مسائل کارگری باعث اتوماسیون در صنعت قارچ می شود

لزوم بکارگیری از اتوماسیون در صنعت قارچ امری حیاتی است. در حال حاضر فصل اوج کار و تولید صنعت قارچ، در نیمکره شمالی است. معمولا تولید با تمام ظرفیت، از ماه سپتامبر (اواسط شهریور) شروع به افزایش می کند و تا ماه های اولیه سال جدید میلادی ادامه مییابد. این ماه ها شامل تعطیلات سال نو در اکثر کشورهای جهان است و تقاضا در فصل تعطیلات به شدت افزایش می‌یابد.

در ماه های سرد سال تعطیلاتی نظیر کریسمس، عید شکر گذاری، سال نو چینی و عید نوروز در کشورهای نیمکره شمالی صورت میگیرد. مردم معمولا در تعطیلات شروع به پخت و پز و برگزاری میهمانی میکنند. همچنین مردم در تعطیلات بیشتر در رستوران ها غذا میخورند،. این موارد سبب افزایش مصرف مواد غذایی میشود که قارچ نیز در میان آنهاست.

همچنین بعد از ورود به سال جدید عده‌ای تصمیم میگیرند تا رژیم های غذایی سالم و بعضا وگان را برای سبک زندگی سالمتر، در پیش بگیرند. قارچ ها در رژیم افراد گیاهخوار یا وجترین، نقش اصلی را برای تامین پروتئین مورد نیاز بدن، خواهد داشت.

وضعیت جهانی صنعت قارچ

بیشترین قارچی که در بازارهای جهانی فروخته میشود، قارچ دکمه ای سفید، قارچ قهوه ای(کرمینی) و قارچ پورتبلو می باشد. این سه نوع قارچ بیشترین سطح زیر کشت را در جهان دارند و تقریبا در اکثر کشورهای جهان تولید میشوند.

همچنین بر طبق آمارها، روند بازار فروش قارچ در سالهای گذشته، همواره روندی رو به رشد داشته است، که نشان‌دهنده افزایش تقاضای مصرف‌کنندگان میباشد. اما در حالی که تقاضا زیاد است و فروش قارچ در جهان در حال افزایش است، صنعت قارچ در چند سال گذشته شاهد انقباض بوده‌است!

در چند سال اخیر به دلیل مشکلات نیروی کار، همواره شاهد تعطیلی، تعدیل نیرو و کوچک‌شدن کارخانجات و مزارع پرورش قارچ در جهان می باشیم. در صورتیکه تقاضا و ارزش بازار قارچ افزایش پیدا کرده‌است.

تعدیل نیرو و تعطیلی کارخانه ها علیرقم رشد جهانی بازار قارچ

تعطیلی واحد های کوچک پرورش قارچ و تعدیل نیروی کارخانجات بزرگ همچنان رخ میدهد. مدیران صنعت به دنبال راه‌های مقرون به صرفه‌تر برای کشت، بسته‌بندی و حمل و نقل قارچ های تازه هستند.
اولین چالشی که صنعت قارچ در حال حاضر با آن روبرو است، کمبود نیروی کار میباشد. نیروی کار دیگر مانند گذشته زیاد نیست و کشف و حفظ نیروی کار ماهر به طور فزاینده‌ای چالش برانگیز است.

علاوه بر این، افزایش هزینه نیروی کار و همچنین سایر هزینه‌های تولید، مانند قیمت کمپوست قارچ، خاک پیت قارچ، خاک پوششی قارچ، انرژی و آب، باعث بروز مشکلاتی برای تولیدکنندگان قارچ در سراسر جهان شده‌است.

برای کمبود منابع مواد اولیه و افزایش قیمت آنها، در حال حاضر کاری نمیتوان انجام داد اما برای کمبود نیروی کار میتوان چاره اندیشید.

اتوماسیون در صنعت قارچ، لازمه بقای صنعت

رفتن به سمت اتوماسیون صنعتی و استفاده از تکنولوژی، لازمه صنعت قارچ برای بقا است. سیستم های خودکار و رباتیک، نیاز به نیروی کار را کمترکرده و راندمان خروجی بیشتری نسبت به انسان دارند. ما امروزه دیگر نمی توانیم مانند گذشته به کشاورزی ادامه دهیم. تغییر سبک کشاورزی موردی است که قبلا نیز با ورود ماشین آلات در قرن بیستم اتفاق‌افتاده بود و امروزه نیز نیاز به آن حس میشود.

تغییر سبک و شیوه کشاورزی کار آسانی نخواهد بود اما در نهایت برای ادامه کار، ضروری می باشد. همانگونه که امروزه دیگر نمی توان از حیوانات برای شخم‌زدن زمین استفاده کرد و تراکتور جای آن را گرفته‌است. در چند سال آینده نیز به جایی میرسیم که دیگر نمیتوان با تعداد بالای نیروی کار انسانی، کشاورزی را ادامه داد.

صنعت قارچ هم که نوعی از کشاورزی است، از این قاعده مستثنی نیست و برای بقا، نیاز به صنعتی شدن دارد. هنوز بسیاری از کارخانجات حتی در کشورهای پیشرفته ای مثل آمریکا و کانادا، به صورت سنتی و با تعداد کارگر بالا مشغول بکار هستند. چیزی که مسلم است تا چند سال آینده مزارع سنتی کوچک و خانوادگی پرورش قارچ از بین خواهند رفت. فقط کارخانجات بزرگ با تغییر روند خود و استفاده از اتوماسیون می توانند، در این صنعت باقی بمانند.

تکنولوژی رباتیک برای کشت قارچ

کمبود نیروی کار باعث توسعه سیستم های برداشت رباتیک قارچ شده‌است و امروزه نیز این تجهیزات در بسیاری از کارخانجات مدرن پرورش قارچ در کشورهایی اروپایی نظیر هلند، استفاده میشوند. این روبات‌ها بستر قارچ را اسکن می‌کنند تا تشخیص دهند که هر قارچ چه زمانی باید برداشت شود. سپس بازوهای رباتیک یا دستگاه های مشابه نظیر نقاله‌ها، قارچ ها را می چینند، ساقه‌ها را کوتاه می کند و محصول را در ظرفی قرار می دهد.

سیستم های اتوماسیون کشت و پرورش قارچ، در آینده نه چندان دور در کارخانجات و مزارع بیشتری اجرا خواهد شد. مزارع قارچ به خصوص در آمریکای شمالی، پرورش قارچ به سبک اروپایی را انجام خواهند داد. که طی سالها به دلیل عدم وجود نیروی کار ماهر، تکامل یافته و خودکارتر شده‌است.

مولف:

گردآوری، ترجمه و تحریر از تیم رسانه هاگ
کپی فقط با ذکر منبع مجاز می باشد.
منبع: freshplaza.com