چالش های تولیدکنندگان قارچ در اروپا

0 خواندن این مطلب 4 دقیقه زمان میبرد

چالش های تولید قارچ در اروپا کدامند؟ — چالش های تولیدکنندگان قارچ در اروپا

طبق گزارش GEPS (گروه تولیدکنندگان قارچ اروپا)، کشورهای اتحادیه اروپا در سال 2022 حدود 1.07 میلیون تن قارچ پرورشی تولید کردند. آژانس اطلاعات صنعت قارچ اروپا (UMDIS) بر اساس آمارها و شرایط موجود، امسال (2023) را سال بهتری برای بسیاری از تولیدکنندگان قارچ در اروپا، میبیند.

بر اساس گزارش این سازمان می توانیم انتظار داشته باشیم که آمار ها در پایان سال 2023 بسیار درخشان تر از سال قبل باشد. طبق اظهار تامین‌کنندگان و سرمایه‌گذاران این صنعت، همه آنها در حال حاضر مشغول انجام پروژه‌های جدید در تمام قاره اروپا هستند.

اینا اوستیلوسکا، مدیر روابط عمومی آژانس اطلاعات قارچ UMDIS می‌گوید: این صنعت همچنان به کار خود ادامه می دهد. اما صادقانه بگویم سال 2023 فصل آسانی نیست(سال 2023 را به فصل مسابقات ورزشی تشبیح کرده‌است).

با این حال، امسال تولیدکنندگان قارچ می‌توانند با خیال راحت تری روی تولید قارچ تمرکز کنند، نه اینکه هر بار به دلیل افزایش هزینه تولید و مواردی از این دست، برای بقای خود تلاش کنند.

فهرست مطلب نمایش

افزایش هزینه های تولیدکنندگان قارچ اروپا

امسال در اروپا قیمت برق و گاز، کم و بیش تثبیت شده‌است و اکنون تولیدکنندگان قارچ انتظار ندارند که این هزینه ها مانند سال 2022، سه تا پنج برابر افزایش یابد. اوستیلوسکا بیان میکند که در حال حاضر چالش های دیگری برای پرورش دهندگان قارچ وجود دارد. هزینه تولید افزایش، اما در مقایسه با سال 2022 به اندازه کافی ثابت باقی مانده‌است. اما مهمترین چالش های حال حاضر تولید قارچ، کمبود خاک پیت، کمبود کلش (اصلی ترین ماده ضروری برای تهیه کمپوست قارچ) و همچنین کمبود نیروی ماهر قارچ چین و ممنوعیت پرکلراز منگنز (نوعی سم قارچ کش) است.

وی توضیح می دهد که جدیدترین نگرانی کشت کنندگان قارچ، استفاده از ذغال سنگ نارس (خاک پیت) به عنوان خاک پوششی، است. اتحادیه اروپا خواستار این است که کشت قارچ، اورگانیک و دوستدار محیط زیست (eco) باشد. که به معنای عدم استفاده از خاک پیت(peat) است؛ بنابراین خاک پوششی مرسوم، ممکن است از بین برود و این امر تولید قارچ را غیرممکن می کند. تولیدکنندگان قارچ اکنون از این می ترسند که استفاده از خاک پیت ممنوع شود!

خلاقیت در تامین خاک پوششی

در حال حاضر در کشورهای لهستان، ایرلند و همچنین در ایالات متحده، آزمایش‌هایی برای ساخت و استفاده از خاک پوششی بر اساس منابع دیگر در حال انجام است. اما همانطور که بزرگترین تولیدکننده پوشش لهستانی اخیراً به UMDIS گفت. ما می‌توانیم خاک پوششی را به جای peat (خاک پیت)، از چیزهای دیگری مانند کاغذ، الیاف پوست نارگیل و غیره بسازیم. اما داشتن همان عملکرد و راندمان بالا با این مواد، بسیار سخت است!

خاک پیت

تامین کلش گندم

مشکل دوم تامین کلش گندم(ماده اصلی تولید کمپوست قارچ) به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده کمپوست قارچ است. خشکسالی و جنگ اوکراین، باعث کمبود کلش گندم و افزایش قیمت آن شده‌است. در نتیجه خرید کلش در بسیاری از کشورهای اروپایی، چالش برانگیز شده‌است.

معضل تولیدکنندگان قارچ اروپا برداشت قارچ

موضوع سوم که طبق اوستیلوسکا، احتمالاً مشکل اصلی صنعت قارچ در همه جا است، برداشت قارچ است. قارچ ها بسیار لطیف هستند، بنابراین باید بدون ماشین و توسط انسان برداشت شوند. نیروی کار انسانی روز به روز گران تر می شوند و در بسیاری از کشورها کمبود قارچ چین، حتی به مساله مالی هم مربوط نمی شود، خیلی از افراد چنین شغل حوصله سر بری را، نمیخواهند.

همانطور که در نمایشگاه روزهای قارچی در ماه مه گزارش دادیم. تعداد زیادی از نوآوری‌ها در صنعت قارچ شامل محصولاتی مانند روبات های چیدن قارچ، قفسه‌های لولایی، نوار نقاله و چرخ دستی‌های برداشت بود. اما با این حال، هنوز هم نیروی انسانی مورد نیاز هست و تنها کاری که می توانید انجام دهید این است که آنها را آموزش دهید تا کارآمدتر کار کنند.

در نهایت ممنوعیت سم قارچ کش پرکلراز منگنز (Prochloraz) است که از ماه نوامبر در اروپا وجود دارد. مزارع قارچ نگران آلودگی خط تولید و کیفیت قارچ‌هایی هستند که بدون استفاده از این ماده، تولید میکنند.

تقاضا برای قارچ های اگزوتیک در حال افزایش است

اوستیلوسکا از تولیدکنندگان قارچ اروپا بیان میکند: تقاضا برای قارچ های کلاسیک (دکمه ای) در چند سال گذشته تغییر چندانی نکرده‌است. اما در مورد قارچ های اگزوتیک (قارچ های غیر از قارچ دکمه ای) تغییرات زیادی وجود داشته‌است. تقاضا برای قارچ های اگزوتیک مانند قارچ شیتاکه، قارچ شاه صدف، مایتاکه، قارچ انوکی، قارچ یال شیر و …، به طور مداوم رشد میکند.

آژانس ما به نقاط مختلف اروپا سفر میکند و توزیع قارچ را در سوپرمارکت های کشورهای مختلف نظارت میکند. در همه مغازه‌ها، حتی در فروشگاه‌‌های تخفیف‌دار، قارچ‌های اگزوتیک مختلف را در قفسه‌ها می‌بینیم. بنابراین مطمئناً تقاضا برای این قارچ‌ها در حال افزایش است. اخیراً از یکی از سوپرمارکت‌های اکو در آلمان بازدید کردیم و فقط قارچ‌های اگزوتیک پیدا کردیم. نه قارچ‌های سفید معمولی؛ که این پدیده پاسخ به تقاضای مشتریان را نشان میدهد.

اینا اوستیلوسکا انتظار دارد که مزارع بیشتری برای کشت قارچ های اگزوتیک در اروپا احداث شود. در حال حاضر برنامه‌هایی برای شروع یک خط تولید بزرگ قارچ شیتاکه در اسپانیا، بر روی کنده‌های درخت وارداتی چینی وجود دارد. تولید قارچ های اگزوتیک در اروپا به آرامی در حال توسعه است، ما تولیدکنندگان خوبی از کشورهای اروپایی مانند هلند، اسپانیا، لهستان و کشورهای دیگر داریم.

رقابت با شرکت های بزرگ تولیدکنندگان قارچ اروپا

به گزارش برخی از منابع، لابی بزرگی از تولیدکنندگان کنده های چوب چینی وجود دارد. تلاش میکنند تا جایی که می توانند مزارع قارچ اگزوتیک (عمدتاً شیتاکه) در اروپا راه اندازی کنند. ما گزارش هایی در مورد تغییر مزارع قارچ دکمه‌ای کوچک به مزارع قارچ اگزوتیک شنیده‌ایم. که در رقابت با شرکت های بزرگ تولید قارچ، از بازار خارج شده‌اند. بنابراین تبدیل‌شدن به یک مزرعه قارچ اگزوتیک، بهترین راه حل برای آنها است.

UMDIS به عنوان یک آژانس، همیشه در تلاش است تا پرورش دهندگان قارچ را آموزش دهد تا کارآمدتر و بروز باشند. پس ما نیز از این تغییر استقبال می کنیم.

“چگونه با چیدن درست محصول خود را به 35+ کیلوگرم بر متر مربع برسانیم” نام دوره بعدی است که آژانس UMDIS برگزار میکند. این دوره‌هایی برای صاحبان، مدیران مزارع و روسای بخش های چیدن در مورد نحوه سازماندهی درست برداشت قارچ است.

این دوره در تاریخ 11 الی 13 سپتامبر و همچنین 18 الی 20 سپتامبر، با پشتیبانی Atmo-Control و Grow Time در محل مزرعه های Sopinscy (بزرگترین مزرعه قارچ اروپا با 108 سالن) و Wierzbno، برگزار میگردد.

برای اطلاعات تماس با آژانس اطلاعات قارچ UMDIS جهت شرکت در دوره ها برای علاقه‌مندان: