عملیات Ruffle کاری است که توسط Ruffler یا دستگاه رافل کننده روی خاک‌پوششی در خلال ریسه دوانی یا case run صورت می‌گیرد و به ترتیب عبارت است از زیر و رو کردن خاک‌پوششی تا سطح کمپوست، هموار یا level کردن و تا حدی فشردن یا Compress آن، و معمولاً بین ۳ تا ۵ روز پس از خاک‌دهی و بعد از یک آبیاری سنگین صورت می‌گیرد.

با جدی‌تر شدن موضوع مدیریت کارگری و همچنین ارسال به‌موقع محصولات به بازار مصرف، اهمیت تنظیم زمان ومقدار برداشت در مزارع پرورش قارچ پررنگ‌تر می‌گردد. اگر پین و متعاقب آن قارچ‌ها به‌موقع روی بستر ظاهر نشوند احتمال از دست رفتن بخشی از یک فلاش وجود دارد.

استانداردهای بهداشتی در تونل‌های فاز دو و سه کمپوستینگ و سالن‌های پرورش قارچ تأکید ویژه‌ای بر پاک بودن هوای تازه ورودی به این نواحی تولید دارند.

اگر اولین پستی را که چند ماه پیش از طرف بنده ارسال شد به خاطر داشته باشید از مطالبی در خصوص اطلاعات فنی هواسازها و احتیاجات اقلیمی سالنهای پرورش سخن رفت.