آرد میسیلیومی: ابداعی برای تامین پروتئین

در روزهایی که افزایش قیمت گوشت در سطح جهانی بیداد می‌کند و کمبود آن برای تمام مردم جامعه مشخص است، نیاز به تامین پروتئین یکی از ضروری‌ترین اقداماتی است که در کشور باید انجام شود. آرد میسیلیومی یک ابداع موثر و کارآمد در حوزه صنایع تبدیلی است که می‌تواند این نیاز را به بهترین وجه پوشش دهد و علاوه بر تامین پروتئین، بسیاری از ویتامینهای ضروری را نیز با خود داشته باشد.

آرد میسیلیومی چیست؟

آرد میسیلیومی محصولی است که از میسیلوم قارچ به دست آمده و دارای ارزش غذایی بیشتری نسبت به آرد سایر غلات است. این آرد، بر خلاف آرد قارچ که از بدنه قارچهای خوراکی تامین میشود، از میسیلوم تهیه شده و به همین دلیل هزینه تولید آن به دلیل حذف فرایند کشت پایینتر است.

خواص آرد میسیلیومی

این نوع آرد علاوه بر آنکه دارای پروتئین فراوان است، منبع غنی از مواد فعال (ارگوسترول، بتا گلوکان، اسید لینولئیک و اولئیک، لکتین ها و مانند آن)، آنزیم ها، اسیدهای آمینه، انواع مختلف ویتامین‌ها، و نمک‌های معدنی است که میتواند در بهبود عملکرد سیستم بدن بسیار موثر باشد

کاربردهای آرد میسیلیومی

این آردها در بسیاری از صنایع غذایی از جمله تولید فرنی‌ها، ماست‌ها، نان‌های مختلف، بیسکوییت‌ها، کیک‌ها، خمیرهای پخت غذا و محصولات انرژی‌زا استفاده می‌شود؛ و نه تنها برای انسانها که به صورت افزودنی به خوراک دامها نیز میتواند به کار رود. حتی در بعضی از صنایع آرایشی نیز برای تولید محصولات گیاهی مناسب، و صنایع تولید محصولات کاغذی و منسوجات و داروهای ترکیبی نیز استفاده می‌شود.

برتری آرد میسیلیومی نسبت به آرد غلات