در این مطلب میخواهیم طرز تهیه انواع قارچ سوخاری را با روش های مختلف به شما عزیزان آموزش دهیم؛ پس با ما همراه باشید.
قارچ سوخاری (Fried Mushroom) به عنوان پیش غذا یکی از محبوب ترین و پر طرفدارترین ها در بین سفارشات مشتریان رستوران ها و مخصوصا فست فود ها می باشد و طعم فوق العاده لذیذ آن اشتهای افراد را افزایش می دهد. قارچ سوخاری را معمولا با سس های مختلف از جمله کچاپ، چیلی، سس باربیکیو، مایونز، سس سیر، سالسا (سس سبز)، سس تایلندی، سس سفید و … در کنار غذاهایی مثل مرغ اسپایسی، پیتزا و … سرو می کنند.
انواع قارچ سوخاری بسیار متنوع و گسترده است و همیشه هم کسی هست که یک رسپی جدید ابداع کند! تفاوت طعم قارچهای سوخاری در نوع قارچ مصرفی و همچنین آرد و مواد دیگری که پوشش سوخاری را تشکیل میدهند، است.
در ادامه با آموزش طرز تهیه چند نمونه متفاوت قارچ سوخاری با ما همراه باشید.
طرز تهیه قارچ سوخاری
در ابتدا به آموزش درست کردن نوع ساده و استاندارد این پیش غذای لذیذ میپردازیم، سپس انواع دیگر آن را با مواد گوناگون برای سلایق دیگر معرفی خواهیم نمود.
مواد لازم:
- قارچ: ۵۰۰ گرم
- آرد سوخاری: ۱٫۵ پیمانه
- تخم مرغ: ۱ عدد
- شیر: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک: به مقدار لازم
- روغن زیتون: به مقدار لازم
چطوری قارچ سوخاری درست کنیم:
ابتدا قارچها را خوب بشویید و آب آن را بگیرید و کنار بگذارید تا خشک شود. سپس تخم مرغ را همراه با شیر و نمک و ادویه های دلخواهتان هم بزنید تا کاملاً مخلوط شود. حالا قارچ ها را در مخلوط زده و سپسس در آرد سوخاری بغلتانید تا پودر سوخاری به همه جای آن بچسبد. حالا قارچ را از آرد درآورید و در روغن سرخ کنید (قارچ ها باید در روغن غوطه ور باشند تا خوب پف کند و طرد و پوک شود).
قارچ ها را به اندازه ای سرخ کنید تا سطح روی آن طلایی شود، سپس آن را در سبد فلزی گذاشته تا روغن آن خارج شود (همچنین میتوانید از پدهای روغنگیر نیز استفاده نمایید).
سپس گلوله های قارچی سوخاری شده را در کنار سس دلخواه و به صورت گرم سرو نمایید. همچنین میتوانید کنار آن چیپس یا سیب زمینی سرخ شده نیز قرار دهید تا یک میان وعده کامل داشته باشید و لذتی دوچندان از خوردن آن ببرید.
قارچ سوخاری بدون پودر سوخاری
اگر دوست دارید قارچ سوخاری درست کنید ولی در منزل پودر سوخاری ندارید نگران نباشید! ما یک راه بسیار ساده و آسان به شما یاد می‌دهیم که به راحتی آن را درست کنید و همه از خوردنش لذت ببرید.
مواد لازم
- قارچ
- آرد سفید
- ادویه دلخواه
- روغن سرخ کردنی
طرز تهیه به همراه فیلم آموزشی
برای یادگیری دستور پخت قارچ سوخاری بدون پودر سوخاری میتوانید ویدیوی زیر را تماشا کنید.
- ابتدا قارچها را بشویید و در اندازه دلخواه درشت برش بزنید
- قارچها را مطابق فیلم در ظرف اب بیاندازید
- سپس در آرد سفید ادویه دلخواه را بریزید و خوب به هم بزنید
- قارچهای خیس را در آرد بلغطانید
- دوباره قارچ ها را در اب بیاندازید
- این مرحله را چندین بار تکرار کنید تا ارد جذب قارچ شود
- سپس آنها را در روغن سرخ کردنی بیاندازید و سرخ کنید
- قارچهای سوخاری شما آماده هستند و میتوانید از خوردن آنها لذت ببرید
قارچ سوخاری هندی با پودر چیلی
اگر غذای تند دوست دارید، این قارچ سوخاری هندی برای شماست. عطر خوش گرام ماسلا همراه با پودر چیلی، حتما هوش از سر همه عاشقان غذاهای تند خواهد برد. با ما همراه باشید تا طرز تهیه آن را به شما آموزش دهیم
مواد لازم قارچ سوخاری هندی
آرد برنج: ۵ قاشق چای خوری
پودر چیلی: نصف قاشق چای خوری
آرد ذرت: ۲ قاشق چای خوری
گرام ماسالا: یک چهارم قاشق چای خوری
نمک: یک پنس
آب: ۱۵۰ میلی لیتر
قارچ کوچک: ۸ عدد
روغن زیتون: به مقدار لازم
پودر سوخاری: ۲۰۰ تا ۳۰۰ میلی گرم
طرز تهیه
آرد برنج را در کاسه بریزید.
آرد ذرت، پودر چیلی، گرام ماسالا، نمک و آب را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
قارچها را به مدت ۱ دقیقه در خمیر به‌دست آمده قرار دهید.
سپس آنها را در آرد سوخاری بغلتانید
بعد در روغن زیتون با حرارت ملایم سرخ کنید
قارچ سوخاری هندی شما آماده است، آن را داغ مصرف نمایید. در کنار قارچ سوخاری می توانید از انواع سس استفاده نمایید.>
قارچ سوخاری با پیاز و جعفری
در میان انواع قارچ سوخاری، یک دستور پخت ویژه خاص پسندان وجود دارد که امروز آن را برای شما در نظر گرفته ایم. طرز تهیه قارچ سوخاری با پیاز و جعفری یک پیش غذای عالی است که حتما باید آن را یک بار امتحان کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
مواد لازم
- قارچ متوسط: نیم کیلو
- پیاز: سه عدد متوسط
- جعفری خرد شده: به میزان دلخواه
- نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز: به مقدار دلخواه
- روغن زیتون: یک قاشق
- ماست: یک قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: دو عدد
- آرد سوخاری: به میزان لازم
طرز تهیه همراه با فیلم آموزشی
دستور پخت قارچ سوخاری با پیاز و جعفری را میتوانید با تماشای کلیپ زیر بیاموزید.
- ابتدا قارچها را شسته و به مدت سه دقیقه در آب جوش بیاندازید
- سپس آنها را بیرون آورده و آب آن را جدا کنید
- پیازها را خرد کرده و داخل آن ادویه و روغن زیتون بریزید
- قارچها را اضافه کنید و همه را با هم خوب مخلوط کنید.
- جعفری ساطوری را به آن اضافه کنید
- تخم مرغها را به هم بزنید و کمی ماست به آن اضافه کنید و مجدد به هم بزنید.
- قارچها را در نوک یک چوب کوتاه بزنید
- قارچ را ابتدا در مخلوط تخم مرغ و ماست، سپس در آرد سوخاری بغلطانید
- این کار را چند بار انجام دهید
- قارچها را در روغن مایع سرخ کردنی بیندازید و سرخ کنید
- بعد از تغییر رنگ به قهوه ای روشن قارچ سوخاری را بردارید
- نوش جان میتوانید آن را همراه با سیب زمینی سرخ شده و انواع سس قارچ سرو نمایید.
قارچ سوخاری پفکی
قارچ سوخاری پفکی یکی از پیش غذاهای محبوب در فست فودها است که از پیش غذاهای نوین و جدید محسوب می شود. هر چند که همه غذاهای سوخاری دارای کالری خیلی زیادی هستند اما قارچ سوخاری از سالم ترین سوخاری ها محسوب می شود.
با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر قارچ سوخاری تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری قارچ سوخاری تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.
مواد لازم برای رسپی قارچ پفکی
- قارچ ۵۰۰ گرم
- تخم مرغ ۱ عدد
- آبلیمو ۱ قاشق مرباخوری
- زعفران ۱ قاشق چایخوری
- ماست ۴ قاشق غذاخوری
- آرد سوخاری به اندازه کافی
- روغن سرخ کردنی به اندازه کافی
- نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
طرز تهیه قارچ پفکی
- ابتدا قارچ ها را با یک دستمال نمدار تمیز می کنیم و سپس خیلی سریع آبکشی می کنیم و با یک دستمال تمیز خشک می کنیم و کنار می گذاریم.سپس در کاسه ای بزرگ ماست را می ریزیم و هم می زنیم تخم مرغ را ابتدا در پیاله ای می شکنیم
- و اگر سالم بود داخل کاسه می ریزیم و با ماست خوب مخلوط می کنیم و بعد زعفران دم کرده ،نمک،فلفل و آبلیمو را نیز اضافه می کنیم و خوب مواد را مخلوط می کنیم و در آخر مقداری از آرد سوخاری را اضافه می کنیم تا از شلی مایه در بیاید
- و زیاد ریختن آن توصیه نمی شود چون باعث جذب نشدن آرد سوخاری به قارچ می شود. قارچ ها را داخل مایه می ریزیم و یک دست کش تمیز در دست می کنیم و قارچ ها را در مایه می زنیم تا کاملا با مایه آغشته شود.
- اگر زمان داشته باشیم، روی کاسه را سلفون می کشیم و به مدت ۳۰ دقیقه قارچ ها را می گذاریم در یخچال تا طعم دار شوند. پس از گذشت ۳۰ دقیقه در تابه ای کوچک با عمق زیاد روغن سرخ کردنی می ریزیم به مقداری که قارچ ها در آن شناور باشند و حرارت را کم می کنیم تا به مرور زمان روغن داغ شود،سپس کاسه را از یخچال خارج می کنیم و در کاسه ای آرد سوخاری درشت می ریزیم و سلفون را بر می داریم و از قارچ ها بر می داریم و در آرد سوخاری می غلتانیم و در روغن داغ می گذاریم تا سرخ شوند.
- حرارت را اصلا زیاد نمی کنیم چون ممکن است بسوزند پس با همان حرارت کم می گذاریم تا طلایی شوند و از روغن خارج می کنیم و در صافی قرار می دهیم تا روغن اضافه آن ها بیرون بیاید. قارچ های سوخاری را در ظرف می ریزیم و با سس نوش جان کنید.
قارچ سوخاری زعفرانی
ما میخواهیم طرز تهیه قارچ سوخاری زعفرانی را به شما آموزش دهیم. امیدواریم از درست کردن آن لذت ببرید.
مواد لازم
- قارچ متوسط: نیم کیلو
- تخم مرغ: 1 عدد
- ماست:4 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- آرد سوخاری ساده: به میزان لازم
- آرد سوخاری درشت: به میزان لازم
- آب لیمو:1 قاشق مرباخوری
- زعفران آب کرده: 1 قاشق مرباخوری
دستور طبخ
ابتدا ماست و تخم مرغ و نمک و فلفل و آب لیمو و زعفران را خوب مخلوط می‌کنیم. سپس در حال هم زدن، کم‌کم آرد سوخاری را اضافه می‌کنیم تا مانند خمیر غلیظ شود. حالا قارچ ها را داخل مواد می‌غلطانیم و اجازه می‌دهیم نیم ساعت داخل مواد بماند تا خوب طعم بگیرد. در ظرفی آرد سوخاری درشت یا پودر پانگو بریزید و قارچ ها را به آن آغشته کنید و بعد در روغن سرخ کنید. در کنار قارچ های سوخاری می توانید سیب زمینی سرخ شده و انواع سس نیز سرو نمایید.
قارچ سوخاری با آرد سفید
قارچ سوخاری با آرد سفید، خوشمزه و یکی از فست فودهای پرطرفدار است.اگر شما هم از طرفداران قارچ سوخاری هستید با یک طعم جدید و خاص میتوانید آن را درست کنید و از عزیزان خود با آن پذیرایی کنید.
با تهیه قارچ سوخاری با آرد سفید مطمئن باشید تعداد طرفداران آشپزی شما چند برابر خواهد شد.ابا ما همراه باشید با طرز تهیه قارچ سوخاری خوشمزه:
مواد لازم
- آرد سفید
- قارچ
- فلفل سیاه
- نمک
- فلفل قرمز
- پودر سیر
- پونه کوهی خشک
- بکینگ پودر
- پودر سوخاری
- روغن سرخ کردنی
دستور تهیه همراه با کلیپ آموزشی
نحوه آماده سازی این پیش غذای لذیذ را در کلیپ زیر مشاهده نمایید.
- نمک و ادویه های لازم را به همراه بکینگ پودر و آرد سفید مخلوط کنید.
- خوب به هم بزنید و بعد مقداری آب اضافه کنید تا یکنواخت شود و یک معجون به دست آید.
- قارچ سفید یا قهوه ای را به صورت اسلایس برش دهید.
- قارچ را ابتدا در ظرف معجون آرد سفید بیاندازید.
- سپس در آرد سوخاری بغلتانید.
- این کار را چندین بار تکرار کنید.
- سپس قارچها را در روغن سرخ کردنی سرخ کنید.
- بعد از این که دو طرف آن را سرخ کردید بر روی یک حوله کاغذی بگذارید تا روغن آن گرفته شود.
حالا میتوانید آن را در کنار انواع سس های دلخواه سرو نمایید.
نوش جان!
امیدواریم که از طبخ و میل کردن این پیش غذای جذاب و لذیذ در کنار خانواده و عزیزان لذت ببرید. لطفا نظرات ارزشمند خود در رابطه با مقالات آموزش آشپزی با قارچ ، را با ما در میان بگذارید.
