مزرعه
مزرعه کشاورزی، زمینی است شامل ساختارهای گوناگون که برای کشاورزی، فرآوری و مدیریت خوراک استفاده می‌شود و پایه‌ای‌ترین عنصر فرآوری و تولید است.
زراعت چیست؟
کشاورزی یا زراعت عبارت است از فرایند تولید (کاشت، داشت و برداشت) مواد غذایی، علوفه، الیاف و دیگر محصولات مورد نیاز انسان از راه کاشت گیاهان معین در مزرعه که حداکثر تا یک سال محصول می‌دهند.
زراعت در مقابل باغداری است که هدف آن کشت و پرورش درختان است. در زراعت به شکل مدرن، اصلاح نباتات، سموم، دفع آفات و کود و پیشرفت‌های فناوری باعث افزایش بازده محصول می‌شوند.
مزرعه کشاورزی، زمینی است شامل ساختارهای گوناگون که برای کشاورزی، فرآوری و مدیریت خوراک بکارگیری می‌شود و پایه‌ای‌ترین عنصر فرآوری و تولید است.
مزارع می‌توانند یک مالک دارا باشد و خانواده یا گروهی از مردم یا و بنگاه یا شرکتی بر آن نظارت کند. یک مزرعه می‌تواند اندازه‌های گوناگونی از چند هزار متر مربع تا چند هزار هکتار دارا باشد.
تأسیس مزرعه قارچ
با وجود آن که قارچ‌ها گیاه نیستند اما برای پرورش و رشد بهینه به شرایط مشخصی نیاز دارند که این شرایط در مزرعه قارچ فراهم می‌شود.
در حالی که گیاهان از طریق فتوسنتز تکامل می‌یابند، یعنی فرایندی که دی اکسید کربن اتمسفر را به کربوهیدرات‌ها، به ویژه سلولز تبدیل می‌کند؛ و نور خورشید یک منبع انرژی برای گیاهان فراهم می‌کند، قارچ‌ها از طریق فرآیندهای تجزیه بیوشیمیایی تمام انرژی و مواد رشد خود را از مزرعه و محیط رشد خود می‌گیرند.
همچنین، قارچ‌ها در سطح رطوبت نسبی حدود ۹۵-۱۰۰٪ رشد خوبی می‌کنند و تأثیرگذاری سطح رطوبت بستر نیز ۵۰ تا ۷۵٪ است.
نحوه کار در مزرعه قارچ
در مزرعه پرورش قارچ به جای بذر که روش پرورش معمول در گیاهان است، قارچ از طریق اسپور به صورت غیرجنسی تولید مثل می‌کند. اسپورها می‌توانند به میکروارگانیسم‌های موجود در هوا آلوده شوند که این امر باعث تداخل در رشد قارچ و جلوگیری از محصول سالم می‌شود.
پس از پراکندگی اسپورها و آغاز شدن روند تولید مثل، میسلیوم قارچ که به طور فعال در حال رشد است، روی یک بستر مزرعه قرار می‌گیرد و باعث رشد در آن دانه‌ها می‌شود که این عمل را اصطلاحاً تلقیح می‌گویند. هاگ یکی دیگر از گزینه‌های تلقیح است، اما کمتر از میسلیوم، توسعه یافته‌است. چرا که هاگ به راحتی آلوده می‌شود و به همین علت تنها در شرایط آزمایشگاهی قابل عمل آوری است.
منبع انرژی قارچ
قارچ‌ها کربوهیدرات‌های درهم موجود در بستر خود را به گلوکز تبدیل می‌کنند، سپس در صورت نیاز برای رشد و انرژی از طریق میسلیوم منتقل می‌شوند. در حالی که از آن به عنوان منبع اصلی انرژی بکارگیری می‌شود، غلظت آن در مزرعه و محیط رشد نباید بیش از ۲٪ باشد. به خاطر داشته‌باشید برای باردهی مطلوب، نزدیک به ۱٪ ایده آل است.
تمام روش‌های مزرعه پرورش قارچ نیاز به یک ترکیب صحیح از رطوبت، دما، بستر و تلقیح دارد. انواع مزارع پرورش قارچ به شکل برداشت‌های وحشی، تلقیح چوب در فضای باز و سینی‌های داخلی همه این عناصر را فراهم می‌کنند.
مصارف قارچ
با مزرعه پرورش قارچ می‌توان مواد غذایی، دارو، مصالح ساختمانی و سایر محصولات را تولید کرد. پرورش قارچ یک تجارت پایدار است که در آن می‌توان از منابع طبیعی مختلف به عنوان بستر بکارگیری کرد. تعداد علاقه‌مندان به این رشته به سرعت در حال افزایش است.
از آنجا که پرورش قارچ موضوعی است که در مدرسه در دسترس نیست، بیشتر کشاورزان شهری این کار را به صورت تجربی و با آزمون و خطا در مزرعه های خود فرا گرفته‌اند. زمان تسلط بر کشت قارچ زمان بر است و باعث می‌شود درآمد از دست رفته هزینه بر باشد.
به همین دلیل شرکت‌های زیادی که در زمینه تأسیس و توسعه مزرعه های پرورش قارچ متخصص هستند، آموزش‌هایی را برای کارآفرینان و سازماندهی رویدادهایی برای ایجاد جامعه و اشتراک دانش ارائه می‌دهند.
ما نیز در مطالب پیش روی شما عزیزان، قصد داریم تا با معرفی مزرعه‌های مختلف و متنوع پرورش قارچ در سراسر جهان، شما را با انواع قارچ، روش‌های پرورش قارچ و انواع مزرعه‌های قارچ آشنا سازیم.
این مزارع را از قاب رسانه قارچ دانشنامه صنعت قارچ تماشا کنید.
