداخل آنها با داروهای دیابت، باعث کاهش شدید سطح قند خون (هیپوگلیسمی) شود.

قارچ ریشی ممکن است به عنوان رقیق کننده خون عمل کرده و به سادگی منجر به کبودی یا خونریزی بینی شود. اگر پیش‌تر از دارو‌های رقیق کننده خون استفاده می‌کنید، این قارچ می‌تواند موجب تشدید چنین اثری گردد.
علاوه بر این قارچ‌ها می‌توانند باعث مشکلات گوارشی در برخی افراد شوند.

بطور کلی یک عارضه جانبی بالقوه مصرف قارچ چاگا اختلال در عملکرد کلیه است. این قارچ سرشار از اگزالات است که می‌تواند به مواد معدنی بدن متصل شود و احتمال بروز سنگ کلیه را افزایش دهد. پس اگر در کلیه‌ها یا گوارش خود مشکل دارید، بهتر است قبل از مصرف قهوه قارچ با پزشک خود صحبت کنید.

زنان باردار و مادران شیرده نیز باید در مصرف قهوه قارچ احتیاط و پرهیز کنند. زیرا اطلاعات کمی درباره عوارض جانبی قارچ های دارویی برای این جمعیت وجود دارد.

 

مولف:

گردآوری، ترجمه و تحریر توسط تیم رسانه هاگ
کپی فقط با ذکر منبع مجاز می باشد.