قارچ صدفی صورتی، که به نام‌های علمی Pleurotus djamor، Pleurotus salmoneus و Hjortstamssvampنیز شناخته می‌شود، نوعی قارچ خوراکی است که در مناطق گرمسیری و نیمه‌گرمسیری در سراسر جهان یافت می‌شود. این قارچ به دلیل رنگ صورتی روشن کلاهک و طعم و بوی دلپذیرش مورد توجه است.
آرایه شناسی
- فرمانرو: Fungi
- دسته: Basidiomycota
- رده: Agaricomycetes
- راسته: Agaricales
- تیره: Pleurotaceae
- سرده: Pleurotus
- گونه: P. djamor
- نام علمی: Pleurotus djamor
- مترادف: سالمون، قارچ توت فرنگی، قارچ فلامینگو، تاکیدروهیراتیک
قارچ صدفی صورتی بر روی تنه درختان مرده، به ویژه درختان نخل و درختان کائوچو رشد می‌کند. این قارچ معمولاً در گروه هایی یافت می‌شود و می‌تواند تا قطر 30 سانتی‌متر رشد کند.
این قارچ منبع خوبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی از جمله ویتامین C، پتاسیم و روی است. همچنین حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به محافظت از بدن در برابر آسیب سلولی کمک می‌کند.
قارچ صدفی صورتی به دلیل سرعت برای باردهی و توانایی در رشد بر روی دامنه وسیعی از مواد لیگنو سلولزی و مقاومت نسبت به درجه حرارت بالا مورد توجه بسیاری قرار گرفته است.
این قارچ به نام های قارچ سالمون، قارچ توت فرنگی، قارچ فلامینگو و تاکیدروهیراتیک (ژاپنی) نیز نامیده می‌شود.
