قارچ استروگانوف برای وگان و وجترین ها

0 خواندن این مطلب 2 دقیقه زمان میبرد

VEGAN MUSHROOM STROGANOFF — آموزش آشپزی با قارچ - غذای گیاهی قارچ استروگانوف

قارچ استروگانوف برای وگان ها و وجترین ها فوق العاده خوشمزه و فوق العاده خامه ای است و درست کردن آن بسیار آسان است! و فقط در 20 دقیقه آماده می شود!

چرا این دستور العمل عالی است؟
برای کسانی از شما که هرگز نام استروگانف را نشنیده‌اید: این یک غذای گیاهی محبوب روسی است که در اصل از تکه‌های گوشت گاو سرخ شده در سس خامه ترش تشکیل شده است.

این برای مدت طولانی (از اواسط قرن 19) وجود داشته است و انواع مختلفی از استروگانف در سراسر جهان وجود دارد.

برای نسخه گیاهی ام، گوشت گاو را با قارچ جایگزین کرده ایم که واقعاً خوب عمل می کند. قارچ یک راه عالی و آسان برای جایگزینی گوشت است زیرا طعم سس را به خوبی جذب می کند.

خامه ترش وگان سس را فوق العاده خامه ای و غنی می کند. طعم آن با یک نوشیدنی و آب لیمو است که با هم بسیار خوب عمل می کنند.

مواد لازم برای تهیه این رسپی:

1 پیاز خرد شده
2 حبه سیر خرد شده
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۲ قاشق چایخوری آرد همه منظوره
۱ قاشق چایخوری پودر پاپریکا
6 فنجان قارچ دکمه ای قهوه ای
1/2 فنجان قارچ شیتاکه (از هر نوع قارچ جایگزینی می توان استفاده کرد)
3 قاشق چایخوری خامه ترش گیاهی
1 قاشق چایخوری آب لیمو
نمک به میزان دلخواه
فلفل سیاه به میزان دلخواه
جعفری تازه خرد شده

دستور پخت
پیاز را نگینی خرد کنید. مقداری روغن را در یک تابه بزرگ گرم کنید و پیاز را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا شفاف شود. سیر را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید.
آرد، رب گوجه فرنگی و پودر پاپریکا را اضافه کنید و خوب هم بزنید. 2 دقیقه بپزید تا کمی قهوه ای شود.
میتوانید نوشیدنی طعم دار و یا یک لیوان آب اضافه کنید و یک دقیقه بجوشانید تا لعاب پیدا کند.
سپس قارچ ها را اضافه کنید و با قاشق چوبی خوب هم بزنید تا با مخلوط پیاز و رب گوجه فرنگی آغشته شوند و به مدت 5 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید.
خامه ترش وگان را اضافه کنید. با آب لیموی تازه فشرده، نمک و فلفل مزه دار کنید. بلافاصله روی پاستا یا پوره سیب زمینی سرو کنید و با جعفری تازه خرد شده بپاشید.

یادداشت
از ترکیب قارچ دکمه ای قهوه ای و قارچ شیتاکه برای این غذا استفاده شده است. با این حال، در صورت تمایل می توانید از قارچ های دکمه ای نیز استفاده کنید. برای یک نسخه “گوشت مانند” تر، می توانید قارچ های دکمه ای را با قارچ پورتوبلو جایگزین کنید.
این غذا با پاستا، پوره سیب زمینی یا حتی با برنج عالی است.
از خامه ترش وگان که از فروشگاه خریده شده استفاده شده است، اما اگر آن را پیدا نکردید، می توانید خامه ترش گیاهی خود را با بادام هندی نیز درست کنید.