یک کانتینر قارچ !
پرورش قارچ در کانتینر
جعبه فولادی 40 فوتی که در یک پارکینگ در مرکز شهر قرار دارد، از بیرون ممکن است شبیه هر کانتینر حمل‌و‌نقل دیگری باشد. اما فکرش را نمی‌کنید که یک کانتینر پرورش قارچ باشد. ولی در داخل با بقیه کانتینرهای دیگر کاملا متفاوت است زیرا خانه صدها قارچ اگزوتیک در‌حال رشد است.
این کانتینر پرورش قارچ جایی است که شرکت Heartee Foods مستقر در شهر کاناتا واقع در ایالت اونتاریوی کانادا، انواع قارچ های لذیذ را قبل از تحویل به رستوران‌های محلی پرورش می‌دهد. همچنین این شرکت شعبات کانتینری دیگری در اتاوا، تورنتو، کینگستون، آنت و آستین تگزاس نیز دارد.
این روش به این استارت آپ کمک می‌کند تا کانتینرهای پرورش قارچ خود را چند قدم دورتر از مشتریانی مانند رستوران‌ها و خواربارفروشی‌ها قرار دهد و قارچ‌ها را تازه بدست آنها برساند بدون اینکه مجبور به پرداخت اجاره نجومی یک فضای تجاری یا صنعتی در مرکز شهر باشد.
این استارتاپ که اولین مزرعه قارچ کانتینری خود را در فوریه 2022 راه‌اندازی کرد، قصد دارد تا کانتینرهای پرورش قارچ خود را به بیش از 50 مکان از جمله بوستون، شیکاگو، سانفرانسیسکو، سیاتل و میامی گسترش دهد.
دیلن میچل که مسئول و اوپراتور این کانتینر پرورش قارچ شرکت Heartee Foods است، میگوید: ما کانتینرهای حمل و نقل را که چندین سفر در سراسر اقیانوس داشتند و فرسوده شده‌اند را بکار می‌گیریم و از آنها استفاده دوباره می‌کنیم. ابتدا آنها را عایق‌بندی می‌کنیم. سپس آنها را با سیستم‌های HVAC (سیستم گردش و تهویه هوا) تجهیز می‌کنیم. قفسه‌های مخصوص کشت را در دیواره اتاق رشد می‌سازیم و تمام تجهیزات موردنیاز برای پرورش قارچ را تنظیم می‌کنیم.
پرورش قارچ اگزوتیک
میچل در داخل این کانتینر مستقر در مرکز شهر که سابقا برای حمل‌و نقل‌بار استفاده میشده، 6 نوع قارچ اگزوتیک لذیذ پرورش می‌دهد. این محصولات شامل 3 نوع قارچ صدفی (زرد، صورتی، آبی)، قارچ شاه صدف (ارینجی) و همچنین قارچ شاه بلوطی است. اما مهمترین قارچی که مورد علاقه شخصی میچلنیز هست، قارچ یال شیر (هریسیوم) است که به دلیل بافت اسفنجی و ظاهر پشمالوی قابل تشخیص خود شناخته میشود.
کیسه‌های کشت و پرورش قارچ در کانتینر
میچل در مورد قارچ یال شیر میگوید: بافت آن بسیار گوشتی است و مزه بسیار خاصی دارد. این قارچ بسیار پرخاصیت است و می‌تواند محور یک غذای گیاهی یا وگان باشد.
یکی از رستوران‌هایی که قارچ‌ها به آن تحویل داده می‌شوند، آرلو در مرکز است است که در منوی آن “استیک قارچ یال شیر کبابی” ارائه میشود. این غذا اکنون از محبوب‌ترین غذاهای آنها است
چگونه در کانتینر قارچ پرورش داده میشود؟
بذر قارچ‌ها درون کیسه‌های مقاوم در برابر حرارت که مخصوص کشت قارچ است، درون کمپوست مشتق از خاک اره و پوسته سویا، تلقیح میشود و بر روی آن یک فیلتر هوا قرار می‌گیرد. سپس در کیسه بسته میشود و کم‌کم میسلیوم قارچ محتوای کیسه را در بر می‌گیرد. زمانی که میسلیوم بطور کامل در محتوای کیسه پنجه‌دوانی کرد، در کیسه را باز می‌کنند. هنگامی که کیسه شروع به دریافت اکسیژن کرد، قارچ‌هایی را می‌بینیم که از سوراخ‌هایی که در سطح کیسه‌ها ایجاد کردیم جوانه می‌زنند و شروع به رشد می‌کنند.
به این روش کشت قارچ در اصطلاح مدل هاب و اسپیکر می‌گویند.
اساساً تمام کارهای پیچیده‌ای که باید در یک محیط بسیار استریل انجام شود، خارج از سایت (کانتینر) در آزمایشگاه مستقر در ساختمان اصلی شرکت (خارج از کینگستون) انجام میشود. آنها کیسه‌ها و بلوک‌های کشت قارچ را آماده می‌کنند. سپس به صورت هفتگی به مزارع (کانتینرها) تحویل می‌دهند تا در آنجا شروع به رشد و محصول دادن کنند.
این فرآیند ساده به آنها اجازه می‌دهد قارچ‌ها را نزدیک‌تر به محل فروش رشد دهند و تازه تر به‌دست مشتریان برسانند.
پرورش قارچ فرصت‌هایی را ارائه می‌دهد
قارچ‌ها به‌خاطر مصرف انرژی و منابع کم، به‌خوبی به کشاورزی کانتینری در مقابل سایر محصولاتی مانند سبزی‌های برگ‌دار پاسخ می‌دهند. مصرف انرژی این کانتینرها کم است (حدود 10 کیلووات ساعت در روز). فقط لازم است دما و رطوبت کانتینرها را تنظیم کنید و قارچ‌ها تقریبا خودشان رشد می‌کنند.
میچل میگوید که هدف این است که این کانتینرهای حمل‌و‌نقل در شمال کانادا یا سایر مکان‌هایی که رشد برخی از انواع غذا در آنها دشوار است، باشد. ما می‌خواهیم به کارائیب، باهاما، و همه مناطق بیابانی آمریکا برویم. جایی که نمی‌توان محصولات خاصی را پرورش داد.
همه کانتینرهای ما در حال حاضر اساساً با یک کشاورز تمام وقت کار می‌کنند. این به ما این امکان را می٬دهد که افراد جدید و جوان را نیز وارد کشاورزی کنیم.
مولف:
گردآوری و ترجمه از تیم رسانه هاگ
کپی فقط با ذکر منبع مجاز می باشد.
منبع: www.cbc.ca و techcrunch.com
