آموزش آشپزی: رولت بوقلمون و قارچ
رولت بوقلمون و قارچ یک غذا فوق العاده آسان و خوشمزه
در این آموزش آشپزی با هاگ با آموزش، رولت بوقلمون و قارچ یک غذا فوق العاده آسان و خوشمزه همراه با ما باشید.
زمان آماده سازی و پخت:
آماده سازی: 50 دقیقه
پخت: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد لازم برای تهیه رولت بوقلمون و قارچ:
- 30 گرم قارچ خشک
- کره 50 گرم
- 2 عدد پیاز، خرد شده
- 2 حبه سیر، خرد شده
- دسته کوچک آویشن، خرد شده
- 225 گرم قارچ خرد شده
- درگاه 200 میلی لیتری
- 1لیوان آب مرغ
- 1½ کیلوگرم سینه بوقلمون بدون استخوان و بدون پوست
- دسته کوچک جعفری، خرد شده
- 1 عدد لیمو، رنده شده
- 3 قاشق غذاخوری پارمزان ریز رنده شده
- آرد، برای گردگیری
- خمیر لایه ای 500 گرمی
- 1عدد تخم مرغ، فقط زرده
- یک مشت جعفری، ریز خرد شده
مراحل آماده سازی خوراک مرغ و قارچ:
مرحله 1
قارچ خشک شده را در 600 میلی لیتر آب داغ خیس کنید و کنار بگذارید تا خنک شود، سپس آن را آبکش کنید، قارچ ها را فشار داده و مایع را نگه دارید. نیمی از کره را در تابه داغ کرده و پیازها را به مدت ۷ تا ۸ دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند، سپس سیر و آویشن را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید. کره باقی مانده را به تابه اضافه کنید، سپس قارچ و قارچ خیس شده را اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید و همه چیز را به مدت 5 دقیقه بجوشانید تا قارچ ها پخته و طلایی شوند. بجوشانید تا لعاب آن چسبناک شود، سپس مایع نگه داشته از خیس شدن قارچ را بر روی آن بریزید، همه چیز را به سرعت به مدت 5 دقیقه بجوشانید. مخلوط قارچ را با استفاده از صافی آبکش کنید و بگذارید خنک شود. مایع را نگه داشته و خنک کنید تا بعداً برای سس استفاده کنید.
مرحله 2
وقتی قارچ ها خنک شدند، سینه بوقلمون را مانند پروانه برش دهید تا بتوانید آن را مانند یک کتاب باز کنید. روی گوشت را بپوشانید و با استفاده از پتک یا وردنه آن را به شکل مستطیلی به ضخامت حدود 3 سانتی متر و کمی کوچکتر از کاغذ A4 پهن کنید. لبه ها و روی آن را کوتاه کنید تا آن را مرتب کنید و تزئینات را نگه دارید. تکه های اضافه بوقلمون، قارچ، جعفری، پوست لیمو و پارمزان را در غذاساز بریزید و سخاوتمندانه مزه دار کنید. مخلوط را به شکل یک سوسیس بلند در امتداد لبه بلند سینه بوقلمون قرار دهید. بوقلمون را حلقه حلقه کنید کنار بگذارید.
مرحله 3
روی یک سطح کمی آردپاشی شده، خمیر را به شکل مستطیلی باز کنید که حدود 10 سانتی‌متر پهن‌تر و طولانی‌تر از زمانی که بوقلمون آن را می‌کوبید، شکل بگیرد. لبه ها را کوتاه کنید روی شیرینی را کمی با برس زرده تخم مرغ بمالید. بوقلمون را در وسط شیرینی بگذارید. لبه‌های کوتاه‌تر را روی بوقلمون تا بزنید، سپس کل آن را بپیچید. اگر دوست دارید، تزئینات را دوباره رول کنید، همه جا را با برس زرده تخم مرغ بمالید، در سینی بچینید، سمت درز را به سمت پایین قرار دهید. حداقل 30 دقیقه تا دو روز در حالت سرد قرار دهید.
مرحله 4
برای پخت، فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد / 170 درجه سانتیگراد فن گرم کنید. روی آن را با مقدار بیشتری زرده تخم مرغ بمالید و با تکه های نمک دریا مزه دار کنید. به سینی فر منتقل کنید و به مدت 1 ساعت و 15 دقیقه در فر قرار دهید تا خمیر آن طلایی و ترد شوند. در حالی که رولت در حال پختن است، مایع قارچ نگه داشته شده را بجوشانید تا به یک سس چسبناک تبدیل شود. رولت را استراحت دهید، سپس در برش های ضخیم همراه با سس سرو کنید.
این غذا دارای کالری 794 کیلو کالری | چربی 34 گرم | چربی اشباع 17 گرم | کربوهیدرات ها 38 گرم | قندها 8 گرم | فیبر 5 گرم | پروتئین 72 گرم | نمک 1.8 گرم می باشد.
