پرورش قارچ در دل کویر

کشت قارچ در صحرای ابوظبی

قارچ‌ها معمولاً از کف جنگل‌های تاریک و مرطوب جوانه می‌زنند یا روی شاخه‌های درختان خشک‌شده و مرده شکوفا می‌شوند. اما حالا به کمک فناوری، قارچ در دل کویر بی‌آب و ماسه‌زار‌های خشک و در زیر تابش مستقیم خورشید، هم رشد می‌کند.

اکنون استارتاپ Below Farm در منطقه ایبان ابوظبی (پایتخت کشور امارات عربی) راهی برای رشد و پرورش قارچ در وسط بیابان پیدا کرده است. این شرکت نوپا به کشت و پرورش قارچ‌های اگزوتیک (قارچ‌هایی غیر از قارچ دکمه‌ای) مانند قارچ صدفی، شیتاکه، قارچ یال شیر و شاه صدف، می‌پردازد.

برونته ویر مدیرعامل این استارت‌آپ می‌گوید: این مزرعه سرپوشیده، که در فاصله 45 دقیقه از مرکز شهر ابوظبی قرار دارد، اولین مزرعه در منطقه است که قارچ‌‌های گران‌‌قیمت (اگزوتیک) را پرورش داده و به فروش می‌رساند.
او می‌گوید که محصولات شرکت Below Farm بهتر از قارچ‌های وارداتی است، زیرا قارچ‌ها به سرعت تازگی خود را از دست می‌دهند و فاسد می‌شوند. وی می‌گوید که شرکت آنها ماهانه حدود یک تن قارچ تولید می‌کند و به دنبال توسعه کسب‌وکار خود برای پاسخگویی به تقاضای فزاینده است.

برونته ویر  شرکت Below Farm را در سال 2021 با مشارکت یک زوج لهستانی به نام های لیلیانا اسلوینسکا (متخصص توسعه کسب و کار) و وویچ اسلوینسکی (مهندس برق) تأسیس کرد.
این سه نفر که خود را «عوامل انقلاب قارچ‌ها» توصیف می‌کنند، محصولات خود را به رستوران‌ها، فروشگاه‌ها و بصورت مستقیم (آنلاین) به مصرف‌کنندگان می‌فروشند. لیست محصولات این شرکت شامل انواع قارچ بسته‌بندی شده در جعبه‌، کیت‌های مخصوص رشد قارچ و محصولات فراوری شده از قارچ نظیر پودر قارچ، سوپ‌ و سس‌ها مختلف است.

پرورش قارچ در گرمای شدید کویر

ویر می‌گوید که دستگاه‌ها و فن‌آوری موجود برای پرورش قارچ در محیط‌های داخلی، که عمدتاً در اروپا و ایالات متحده توسعه یافته است، برای دمای سوزان روز ابوظبی که می‌تواند در تابستان به بالای 40 درجه سانتیگراد (104 درجه فارنهایت) برسد، طراحی نشده است. این مهم‌ترین چالش پیش روی ما برای شروع این فعالیت بود.

وی می‌گوید وویچ اسلوینسکی مسئولیت پیدا کردن یک راه‌ حل و ایجاد شرایط مساعد را بر عهده گرفت. مزرعه ما شامل 4 محفظه تحت فشار است که با یک لایه عایق عمیق پوشیده شده است تا به خنک نگه داشتن فضای داخلی کمک کند.
ویر می‌گوید: ما می‌توانیم میزان نور، دما، رطوبت و جو را برای ایجاد شرایط بهینه، برای رشد هر نوع قارچی را ایجاد و کنترل کنیم.
او می‌گوید که حفظ فشار هوای بالا در داخل اتاقک‌ها به محافظت از محصولات در برابر بادهای شدید ابوظبی و گرد و غبار بیایان کمک می‌کند، زیرا وقتی درها باز می‌شوند، هوا به جای اینکه وارد شود، به بیرون می‌وزد.

اهداف شرکت Below Farm با اهداف دولت امارات عربی هماهنگ است. این کشور 85 درصد مواد غذایی مصرفی خود را وارد می کند. اما جاه‌طلبی دارد و می‌خواهد که امنیت غذایی خود را با افزایش تولید داخلی تقویت کند.

حفاظت از محیط زیست

ویر می‌گوید زیست‌پایدار بودن و حفاظت از محیط زیست نیز یکی از اهداف کلیدی ما است. ما قارچ‌های خود را بر روی مواد بازیافتی از کشاورزی محلی رشد می‌دهیم. به اینصورت که ما عمدتاً برای ساخت بستر رویش قارچ از برگ‌های درختان خرما که ضایعات کشاورزی خرما (که 35 درصد کشاورزی در کشور امارات متحده عربی را تشکیل می‌دهد) است استفاده می‌کنیم.
قارچ‌ها روی بلوک‌های مخصوصی که عمدتاً از برگ‌های و پوسته درختان نخل بازیافت‌شده ساخته می‌شوند، رشد می‌کنند.

ویر می گوید: خرما 61 درصد از تولیدات گیاهی در ابوظبی را تشکیل می‌دهد و نخل‌های مرده معمولا سوزانده می‌شوند یا رها می‌شوند ما تاکنون حدود 350 تن برگ خرما را که قرار بود سوزانده شود، را استفاده کرده‌ایم و از مواد آلی آن را به طبیعت بازگردانده‌ایم و از آلودگی زیست محیطی حاصل از سوزاندن جلوگیری کرده‌ایم. این دستاوردی است که ما واقعاً به آن افتخار می‌کنیم.

برونته ویر در ادامه می‌گوید ما همچنین از حداقل آب استفاده می‌کنیم. آب چیزی است که در اینجا بسیار کم و باارزش است. سیستم آبیاری پیشرفته ما در کنار عایق‌بندی فوق‌العاده سالن‌های پرورش، باعث می‌شود تا ما با استفاده از مقدار آب کم بتوانیم انواع قارچ‌ها را پرورش دهیم.

به گفته کارشناسان تحقیقات تجاری، بازار جهانی قارچ‌ها در سال گذشته بیش از 9 درصد رشد کرد و به 62.4 میلیارد دلار رسید. تا حدودی به دلیل محبوبیت فزاینده رژیم‌های گیاهی و وگان، به رشد خود ادامه می‌دهد. شرکت Below Farm نیز امیدوار است تا همراه با این روند رشد کند.

میزان سرمایه اولیه

ویر می‌گوید: تا کنون این کسب‌وکار توسط بنیان‌گذاران آن، با مقدار کمی سرمایه‌گذاری راه‌اندازی شده است. در حال حاضر، با مزرعه فعلی ما جایگاه خود و ادعای خود مبنی بر پرورش قارچ در دل کویر را تا حدودی اثبات کرده ایم. بنیانگذاران این شرکت خود را برای یک دور جمع آوری کمک‌های مالی در اواخر امسال، با هدف راه‌اندازی مزرعه دوم و در مقیاس بزرگتر و توسعه تولید آماده می‌کنند.
وی می‌گوید ما همچنین دوست داریم تا سبزتر شویم (بیشتر به حفاظت از محیط زیست کمک کنیم). او می‌گوید اسلوینسکی در حال بررسی چگونگی استفاده از بلوک‌های رشد مصرف‌ شده به عنوان سوخت زیستی برای تولید برق، جهت تامین انرژی تهویه مطبوع مزرعه است.

او می‌گوید هدف ما در نهایت این است که می‌خواهیم خاورمیانه را به مرکز مهم برای کشت قارچ تبدیل کنیم!

گردآوری و ترجمه از تیم تحریریه هاگ
کپی فقط با ذکر منبع مجاز می باشد.
منبع: cnn.com