پرورش قارچ اگزوتیک سودآورتر از قارچ دکمه ای

دکتر جواد جانپور مدیر مرکز خدمات تخصصی قارچ‌های خوراکی جهاد دانشگاهی خراسان رضوی گفت: پروش قارچ اگزوتیک در صورت داشتن دانش کافی، می‌تواند بسیار سودآور، اشتغال آفرین و کمک کننده به منابع آبی کشور باشد. همچنین با‌معرفی و فرهنگ‌سازی برای مصرف دیگر نژادهای قارچ (قارچ‌های خاص یا اگزوتیک)، در صورت داشتن استراتژی مناسب فروش، درآمد واحدهای پرورش قارچ‌های خوراکی بسیار افزایش می‌یابد و به پایدار‌شدن اشتغال کمک می‌کند.

دکتر جانپور افزود: نیاز به فضای کم برای کشت در مقایسه با دیگر محصولات کشاورزی، نیاز به سرمایه گذاری اولیه مناسب، باردهی سریع محصول، راندمان بیولوژیکی بالا، امکان کشت در فضای بسته، امکان صادرات محصول و امکان تهیه‌ مواد‌اولیه در داخل کشور از مزایای پرورش قارچ‌های خوراکی و خاص می‌باشد.

وی با اشاره به‌اینکه تولید قارچ‌های خوراکی مختلف (دکمه‌ای و اگزوتیک) را می‌توان در سطوح خانگی، بصورت سرگرمی در کنار آموزش زیست‌شناسی قارچ‌های خوراکی به دانش آموزان و تامین بخشی از نیاز پروتئین خانواده، به شکل صنعتی جهت مصارف تجاری انجام داد. ادامه می‌دهد: قارچ‌های خوراکی قابلیت تولید محصولات فرآوری شده متنوعی همچون ترشی قارچ، مربای قارچ، شور قارچ، قارچ بلنچ، منجمد، پودر قارچ، کالباس، برگر، کنسرو و یا سایر فرآورده‌های دیگر را برای نگهداری طولانی مدت دارند.

بازار بکر قارچ های اگزوتیک

عضو هیات علمی جهاد دانشگاهی خراسان رضوی، ایران را کشور نوپایی در زمینه پرورش قارچ اگزوتیک دانست . وی تصریح کرد: ایران هفتمین رتبه‌ تولیدکننده قارچ در بین کشورهای تولید کننده قارچ جهان را کسب کرده است. کشورهای زیادی نظیر لهستان، هلند و چین با گسترش صنعت قارچ خود توانسته‌اند، ارزآوری قابل توجهی را برای خود ایجاد کنند. متأسفانه کشور ما هنوز به مرحله‌ای از تولید و بازاریابی نرسیده  که بتواند صادرات گسترده‌ای را به خود اختصاص دهد. همچنین عمده تولید قارچ خوراکی در کشور (بیش از 98 درصد)، قارچ دکمه‌ای است. این مورد میتواند نشان دهنده فرصت مناسب برای فعالان این حوزه در جهت تولید قارچ‌های خوراکی خاص در کشور و صادرات آن باشد.

به نقل از جانپور، صنعت قارچ می‌تواند سوددهی بسیار بالایی داشته باشد. از مزایای کشت و پرورش قارچ‌ های اگزوتیک نسبت به قارچ خوراکی دکمه‌ای می‌توان به عدم نیاز به خاک پوششی اشاره کرد. همچنین استریل بودن بسترهای کشت، عدم استفاده از کودهای حیوانی در تولید بستر کشت، استفاده از ضایعات کشاورزی و گیاهی از دیگر مزایا است. مزیت آخر، دوره رشد کوتاه‌تر و راندمان بالاتر در استفاده از آب می‌باشد.

همچنین قیمت بالاتر این قارچ‌ها در بازار و اکان صادرات آنها، درآمدزایی بالاتری را نیز در پی خواهد داشت.

برگزاری دوره کشت قارچ های خاص

مدیر مرکز خدمات تخصصی قارچ‌های خوراکی جهاد دانشگاهی خراسان رضوی خاطرنشان کرد. با توجه به مزایای پرورش کشت قارچ، در راستای آشنایی دانشجویان با محیط‌های کسب و کار و همچنین افزایش همگرایی بین دانشگاه فردوسی مشهد و جهاد دانشگاهی خراسان‌رضوی، مرکز خدمات تخصصی فناوری تولید قارچ‌های خوراکی این سازمان با مشارکت دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد و گروه پژوهشی زیست فناوری قارچ های صنعتی، کارگاه آموزشی “آشنایی با پرورش و تولید قارچ­‌های خوراکی (دکمه ای و اگزوتیک)” را برگزار کرد.

همچنین مرکز خدمات تخصصی فناوری تولید قارچ‌های خوراکی در نظر دارد. در آبان ماه سال جاری، کارگاه آموزشی دیگری بصورت تئوری و عملی نیز برگزار نماید.

منبع: وبسایت سازمان جهاد دانشگاهی خراسان‌رضوی